餐飲創(chuàng)業(yè)融資計劃書

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　　摘  要

　　N市A餐飲連鎖有限責(zé)任公司是中國目前最大的素食餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，是具有悠久歷史、博大精深的中華素食的集大成者。依托百年老店A積累的獨(dú)家技術(shù)于2002年9月推出的匯集宮廷素食、寺廟素食和民間素食的“百素宴”在第三屆中國美食節(jié)上，經(jīng)中、法、美、日等數(shù)十位國際級評委評定，A榮獲“國際餐飲名店”稱號，這集中反映了A在中國乃至全球素食界的實(shí)力和地位，素食餐飲已成為國際性的潮流，A以其中華素食集大成者的優(yōu)勢，成為海內(nèi)外眾多有志于素食餐飲發(fā)展引進(jìn)中華素食餐飲文化的機(jī)構(gòu)和個人尋求的最佳合作伙伴。連鎖公司嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)制度組建，兩個主要的投資方：一方是擁有百年老字號且經(jīng)百年經(jīng)驗(yàn)積累而成的素食核心技術(shù)和經(jīng)營模式——銀都集團(tuán)；另一方是擁有先進(jìn)的企業(yè)理念和經(jīng)營理念、具有現(xiàn)代企業(yè)管理水平和現(xiàn)代企業(yè)制度——加拿大北美投資集團(tuán)。

　　A在市場競爭面前，對外選擇品牌擴(kuò)張。舉起素食餐飲連鎖的大旗，使百年老店A的品牌優(yōu)勢深入人心，讓全國人民都有機(jī)會分享中華素食餐飲的博大精深，迅速搶占并擴(kuò)張在餐飲市場中的份額。目前，全國已有80多家A連鎖店開門迎客，又有幾十家加盟店在籌備培訓(xùn)和洽談中。A在原有基礎(chǔ)上又增加了配送中心等部門，從而形成了素食、清真、速凍食品等幾大系列，各大超市、大賣場也紛紛設(shè)置店中店、專場柜，以滿足消費(fèi)者的需要，順應(yīng)“素食養(yǎng)生”的餐飲潮流。成功的連鎖局面形勢喜人，加盟A餐飲連鎖行業(yè)，您既不必為菜肴口味特色擔(dān)心，也不必為店面的正常營運(yùn)煩惱，A餐飲連鎖體系擁有系統(tǒng)的、全面的、完善的培訓(xùn)機(jī)制及高素質(zhì)的管理團(tuán)隊，負(fù)責(zé)地將所有的廚藝技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)傳授給您，輔助您直至正式開業(yè)，直到您能獨(dú)立營運(yùn)為止。

　　如今，百年老店A正以特色鮮明的素食文化，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，規(guī)范的管理，專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心為A餐飲連鎖加盟商鋪就出一條成功之路！百年老字號“A”作為中華素食文化的代表，不遺余力地向現(xiàn)代都市人推廣時尚飲食觀。顧客們評價A的菜肴是“看著美，吃著香，不長脂肪，益健康”。A不僅營造了一種健康取向的飲食新風(fēng)尚，更兼顧美味，在保留原有傳統(tǒng)素食的基礎(chǔ)上，廣泛采集信息，汲取各地素食精華，每年都策劃出富有新意、精彩紛呈的嘆為觀止，在市民心目中樹立了“吃素食就到A”好口碑。

　　本次合作經(jīng)營及部分股權(quán)轉(zhuǎn)讓所籌集資金主要為了整合社會資源，迅速抓住市場時機(jī)，充分發(fā)揮A品牌及百年積累的核心技術(shù)的作用，組建中國最大、海外有影響的素食餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，進(jìn)而形成包括素食餐飲原材料生產(chǎn)和供應(yīng)、素食半成品和產(chǎn)成品的配送以及相應(yīng)電子商務(wù)系統(tǒng)的素食餐飲產(chǎn)業(yè)。

