連續(xù)兩年摘得米其林一星，這家日式燒肉品牌號稱“燒肉界的LV”

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

作為一家高端日式燒肉店，老乾杯以產(chǎn)地直送的高等級澳洲和牛與專業(yè)細致的服務(wù)，被視為燒肉界的標桿，也成為上海饕客品味高級和牛餐廳首選，被稱為“成熟男人的燒肉殿堂”。

老乾杯對于美味有三大堅持：

1.頂級日本和牛與澳洲和牛

頂級日本和牛體驗：老乾杯提供A4~A5等級各部位的日本和牛

澳洲和牛：選用全培育400天以上的澳洲和牛，只挑選7~9級以上最精華的部分，以全球市占率來計算達到頂尖等級的12%，從牧場到餐桌全程冷藏運輸，堅持醞釀40天的熟成優(yōu)質(zhì)牛肉。

老乾杯十分專注牛肉的品質(zhì)，絕不使用冷凍牛肉，全力追求牛肉原來的美味。每天根據(jù)和牛的熟成情況設(shè)立“本日菜單”，并通過不同的切配方式展示其豐富的滋味體驗。

2.倫敦IWC金獎的日本吟釀酒滿壽泉

據(jù)說全國只此一家可以喝到，是專門從日本直接空運進口的吟釀酒。滿壽泉是富山縣排名第一的清酒，也是世界知名的日本酒，老乾杯在中國獨家引進滿壽泉的各系列商品。

3. 米其林餐廳必定會有很多食客慕名而來，老乾杯實行預(yù)訂制，建議顧客提前三至五天預(yù)訂，靠窗江景位置是最熱門的。

多副線品牌發(fā)展，覆蓋更多消費群  

乾杯集團旗下共有七個餐飲品牌，除了老乾杯以外，還有乾杯、乾杯黑毛屋、一風(fēng)堂、KUA`AINA 、宮武讃岐製麺所和乾杯SAKE學(xué)苑。

乾杯集團2017年總營收達到24.57億元，同比增長30.04%。乾杯集團董事長平出莊司表示，以上海老乾杯外灘本店為首的內(nèi)地市場，加上乾杯上海新天地店的業(yè)績貢獻，以及去年9月乾杯集團率全臺之先引進日本和牛，是推升2017年業(yè)績的最主要動能。

平出莊司表示，2018年乾杯集團海內(nèi)外計劃拓展15家門店，并將持續(xù)于旗下餐飲品牌推出更多的日本和牛商品。

其中老乾杯和乾杯雖然是系出同門的姐妹品牌，但兩者之間還是所區(qū)別：

乾杯比老乾杯的品牌歷史更悠久，乾杯創(chuàng)立于1999年，目前在臺灣有18家分店，2018年開始登陸中國內(nèi)地，目前有3家，分別位于廣州太古匯、上海新天地和重慶新光天地。

1.品牌定位

老乾杯是乾杯的升級版，在價位和品質(zhì)方面走的是更加成熟穩(wěn)重的高端精致路線。

老乾杯的目標群體是以偏成熟穩(wěn)重的商務(wù)人士、追求品質(zhì)生活的家庭成員為主，人均消費700元左右；

乾杯燒肉居酒屋的目標客群是年輕消費者，人均消費250元左右，性價比更高。

2.用餐環(huán)境上

乾杯的用餐環(huán)境開放熱鬧、充滿活力和親和力，店內(nèi)會播放日式搖滾、流行音樂，適合三五好友慶生、聚餐的場所。餐廳還會定時舉辦“八點乾杯”、“親親五花肉”、“猜拳啤酒送”、“啤酒王大賽”等特色活動，十分數(shù)年輕人的喜愛。

而老乾杯的用餐環(huán)境更為高雅富有禪意、設(shè)有私密的和風(fēng)包廂，適合高級商務(wù)宴請和家庭聚會，顧客可安靜感受美味的愜意時光。

-總結(jié)-  

幾年前曾盛行過韓式烤肉風(fēng)潮，其市場早已日趨飽和，而日式燒肉料理，似乎承接上了一波新的消費需求，并且取而代之。盡管日式燒肉由來已久，但這個品類在國內(nèi)還屬于比較小眾的品類，80后、90后的年輕消費群體，無疑也助推了更具特色的牛排、烤肉等日料在市場上的流行。不過日式燒肉原先是夜宵場景，來到購物中心之后，會受營業(yè)時間限制，如何優(yōu)化其經(jīng)營時段也是品牌的難題之一。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習(xí)社 作者：Aria

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多