2017中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

資金支持

近年來，各地在強(qiáng)化政策引導(dǎo)的同時(shí)，也加大了配套項(xiàng)目資金扶持力度。江西省財(cái)政廳和農(nóng)業(yè)廳將小龍蝦生產(chǎn)基地建設(shè)納入現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，將農(nóng)田改造建設(shè)資金由每畝1500元提高到3000元；安徽省設(shè)立漁業(yè)三進(jìn)工程，將小龍蝦養(yǎng)殖列為省財(cái)政扶持專項(xiàng)，將財(cái)政補(bǔ)貼調(diào)整資金切塊用于稻蝦綜合種養(yǎng)；湖北省財(cái)政投資3億元，打造服務(wù)全省、輻射全國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)基地。

各地還積極創(chuàng)新了金融支持方式。如湖北省潛江市金融機(jī)構(gòu)為小龍蝦量身打造了“欣農(nóng)貸”產(chǎn)品，為小龍蝦散養(yǎng)戶提供了貸款，通山縣政府將小龍蝦養(yǎng)殖納入農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)范疇，縣財(cái)政安排專項(xiàng)保險(xiǎn)補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)。

各地還啟動(dòng)實(shí)施了系列科研和推廣項(xiàng)目，如農(nóng)業(yè)部實(shí)施了公益性行業(yè)科研專項(xiàng)“克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與試驗(yàn)示范”項(xiàng)目、湖北省實(shí)施了現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“稻田綜合種養(yǎng)項(xiàng)目”項(xiàng)目，安徽省成立了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。

七、產(chǎn)業(yè)技術(shù)

種業(yè)技術(shù)

種業(yè)是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。2005年以前，小龍蝦苗種主要是靠捕撈天然水域種蝦。2005年以后，各地池塘自然繁育和人工繁殖苗種相結(jié)合，解決了小范圍苗種供應(yīng)問題。2010-2012年，湖北省研發(fā)了蝦稻生態(tài)種養(yǎng)及繁育一體化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了在不減少成蝦產(chǎn)量的同時(shí)，每畝提供50~100公斤的大規(guī)格蝦種，突破了小龍蝦規(guī)�；�苗種繁育，該技術(shù)在江蘇、安徽、江西、湖南等小龍蝦主產(chǎn)省區(qū)推廣應(yīng)用，有效解決了小龍蝦規(guī)�；�苗種供應(yīng)問題。

江蘇省通過熟化完善池塘結(jié)構(gòu)、親蝦選購(gòu)、水質(zhì)調(diào)控、水草設(shè)置、孵化方式優(yōu)化等關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)，有效提高了池塘小龍蝦苗種繁育的質(zhì)量和產(chǎn)量。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年湖北省已有稻田繁苗生產(chǎn)企業(yè)或合作組織46家；江蘇省小龍蝦優(yōu)良種群保護(hù)區(qū)2個(gè)、池塘小龍蝦苗種繁育基地9個(gè)；江西省建立小龍蝦種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)2個(gè)、種質(zhì)資源庫(kù)2個(gè)。

養(yǎng)殖技術(shù)

小龍蝦養(yǎng)殖主要有稻蝦綜合種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖、湖汊養(yǎng)殖等三類類型，其中稻蝦綜合種養(yǎng)養(yǎng)殖面積最大，約占小龍蝦養(yǎng)殖面積的七成，其次是池塘養(yǎng)殖，湖汊養(yǎng)殖近年也逐步發(fā)展，但規(guī)模和產(chǎn)量均很少。稻蝦綜合種養(yǎng)是通過構(gòu)建稻蝦連作和共作系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)水稻單產(chǎn)為500-600公斤，增產(chǎn)5-18%，且每畝節(jié)本30-50元；小龍蝦單產(chǎn)為50-100公斤/畝，畝均綜合效益提升258%。