第一章 公司基本情況

　　1.公司簡介

　　公司名稱：N市A餐飲連鎖有限責(zé)任公司

　　注冊資本：150萬元人民幣

　　企業(yè)類型：有限責(zé)任公司

　　經(jīng)營地址：N市集慶路198號L省通信大廈11樓

　　法定代表人：xxx

　　經(jīng)營范圍：餐飲業(yè)連鎖網(wǎng)絡(luò)管理、咨詢；配送、電子商務(wù)（服務(wù)）；

　　餐飲業(yè)技術(shù)開發(fā)、管理、咨詢（服務(wù)）；企業(yè)形象策劃；電腦軟硬件、食品機(jī)械設(shè)備（開發(fā)、銷售）；包裝副食品、日用百貨（銷售）。

　　2.歷史沿革

　　A餐飲連鎖（中國）總部是中國目前最大的素食餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，是具有悠久歷史、博大精深的中華素食的集大成者。公司嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)制度組建，兩個主要的投資方：一方是擁有百年老字號且經(jīng)百年經(jīng)驗(yàn)積累而成的素食核心技術(shù)和經(jīng)營模式——銀都集團(tuán)；另一方是擁有先進(jìn)的企業(yè)理念和經(jīng)營理念、具有現(xiàn)代企業(yè)管理水平和現(xiàn)代企業(yè)制度——加拿大北美投資公司。

　　連鎖總部自正式組建以來發(fā)展迅速，已在全國及海外開設(shè)了近40多家大型連鎖店，主要的合作方為：香港西恩國際企業(yè)顧問公司、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、印尼駐華大使館、大連華隆集團(tuán)、石家莊三義集團(tuán)、山東勝利油田服務(wù)公司、新疆百花村股份有限公司、北京金雞集團(tuán)、山東嘉和實(shí)業(yè)總公司、北京宜誠厚商貿(mào)有限公司、山西煜海實(shí)業(yè)有限公司、湖南南湖賓館等，其中有數(shù)家是上市公司。

　　3.股本結(jié)構(gòu)

　　3.1法人股股東

　　N市銀都飲食服務(wù)（集團(tuán)）總公司（占股28%）   總經(jīng)理：xxx

　　N市銀都飲食服務(wù)有限公司擁有賓館、餐館、旅游、娛樂、商業(yè)、培訓(xùn)、廣告等企業(yè)10余家，是一家集多功能為一體的大型服務(wù)性企業(yè)，銷售過億，多年榮獲省、市行業(yè)先進(jìn)稱號。公司麾下幾乎囊括了N市所有聲名顯赫的“中華老字號”，如四川酒家、大橋飯店、A菜館、L省酒家、建康飯店、永和園酒家、清真馬祥興菜館、鼓樓賓館等，它們繼六朝金粉之盛，襲十代王朝之風(fēng)，精肴美饌代代傳承，飲譽(yù)四海；同時公司還擁有檔次各異、設(shè)備先進(jìn)的賓館旅社，溫馨環(huán)境、星級服務(wù)令人流連。

　　N市清真A菜館（占股10%）           總經(jīng)理：xxx

　　A菜館創(chuàng)建于清末民初1921年，因座落于秦淮河畔桃葉渡的楊柳中，故名“A”。該店以經(jīng)營正宗素菜而名聞遐邇，當(dāng)年店堂的墻上幅“八仙過�！钡谋诋嫞�栩栩如生，仿佛在告訴食客，這八仙皆因吃素而道。解放后，A菜館曾一度銷聲匿跡，1963年在太平南路楊公井附 近重新開張，繼續(xù)經(jīng)營正宗素菜。1987年，該店在經(jīng)營素菜的基礎(chǔ)上增加清真菜，滿足了回民的消費(fèi)需求。1995年，A在原地翻建成一座五中式建筑，面積達(dá)到1480平方米。A的素食歷史悠久，清真菜至清、真、至純，已成為該店兩大特色。

