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35歲從零開始,他成為世界頂級甜品師唯一的中國弟子,金城武、林心如都被迷倒了

2018年06月02日  轉載自:阿布逛吃手記 作者:bobolee

第2頁(共5頁):35歲從零開始,他成為世界頂級甜品師唯一的中國弟子,金城武、林心如都被迷倒了[2]

內容摘要:記得前段時間,阿布分享過一家開在魔都的蛋糕店boboLeecake。他家的受歡迎程度怎么港,就是所有吃貨收到消息后,立馬從葛優(yōu)癱換成蓄勢待發(fā)的坐姿,等著成為第一波打卡的人。就連上海融雪下雨的天氣,也沒法阻止大噶打...
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原本Bobo Lee畢業(yè)于央美,學的是跟蛋糕壓根靠不上邊的室內設計。但在一次找素材時,他看到了Maggie的作品,就放不下了,要學,必須要學。

他給Maggie的工作室發(fā)了郵件,足足等了一個多月才收到回復:Maggie沒有開班,要學只能申請當實習生,并且,一定要有烘焙基礎  。

Maggie的翻糖手藝有多牛,就,三不五時被白宮邀請,去制作翻糖蛋糕咯

沒有基礎,那就去學啊。遇見自己特別喜歡,并想為之投入一切精力的事情,不馬上出發(fā),還等什么?  

他立馬收拾行李,前往日本藍帶學習。至于身邊那些覺得他瘋了的言語,不聽。

這一年,他35歲。

在異國,沒人會看你曾經(jīng)的職位和經(jīng)歷,所有事情都從零開始。

打蛋、打發(fā)奶油,這些最基礎的步驟都讓他手忙腳亂。邊看老師示范邊記筆記,看不懂的地方用手機錄下來,下課后反復研究。

每天,他都是那個踩著晨光來、披著暮色離開的人。

說不辛苦,那是不可能的。只是面對著自己喜歡的事情,什么困難都可以忽略不計。

而更多的,是磨練了意志,并讓他知道,一枚好的蛋糕里,包含了多少匠心。

在這樣的努力之下,阿布想不通還有什么可以阻止他以第一名畢業(yè),并且拿到了藍帶勛章  。

Bobo Lee如愿成為了Maggie Austin工作室唯一一名中國弟子。

但他沒有想到的是,工作室里的實習生居然來自各行各業(yè)各個年齡層,有摔跤手,也有50歲的阿姨,甚至連Maggie本人,也是跳古典芭蕾出身......

聚在這里的人,全憑對蛋糕的一腔熱愛。

跟單純做蛋糕不一樣,翻糖糖花要求更高更細致。

葉片紋理需得脈脈清晰,而花瓣得捏出自然的褶皺且足夠輕薄。力度控制特別重要,一不小心,翻糖就被捏成了一坨。經(jīng)常一朵花沒做完,就已經(jīng)滿頭大汗。

上色手不能抖,一抹一掃,顏色過渡要掌握好,不然就像塑料假花了。

還好因為大學專業(yè)的關系,Bobo Lee有美術功底,這讓他比別的學員更能抓到植物的精髓,抓起畫筆的手,非但不陌生,還有著一絲熟悉感。

但他并沒有因此放松,課程上,緊緊盯著Maggie的手,看她在花尖和花蕊上如何施力;

課后,別的學員出去玩,他倒也沒有閑著,去花店買花,野外拍花:每一種花的形態(tài),甚至被風吹出的褶皺,都被他刻在腦海里。


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本文轉載自:阿布逛吃手記 作者:bobolee

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