池塘養(yǎng)殖主要有小龍蝦單養(yǎng)、蟹蝦混養(yǎng)等模式，通過實(shí)施池底開挖環(huán)溝、水草栽培與養(yǎng)護(hù)、飼料投喂、水質(zhì)調(diào)控、疾病綜合防治等關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建了池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式。小龍蝦單養(yǎng)每畝可產(chǎn)小龍蝦150-300公斤，每畝效益在3000元左右；蟹蝦混養(yǎng)每畝可增加小龍蝦產(chǎn)量40-60公斤，新增純收入800-1000元。另外，近年來，池塘菜-蝦綜合種養(yǎng)、蓮藕或茭白種植池塘套養(yǎng)小龍蝦等新模式也不斷發(fā)展。

防病技術(shù)

隨著小龍蝦養(yǎng)殖集約化水平和放養(yǎng)密度的提高，養(yǎng)殖病害風(fēng)險(xiǎn)呈上升趨勢(shì)。生產(chǎn)上造成較大危害的主要是白斑綜合征病毒病。我國(guó)已對(duì)白斑綜合征病毒病進(jìn)行了系統(tǒng)的研究與綜合防控試驗(yàn)，建立了小龍蝦白斑綜合征病毒的快速巢式PCR檢測(cè)技術(shù)，示范推廣了綜合防控技術(shù)措施，發(fā)病率降低了40%。

據(jù)研究，養(yǎng)殖環(huán)境惡化引起的生理脅迫，苗種起捕、分揀、裝運(yùn)造成的機(jī)械性損傷以及小龍蝦長(zhǎng)時(shí)間離水引發(fā)的應(yīng)激反應(yīng)，是放養(yǎng)后出現(xiàn)爆發(fā)性病害的主要原因。

加工技術(shù)

產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，小龍蝦加工及其副產(chǎn)品綜合開發(fā)技術(shù)逐步成熟，在去除土腥味、延長(zhǎng)保質(zhì)期、增加肉糜制品強(qiáng)度、提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、優(yōu)化加工工藝等方面取得大批技術(shù)成果，開發(fā)了蝦仁、蝦尾、原味整蝦、調(diào)味龍蝦等小龍蝦系列產(chǎn)品。

湖北、江蘇、湖南等地相關(guān)企業(yè)在小龍蝦甲殼素及其衍生物提煉技術(shù)方面取得了新進(jìn)展，形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益。加工技術(shù)突破帶動(dòng)小龍蝦加工產(chǎn)業(yè)由粗放型向精深加工型方向升級(jí)。

八、產(chǎn)業(yè)問題

種業(yè)體系有待進(jìn)一步加強(qiáng)

小龍蝦種業(yè)體系建設(shè)滯后于養(yǎng)殖發(fā)展需求，苗種繁殖主要依靠養(yǎng)殖者自繁自育，苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，捕撈、運(yùn)輸、放養(yǎng)后的成活率較低等問題突出，病害時(shí)常發(fā)生，影響了產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)殖效益的提高。與種業(yè)建設(shè)相關(guān)的種質(zhì)資源調(diào)查、良種培育以及規(guī)�；�苗種生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)有待增強(qiáng)。小龍蝦種質(zhì)資源保護(hù)、良種選育和苗種生產(chǎn)等種業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

養(yǎng)殖技術(shù)有待進(jìn)一步優(yōu)化

養(yǎng)殖技術(shù)性能的穩(wěn)定性和養(yǎng)殖模式效益水平地區(qū)間差別較大。各類養(yǎng)殖模式的相關(guān)技術(shù)參數(shù)需要進(jìn)一步量化，養(yǎng)殖生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平有待提高。相關(guān)配套飼料亟待研發(fā)，精細(xì)化、可控化的健康養(yǎng)殖管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，與標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、生態(tài)化養(yǎng)殖生產(chǎn)相匹配的工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范制定急需加快。

疫病風(fēng)險(xiǎn)有待進(jìn)一步關(guān)注

小龍蝦養(yǎng)殖病害近年呈上升趨勢(shì)，病害種類增多，發(fā)病范圍擴(kuò)大，發(fā)病率提高，特別是小龍蝦白斑綜合征病毒病，給養(yǎng)殖戶帶來了較大損失，相關(guān)疫病預(yù)警預(yù)報(bào)、快速檢測(cè)、病害防治等疫病防控體系建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。漁用藥物使用不規(guī)范引發(fā)的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及小龍蝦攜帶致病菌引發(fā)的負(fù)面新聞報(bào)道，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響應(yīng)引起主管部門高度關(guān)注。