　　加拿大xx投資集團(tuán)（占股30%）            CEO：xxx

　　加拿大xx投資集團(tuán)（xx國際顧問有限公司）上世紀(jì)90年代成立于香港，它聚集了來自西方世界各地營銷，投資等經(jīng)濟(jì)研究領(lǐng)域的各路精英，并在香港，中國大陸及北美等區(qū)域創(chuàng)造了一個又一個的輝煌業(yè)績。

　　3.2自然人股東

　　xxx（占股26.67%）

　　xx（占股3.33%）

　  xxx（占股2%）

　　4.組織結(jié)構(gòu)

　　為高效有序推進(jìn)A素食餐飲連鎖機(jī)構(gòu)發(fā)展，總部設(shè)置相關(guān)事業(yè)部、職能部門，明確管理層次，具體組織結(jié)構(gòu)見下圖：

　　5.管理團(tuán)隊

　　公司有一支全國一流的管理技術(shù)團(tuán)隊，主要領(lǐng)導(dǎo)層都具有碩士、博士學(xué)位；董事長蔣忠勤是EMBA、中國飯店協(xié)會的副會長，國內(nèi)一流的餐飲管理權(quán)威；總經(jīng)理楊順璋，工商管理碩士（MBA），高級經(jīng)濟(jì)師，資深連鎖經(jīng)營管理專家；副董事長宋敬博士，畢業(yè)于加拿大名校、一流的管理專家和投資專家；副董事長馬榮霞是國家級服務(wù)師的評委、高級國宴設(shè)計師、服務(wù)大師；總部的員工80%以上具有管理、營銷本科學(xué)歷，相當(dāng)部分擁有烹飪餐飲的等級管理證書。

公司管理層人員情況簡表：

姓名 職務(wù)/職稱 學(xué)歷

xxx 董事長/高級經(jīng)濟(jì)師/高級政工師/全國內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)勞動模范/中國飯店協(xié)會的副會長 EMBA

xxx 副董事長 博士

xxx 副董事長/國家級服務(wù)師的評委/高級國宴設(shè)計師/服務(wù)大師

xxx 總經(jīng)理/高級經(jīng)濟(jì)師/資深連鎖經(jīng)營管理專家 MBA

　　6.公司文化

　　A

　　　——綠色孕育著生命

   　　楊柳寓示著長青

精神理念

       我們立足歷史，播種希望；

       我們弘揚(yáng)傳統(tǒng)，超越時尚；

       我們創(chuàng)造未來，收獲輝煌。

經(jīng)營理念

       源遠(yuǎn)流長，財寬路廣；

       獨(dú)具特色，享譽(yù)八方；

       普結(jié)善緣，喜樂安康。

服務(wù)理念

       用品牌打造市場；

第二章 項目投資分析

  1.項目背景

  據(jù)對目前餐飲市場運(yùn)行情況分析，2004年餐飲業(yè)零售額有望實(shí)現(xiàn)7200億元，比上年增長18％左右。2004年上半年，我國餐飲市場快速增長，餐飲企業(yè)景氣提升，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額3374億元，同比增長24.5％，占社會消費(fèi)品零售總額的13.4％。廣東省上半年餐飲業(yè)零售額為474.5億元，位列全國之首，緊隨其后的山東、L省、浙江三省首次突破200億元大關(guān)。據(jù)悉，2004年初以來，全國餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)逐季提升，成為上半年宏觀調(diào)控形勢下的一個亮點(diǎn)。但禽流感影響2月份餐飲業(yè)零售額約5個百分點(diǎn)。另外，“五一黃金周”對餐飲業(yè)的拉動作用逐步減弱。商務(wù)部有關(guān)人士指出，暑假、國慶節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)假日消費(fèi)將是下半年餐飲消費(fèi)的重頭戲，居民外出就餐和宴請活動的比重將進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)計7—12月的餐飲零售額可達(dá)3900億元。

