海底撈“被”上市背后：中國餐飲的上市潮快來了嗎？

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資本方的投資邏輯  

還有就是，餐飲融資不是你想融就能有，目前資本方還是偏愛某一部分有著共同特點的餐飲品牌：

1.單品店

餐飲單品店品牌容易形成標準化作業(yè)、容易復制的特點迎合了餐飲資本投資趨勢。同時相較于經(jīng)營全品類的餐廳而言，單品店更容易根據(jù)市場反饋進行專一的研究和調(diào)整，優(yōu)化單品品質(zhì)，提升消費者滿意度。

2.升級后的快餐店

在餐飲消費升級的大趨勢下，餐飲市場的消費主力軍更加注重產(chǎn)品質(zhì)量，但又因工作繁忙，缺少社交時間，與朋友聚餐的次數(shù)大為減少。前者反映的事“消費升級”，后者反映的是“剛需”，他們吃快餐的頻率遠遠高于聚餐。

快餐追求的是高效率，高翻臺率，高坪效，具有資本推動的價值。天圖資本合伙人李康林說，投資邏輯其實就是算賬。先關(guān)注單店盈利模型，再預測開多少店，算總的市場空間，能賺多少錢。

坪效、投資回收期、毛利率、凈利率這 4 個指標，是單店盈利模式的重要數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)是一家店經(jīng)營管理的具象化表現(xiàn)，反映出很多其它要素，包括選擇的品類，選址的能力，團隊運營的能力等。

▲遇見小面是典型的單品店+精致快餐融資模式

3.“堂食+外賣+電商”模式

受門店空間、服務人數(shù)、供給能力、進店人數(shù)的限制，一家餐廳的盈利能力是存在天花板的，因此要突破這個限制，餐企要么提高客單價；要么提高出貨量，拓展外賣訂單；要么覆蓋更廣的人群，做電商。

堂食，外賣，電商是不同的場景體驗，當一個品牌可以滿足用戶多場景的需求時，自然更容易被用戶想起，更容易實現(xiàn)堂食、外賣、電商之間的轉(zhuǎn)化。

同時具備內(nèi)生和外延的張力的商業(yè)模式自然更具備投資價值。受門店空間、服務人數(shù)、供給能力、進店人數(shù)的限制，一家餐廳的盈利能力是存在天花板的，因此要突破這個限制，餐企要么提高客單價；要么提高出貨量，拓展外賣訂單；要么覆蓋更廣的人群，做電商。堂食，外賣，電商是不同的場景體驗，當一個品牌可以滿足用戶多場景的需求時，自然更容易被用戶想起，更容易實現(xiàn)堂食、外賣、電商之間的轉(zhuǎn)化。

4.中高端新式茶飲

在傳統(tǒng)茶飲業(yè)萎靡的大背景下，新式茶飲異軍突起，資本、技術(shù)、人才高維度切入，爭奪品類第一矩陣的一席之地。

“喜茶”去年拿到了 IDG 資本和今日投資1億元人民幣投資，“inWE 因味茶”也拿到了劉強東5億人民幣的投資。

從美團外賣 app上看，每周都會有多家新式茶飲店上線。產(chǎn)品和運營模式的標準化讓新式茶飲有了成為大品牌甚至國際品牌的可能，這也是資本看好新式茶飲行業(yè)的重點之一。

▲章澤天與因味茶

小結(jié)

無論對哪個行業(yè)來說，資本始終扮演著終極殺手的角色。與資本市場進行合作，無疑是挑戰(zhàn)與機遇并存的，熱資本的加入能迅速為初創(chuàng)品牌打開局面，提升曝光度。

但業(yè)內(nèi)人士也表示，餐飲企業(yè)上市只是另一種尋求資金的方式，并非是企業(yè)的終極目標，如果一味地為了迎合資本的胃口去改變的話，不見得是一種明智的做法。

不論如何，資本與產(chǎn)業(yè)的關(guān)系無疑正在變得越來越緊密，在未來幾年，中國餐飲企業(yè)將迎來一場由資本盛宴帶來的上市潮，也不是不可能的事。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：小白

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