加工流通有待進(jìn)一步提升

小龍蝦加工業(yè)和流通業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要求十分迫切。標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)、方便適合家庭消費(fèi)的小龍蝦加工產(chǎn)品開發(fā)有待進(jìn)一步加快。小龍蝦加工資源綜合利用率低，精深加工處于起步階段，產(chǎn)品附加值并未完全得到開發(fā)。另外，運(yùn)輸過程小龍蝦死亡率高，口感下降，相關(guān)冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)有待進(jìn)一步加快。

產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)有待進(jìn)一步加強(qiáng)

各地小龍蝦產(chǎn)品、餐飲、節(jié)慶等品牌眾多，但多數(shù)市場(chǎng)影響力有限，品牌開發(fā)力度有待進(jìn)一步加強(qiáng)。小龍蝦產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合水平還不高，養(yǎng)殖、加工、物流、營(yíng)銷等一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制構(gòu)建、技術(shù)支撐和產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)有待進(jìn)一步加快。小龍蝦生產(chǎn)發(fā)展無序、市場(chǎng)拓展速度減緩、效益下滑風(fēng)險(xiǎn)加大等問題逐步顯現(xiàn)，相關(guān)發(fā)展規(guī)劃、指導(dǎo)意見、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)亟待制定。

九、形勢(shì)展望

政策環(huán)境向好

小龍蝦產(chǎn)業(yè)效益好、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、帶動(dòng)力強(qiáng)，能夠?yàn)榈胤脚嘤�新的�?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)熱點(diǎn)，并能有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)扶貧，符合漁業(yè)發(fā)展“提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民”目標(biāo)要求，2016年中央1號(hào)文件、《全國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2030年）》和《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》均明確支持稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部韓長(zhǎng)賦部長(zhǎng)充分肯定以“稻蝦共作”為代表的稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展模式。湖北、江蘇、江西、安徽等主產(chǎn)省的省、地市主要領(lǐng)導(dǎo)多次調(diào)研小龍蝦產(chǎn)業(yè)并部署支持政策，為“十三五”期間小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更為良好的政策環(huán)境。

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)成熟

各地在小龍蝦苗種繁育、健康養(yǎng)殖、食品加工、甲殼素提取、疫病防控等方面取得了一定的科研成果，形成了稻蝦共作、蝦蟹混養(yǎng)等先進(jìn)技術(shù)模式，生產(chǎn)實(shí)踐能力和技術(shù)水平居于世界同行業(yè)前列。相關(guān)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展較快，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，具備了較高生產(chǎn)水平和經(jīng)營(yíng)能力。多個(gè)地區(qū)在打造小龍蝦主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)方面取得了成功經(jīng)驗(yàn)。這些條件均為今后小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

發(fā)展?jié)摿�較大

從供給端看，我國(guó)適宜稻蝦綜合種養(yǎng)的低湖田、冷浸田和冬閑田目前尚有多半未開發(fā)利用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的背景下，湖汊養(yǎng)殖有望進(jìn)一步發(fā)展，部分養(yǎng)殖池塘也有望調(diào)整為小龍蝦養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)有進(jìn)一步發(fā)展空間。

從需求端看，我國(guó)小龍蝦國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求仍有一定缺口，國(guó)際市場(chǎng)也有旺盛的需求。小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值，經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值有望超過千億元。

今后一段時(shí)間，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)熱點(diǎn)，發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)仍是地方政府主要考慮問題出發(fā)點(diǎn)。以小龍蝦為主題的餐飲節(jié)慶、休閑垂釣、旅游觀光、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展前景十分廣闊。

十、發(fā)展建議

養(yǎng)殖業(yè)：生態(tài)健康

加強(qiáng)健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程制定，示范推廣和應(yīng)用“稻蝦共作”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，合理推廣蝦蟹混養(yǎng)、溫棚養(yǎng)蝦等技術(shù)，穩(wěn)步擴(kuò)大小龍蝦生產(chǎn)規(guī)模。積極推廣安全高效人工配合飼料，提高抗病能力和個(gè)體規(guī)格。加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥以及禁用藥品。加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)和防控，完善疫病應(yīng)急方案，加快病害防治科技研發(fā)和技術(shù)推廣。支持創(chuàng)辦合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，加強(qiáng)規(guī)范管理，切實(shí)為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。