“三天不吃青，肚里冒火星”，“寧可三日無葷，不可一日無素”，國內(nèi)國外，莫不如此。世界歷史上眾多偉大的領(lǐng)導(dǎo)人，許多大思想家，從中國古代的老子、意大利文藝復(fù)興時期的達(dá)芬奇到19世紀(jì)中葉美國思想家梭羅，從印度的圣雄甘地到中國民主革命的先行者孫中山，他們無一不是素食者。有這樣一句話也許絕對了些，但它包含著深刻的哲理：一個遠(yuǎn)離肉食的軀體必然孕育出遠(yuǎn)離野蠻的思想。今天食素者的人數(shù)迅速增加，據(jù)不完全統(tǒng)計，上世紀(jì)九十年代初，美國已有近2000萬完全素食者，加拿大多倫多素食協(xié)會的會員五年來增加了一倍多。素食人群的增加帶動了素食餐飲的迅猛發(fā)展，德國有個素食連鎖機(jī)構(gòu)，目前已在德國開了2500家連鎖店。目前在臺灣已有400多家素食餐館，香港已有200多家素食館，且家家生意興隆。

2003年春夏相交時節(jié)在中國各地爆發(fā)的非典，使人們對濫捕濫食野生動物、生猛海鮮多了一份警惕，對素食更多了一份偏愛。統(tǒng)計資料表明，非典之后，海外和中國香港、臺灣地區(qū)以及我國沿海發(fā)達(dá)區(qū)域，中高檔素食餐飲有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，中西部地區(qū)的有識之士和投資者也開始將目光轉(zhuǎn)向了素食餐飲，有捷足先登者已搶占了商機(jī)，坐穩(wěn)了當(dāng)?shù)厮厥巢宛^第一把交椅，穩(wěn)居領(lǐng)頭羊的地位。

    2.競爭優(yōu)勢

   2.1源遠(yuǎn)流長

   　自明清以來，江南就是全國經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的富庶之地。N市的“十里秦淮”，歷來是商業(yè)、文化繁盛之區(qū)。夫子廟更是鑲嵌在“十里秦淮”上的一顆明珠，早在六朝時期，這一帶就設(shè)置了不少水榭酒樓，明清時期更為繁華，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪比比皆是，高度發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)、文化，培育催生了名揚(yáng)遐邇的金陵美食佳肴，京蘇大菜，秦淮小吃，美味紛呈，特色獨(dú)具。令歷代美食家為之折腰。

　　百年老店A創(chuàng)建于1912年，至今已跨越了兩個世紀(jì)。建成之初，因座落于秦淮河畔桃葉渡的依依垂柳之中，故名“A”。她深得金陵食文化之精髓，加之N市一年四季、品種繁多的時鮮蔬菜，構(gòu)成了制作素食得天獨(dú)厚的條件。近百年來，A都以經(jīng)營正宗素菜而名聞遐邇。

　　民國年間，A就是當(dāng)時宴請要人的尊貴場所，戴季陶、孔祥熙、蔣經(jīng)國常到“A”小酌；回民將領(lǐng)白崇禧、崇尚素食的孫中山先生及注重美容的宋氏姐妹更是A的�？�。解放后，A規(guī)模不斷壯大，在秉承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，又挖掘創(chuàng)新了上百種素食精品，其中的“葷名素菜”不僅形態(tài)畢肖，連口味都以假亂真，所烹制的佳肴以“鮮、嫩、燙、脆、香”五大特點(diǎn)名冠金陵。

　　近年來，隨著A在海內(nèi)外的知名度一再提升，眾多名人雅士慕名而來：文萊國駐華大使、日本國中華料理協(xié)會會長、黎巴嫩德魯茲派主席、中國佛協(xié)原會長趙樸初、副會長茗山大師、著名書畫家齊白石、陳大羽、林散之、蕭嫻、京劇大師梅葆玖等均在這里留下了足跡。

