百年鹵味王五香居錯(cuò)失擴(kuò)張黃金十年，攜“你好鴨”歸來(lái)勝算幾何？

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在生意場(chǎng)上從來(lái)沒(méi)有自甘寂寞的人。

經(jīng)營(yíng)百年老店五香居的孫洪留就是其中之一，他的五香居在蘇南地區(qū)早已盡人皆知，可他偏偏要架起大鍋賣(mài)鴨脖子。

如今，鹵鴨界三大巨頭早已在正面戰(zhàn)場(chǎng)上爭(zhēng)得你死我活，孫洪留這是要火上澆油嗎？

按照孫洪留對(duì)外披露的信息，蓋因看中鹵鴨產(chǎn)品千億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模。

做鹵鴨確實(shí)賺錢(qián)，周黑鴨的毛利率超過(guò)60%，絕味食品凈利超過(guò)30%，況且，這個(gè)行業(yè)基本沒(méi)有“護(hù)城河”，誰(shuí)都可以做，就看你怎么做。

要想在強(qiáng)敵環(huán)伺的鹵鴨界分一杯羹，必須在短期內(nèi)形成規(guī)模。孫洪留選擇了加盟模式，與絕味食品的加盟，孫通過(guò)“省級(jí)代理”擴(kuò)張。

“你好鴨”官網(wǎng)和公開(kāi)報(bào)道顯示，目前共有181家店，分布在全國(guó)12個(gè)省，最遠(yuǎn)的到新疆和黑龍江。

快速以及分散擴(kuò)張帶來(lái)的物流配送半徑問(wèn)題，你好鴨該如何解決？

追趕鹵鴨三大巨頭

絕味食品（603517.SH）、周黑鴨和煌上煌已是國(guó)內(nèi)鹵鴨企業(yè)前三甲，它們崛起也就在這十年之間。

斑馬消費(fèi)注意到，這十年是國(guó)內(nèi)鹵味產(chǎn)業(yè)快速而且野蠻生長(zhǎng)的十年。

這其實(shí)是孫洪留最為遺憾的事情，他早在13年前就將五香居的營(yíng)收做到2億元的規(guī)模，月入百萬(wàn)。當(dāng)時(shí)，他沒(méi)有在主業(yè)上趁勢(shì)大干，而是跑去做房地產(chǎn)和高科技項(xiàng)目等。

在行業(yè)發(fā)展最好的時(shí)期，孫洪留錯(cuò)過(guò)了機(jī)遇。

如今揀起攤子從頭再來(lái)，陡然發(fā)現(xiàn)除上述三巨頭外，還有久久丫、紫燕百味雞以及廖記棒棒雞的店面在全國(guó)遍地開(kāi)花。

孫洪留的五香居本來(lái)是經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)鹵味，但是保鮮的鹵味不太受消費(fèi)者歡迎，也不太具備擴(kuò)張的基礎(chǔ)。

唯獨(dú)做鹵鴨制品還能有機(jī)會(huì)，因?yàn)樵趯O洪留看來(lái)，目前上述幾家企業(yè)的年?duì)I收規(guī)模合計(jì)不到百億元，對(duì)于國(guó)內(nèi)擁有龐大人口基數(shù)的市場(chǎng)依然有機(jī)會(huì)。

去年，孫洪留投資1.5億元的生產(chǎn)基地投產(chǎn)，“你好鴨”作為五香居的子品牌全面運(yùn)行。按照你好鴨官網(wǎng)顯示，這個(gè)項(xiàng)目的規(guī)劃年產(chǎn)值將達(dá)到30億元。

2016年，絕味食品營(yíng)收達(dá)到32.74億元，凈利潤(rùn)3.8億元；同期，周黑鴨營(yíng)收達(dá)到28.16億元，凈利潤(rùn)2.15億元；久久丫雖然剛剛被新希望投資，但上個(gè)月在鹵鴨產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)武漢砸下3.5億元投資建廠(chǎng)，也足見(jiàn)其背后的實(shí)力。

按照目前公開(kāi)的信息顯示，你好鴨品牌投資方只是孫洪留，除了在公司內(nèi)部有五香居技術(shù)可以共享的優(yōu)勢(shì)，在資本方面，孫洪留可能還需補(bǔ)課。

斑馬消費(fèi)發(fā)現(xiàn)，“你好鴨”是五香居控股子公司，五香居持有80%股份，孫具有這家公司的絕對(duì)控制權(quán)。

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本文轉(zhuǎn)載自：斑馬消費(fèi) 作者：陳曉京

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