種業(yè)：育繁推一體化

構(gòu)建以企業(yè)為主體的商業(yè)化育種體系，支持企業(yè)引進(jìn)人才、先進(jìn)技術(shù)、儀器設(shè)備，聯(lián)合科研院校培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，加快提升良種自主研發(fā)和供給能力。加強(qiáng)良種推廣應(yīng)用，積極采取良種補(bǔ)貼、協(xié)議回收等方式，構(gòu)建育種龍頭企業(yè)與專業(yè)合作組織、養(yǎng)殖大戶、農(nóng)民長(zhǎng)期的契約合作關(guān)系和利益共享機(jī)制，不斷提高良種覆蓋率。推廣稻田生態(tài)自然繁育模式，加快規(guī)�；�繁育示范基地建設(shè)。開展遺傳育種和良種選育，作好人工繁育、工廠化育苗等方向性技術(shù)儲(chǔ)備。加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)。

加工業(yè)：綜合利用

發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)、便于食用的小龍蝦加工業(yè)。加快發(fā)展精深加工，加大加工副產(chǎn)物綜合利用，不斷向醫(yī)藥、化工、環(huán)保等領(lǐng)域拓展。指導(dǎo)企業(yè)推行HACCP等國(guó)際食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證，支持龍頭企業(yè)發(fā)展環(huán)境友好型加工，積極采用清潔能源進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)廢水達(dá)標(biāo)排放。提升出口產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

流通業(yè)：現(xiàn)代高效

加快池邊塘頭市場(chǎng)和產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地和銷地市場(chǎng)有效對(duì)接。加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)，依托國(guó)內(nèi)大型物流集團(tuán)構(gòu)建全程冷鏈配送體系。積極做好品牌打造、展會(huì)推介、產(chǎn)銷對(duì)接、信息服務(wù)與貿(mào)易壁壘應(yīng)對(duì)工作，引導(dǎo)企業(yè)開拓國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)。大力發(fā)展電子商務(wù)，引導(dǎo)企業(yè)開展各種形式的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷促銷。支持各類經(jīng)營(yíng)主體在全國(guó)開設(shè)專賣店、電商配送點(diǎn)和餐飲連鎖店。

融合發(fā)展：多元增長(zhǎng)

整合資源，做大做強(qiáng)小龍蝦節(jié)等特色推介活動(dòng)，打造文化品牌和成體系的區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。積極聯(lián)合旅游、商務(wù)部門，加強(qiáng)項(xiàng)目規(guī)劃和招商引資，建設(shè)一批集旅游、休閑、餐飲、文化功能于一體的度假村和風(fēng)景區(qū)。引導(dǎo)有條件的經(jīng)營(yíng)主體開展小龍蝦繁育、養(yǎng)殖、加工現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，拓展觀光經(jīng)濟(jì)。支持有基礎(chǔ)、有條件的地區(qū)打造商貿(mào)推介、文化展示、品牌宣傳于一體的小龍蝦主題商業(yè)區(qū)。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)：轉(zhuǎn)型升級(jí)

用信息化手段改造小龍蝦產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和管理體系，推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈全面轉(zhuǎn)型升級(jí)。健全小龍蝦產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系，創(chuàng)新服務(wù)機(jī)制，積極構(gòu)建“政、產(chǎn)、研、推、用”五位一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。加快科技研發(fā)和技術(shù)推廣體系建設(shè)，建立成果研發(fā)轉(zhuǎn)化、技術(shù)推廣服務(wù)、疫病防治診斷于一體的科技服務(wù)機(jī)制。進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)價(jià)格、行業(yè)動(dòng)態(tài)等市場(chǎng)服務(wù)，支持企業(yè)開展電子商務(wù)銷售，提高小龍蝦產(chǎn)業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)、拓展市場(chǎng)的能力。

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本文轉(zhuǎn)載自：海鮮指南

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