青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
社交屬性
火鍋和小龍蝦往往是朋友間聚會(huì)的首選,因?yàn)樗麄冇幸粋(gè)共同特點(diǎn)——強(qiáng)社交場(chǎng)景。強(qiáng)社交可以大幅提高聚會(huì)的質(zhì)量,F(xiàn)在朋友間聚會(huì)很容易出現(xiàn)大家低頭玩手機(jī),不能好好聊天的情況;火鍋圍爐而坐,小龍蝦滿手染辣,只要沒法玩手機(jī),就是最適合拉近彼此距離的食物,這個(gè)問題也就可以完美解決。
“社交”到底有多重要?現(xiàn)在幾乎任何產(chǎn)品,想要被廣泛使用,并且保持高用戶粘性,都得靠“社交”,例如打開率一直高居不下的社交類應(yīng)用,例如現(xiàn)象級(jí)的國民游戲《王者榮耀》。
近幾年,小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來井噴式發(fā)展。小龍蝦超越所有餐飲的平均增長率是從2012年開始的,這也是小龍蝦的一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)。
業(yè)內(nèi)人士將2017年稱為“小龍蝦元年”。僅2017年第二季度,小龍蝦專營店新增數(shù)量同比上漲33%,總數(shù)量超過18000家——這一數(shù)量是散落在大街小巷的串串香商戶的兩倍,也是肯德基中國門店數(shù)量的三倍。
據(jù)統(tǒng)計(jì)測(cè)算,2016年小龍蝦就已形成千億規(guī)模市場(chǎng),經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億,其中以餐飲服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值800億,占比54.57%,是為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力。
雖然數(shù)據(jù)亮眼,但較火鍋而言仍然相距甚遠(yuǎn)。餐飲業(yè)3.5萬億人民幣的營業(yè)額,火鍋占到了22%,7700億人民幣(約合1116億美元)這個(gè)數(shù)字,也介于去年匈牙利和科威特的GDP總量之間,火鍋仍呈壓倒性優(yōu)勢(shì),小龍蝦的超越之路道阻且長。
在經(jīng)營模式上,火鍋和小龍蝦具有很大的區(qū)別;疱伿且赃B鎖經(jīng)營為主,小龍蝦則大部分是直營模式。
連鎖經(jīng)營一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法,加盟經(jīng)營推廣這種方式,給企業(yè)帶來了品牌迅速擴(kuò)張的好處,一旦形成品牌效應(yīng),有利于資金積累。另外,火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高,火鍋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少,底料和調(diào)料統(tǒng)一配置,可以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和統(tǒng)一性,并且火鍋的菜品相對(duì)較為簡(jiǎn)單,便于復(fù)制,具有開展經(jīng)營連鎖的優(yōu)勢(shì)。因此加盟連鎖依然是火鍋企業(yè)品牌的擴(kuò)張和資金的積累較好的方式。
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本文轉(zhuǎn)載自:第一財(cái)經(jīng)網(wǎng) 作者:馮馨兒
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