你以為賣煎餅月入三萬(wàn)？餐飲界多的是陣亡名單

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

1、茶香書(shū)香

年齡：6歲。

茶香書(shū)香被稱為“茶界星巴克”，主張要吸引年輕人的胃，就必須要把中國(guó)茶做得時(shí)尚、好喝。創(chuàng)辦于2011年，開(kāi)張第一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額即達(dá)到40萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。

死亡原因：忘卻茶之根基，推進(jìn)飲品和小食，偏離以茶為本的軌道；分店擴(kuò)張過(guò)快，門(mén)店選址隱患，租金昂貴；團(tuán)隊(duì)建設(shè)缺失，過(guò)多宣傳創(chuàng)始人個(gè)人；成本核算不清。

最后的結(jié)果就是，茶香書(shū)香拖欠供應(yīng)商費(fèi)用、員工工資、房租和物業(yè)管理費(fèi)等相關(guān)資金達(dá)到數(shù)百萬(wàn)，在2017年的第一天向全世界告別。

2、金錢(qián)豹

年齡：14歲。

2003年10月，金錢(qián)豹登陸上海餐飲市場(chǎng)，成功開(kāi)啟了國(guó)際復(fù)合式自助餐廳的先河。

餓一天，扶著墻進(jìn)去；吃一頓，扶著墻出來(lái)。金錢(qián)豹曾經(jīng)年?duì)I業(yè)額近9億元，但2013年和2014年稅前虧損分別為2.24億元、2.08億元。

今年，這個(gè)自助餐中的“高富帥”被爆出拖欠員工工資、拖欠供應(yīng)商貨款、儲(chǔ)值卡無(wú)法退卡等丑聞。

死亡原因：門(mén)店的產(chǎn)品質(zhì)量下降，菜品和食材上把關(guān)不嚴(yán)，服務(wù)也脫節(jié)，大量消費(fèi)者投訴海鮮不新鮮，哈根達(dá)斯停止供應(yīng)，顧客差評(píng)不絕于耳。

除此之外，成本的失控下的盲目擴(kuò)張，導(dǎo)致資金鏈斷裂；急劇的行業(yè)風(fēng)向變化，讓墨守成規(guī)的金錢(qián)豹與市場(chǎng)脫軌。

門(mén)店私吞現(xiàn)金流，員工私下辦理優(yōu)惠充值卡，拿現(xiàn)金套現(xiàn)或許差額，獲利豐厚。有高管在離職前夕，還為自己開(kāi)取動(dòng)輒10萬(wàn)元的獎(jiǎng)金。

金錢(qián)豹不死，誰(shuí)死？

3、水貨餐廳

年齡：4歲。

“痛虐單身狗！帶1位女朋友打8折！帶2位女朋友打7.5折！帶3位女朋友打7折！帶4位女朋友打6.5折！帶5位以上女朋友享6折優(yōu)惠！”

2013年出生的水貨餐廳，創(chuàng)造了8個(gè)月開(kāi)店52家的記錄，開(kāi)一家火一家。用餐全靠手，沒(méi)有餐具。

然而，巔峰時(shí)刻留在70多家，目前的水貨餐廳已經(jīng)關(guān)到僅剩30家。

死亡原因：愛(ài)搞噱頭，命途多舛。

創(chuàng)新帶來(lái)的新鮮感一陣就過(guò)。大部分人對(duì)水貨餐廳的印象來(lái)停留在去玩，而不是去吃。

加盟模式下，對(duì)于加盟店的管控深度和力度都不夠，最終加速品牌的衰落。

令人悲哀的是，很多人看著水貨倒下，卻還以為自己能僥幸存活。主打創(chuàng)意的、主打明星粉絲的，主打環(huán)境陳設(shè)的營(yíng)銷性公司不斷進(jìn)入市場(chǎng)。

喧鬧過(guò)后，一地雞毛。少一點(diǎn)花拳繡腿，多一點(diǎn)產(chǎn)品真誠(chéng)。

4、潮汕牛肉火鍋

年齡：兩歲。

“太瘋狂了！”

潮汕牛肉火鍋店在上海曾一年開(kāi)出2500家；在杭州2公里內(nèi)連開(kāi)11家；在廈門(mén)三個(gè)月開(kāi)出400家；在潮汕當(dāng)?shù)�，類似的門(mén)店有3000家……

“倒閉的太快了！”

有業(yè)內(nèi)人士爆料去年上海地區(qū)已經(jīng)有40%的潮汕牛肉火鍋店都已經(jīng)關(guān)閉了，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，關(guān)店率應(yīng)該會(huì)在60%，真正的市場(chǎng)“死亡期”即將來(lái)臨。

快進(jìn)快出，前仆后繼。

死亡原因：市場(chǎng)需求是有限的，跟風(fēng)生的另一面，也就是跟風(fēng)死。

而潮汕火鍋的食材問(wèn)題相當(dāng)重要，潮汕之外的很多地區(qū)，牛的再孕育是達(dá)不到潮汕水準(zhǔn)的，很多牛肉火鍋店在原材料環(huán)節(jié)首先失了專業(yè)度，以至于做出來(lái)的產(chǎn)品缺失了應(yīng)有的味道。

谷歌的經(jīng)理賣煎餅、北大的法碩煮米粉、傳媒大學(xué)的美女做酸奶……賣包子月入兩萬(wàn)、賣煎餅月入三萬(wàn)、小伙辭職賣包子買兩套房……

總是有人告訴你，人們的消費(fèi)需求越來(lái)越大，消費(fèi)能力越來(lái)越高，餐飲市場(chǎng)非常龐大。

但是沒(méi)人告訴你，有人融資幾個(gè)億都被燒光了，有人開(kāi)到幾百家店都倒閉了……

餐飲業(yè)回歸初心，把菜做好才是王道。

品質(zhì)，才是永恒。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：金融家

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多