　　“江南多名寺”，早在南朝時期，N市一帶就寺院林立。寺廟的鼎盛促進(jìn)了素食的發(fā)展，為N市留下了深厚的素食文化傳統(tǒng)。N市也就成為了中國素食文化的發(fā)源地之一。素食蘊(yùn)含了佛教中尊重生命的觀念，A也與眾多的宗教界人士結(jié)下善緣。作為享譽(yù)中外的素食餐館，A常派人去寺廟，傳授技藝，幫助建立對外經(jīng)營的齋堂，同時接待一些高層次的宗教領(lǐng)袖。文革時期，許多寺廟遭受嚴(yán)重破壞，眾多僧侶受到?jīng)_擊，A冒著風(fēng)險收留了他們中的一些人，如N市雞鳴寺的住持種神就是其中之一，使許多寶貴的寺廟素食的人才和制作工藝、方法得以保留至今并發(fā)揚(yáng)光大。在A舉辦的首屆“中國名山名寺素食文化節(jié)”上，臺灣善導(dǎo)寺、廈門南普陀寺、上海玉佛寺、杭州靈隱寺、無錫祥符寺、常州天寧寺、蘇州報國寺、焦山定慧寺、N市棲霞寺、靈谷寺的諸位高僧、主持齊聚金陵，共賀節(jié)日，品嘗素食、佛光高照。

　　2.2金字招牌

　　經(jīng)過數(shù)代人近百年的不斷努力，A已成為中國餐飲界一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲�成為中華素食餐飲當(dāng)之無愧的代表，在海內(nèi)外享有極高的品牌美譽(yù)度和品牌號召力。2001年12月A被命名為中國首批全國“中華餐飲名店”；2002年9月在第三屆中國美食節(jié)上，A榮獲中國飯店協(xié)會和國際飯店與餐飲協(xié)會授予的“國際餐飲名店”稱號。

　　多年來，A的精美菜點(diǎn)極獲中外專家和海內(nèi)外消費(fèi)者的好評。如在“第三屆中國美食節(jié)”上推出的“百素宴”使各國的評委目瞪口呆，拍案叫絕。一舉獲得“國際美食金獎”、“中華名宴”等殊榮。A被評為“國際美食金獎”、“中華名小吃”的楊柳素菜包被海內(nèi)外美食家譽(yù)為“皮如凝脂、餡如翡翠、入口松軟、鮮中帶甜、口味清香，堪稱點(diǎn)中佳品。”近年來，A菜點(diǎn)中僅榮獲國家級以上的獎項就有：楊柳腐皮松、楊柳素雞、銀芽春卷、三絲素刀魚、素灌湯蝦球、素干切牛肉、楊柳熏牛肉、雨花石湯團(tuán)、蘆蒿春卷、羅漢觀齋面、楊柳八寶飯、楊柳素?zé)�賣等等。

　　不斷推陳出新的菜點(diǎn)和良好的服務(wù)贏得消費(fèi)者的喜愛和媒體的廣泛關(guān)注。海內(nèi)外多家媒體跟蹤報道了A的發(fā)展和舉辦的各項活動。如在海外華人中有廣泛影響的《世界日報》，在神州掃描專欄中詳細(xì)報道了A舉辦名山名寺素食文化節(jié)的盛況。A的獲獎菜點(diǎn)香港《星島日報》、《人民日報》海外版相繼做過專題報道。

   作為具有悠久歷史的百年老店，A繼承吸收了中華素食文化的真諦，海納百川，匯集各派素食精華，制作的精品菜肴，上承六朝余韻，下應(yīng)時令風(fēng)尚。以“鮮、嫩、燙、脆、香”五大特色名冠江南。以素托葷的仿葷菜，以假亂真的色香味型，令人拍案叫絕。豐富的A飲食文化內(nèi)涵，更使人回味無窮、留連往返。

　　2.3成功模式

　　經(jīng)過近百年的積累和發(fā)展，A已形成了適應(yīng)廣泛需求、特色明顯、市場定位準(zhǔn)確、品種豐富的菜點(diǎn)產(chǎn)品系列。包括：素食、清真精品系列；選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)的金陵菜系又稱京蘇大菜；享譽(yù)海內(nèi)外的金陵小吃，又稱秦淮小吃；特色鹵菜、特色點(diǎn)心外賣；系列食品速凍、抽真空小包裝、凈素月餅、禮品盒、大禮包等。

　　特色突出的市場定位，豐富的產(chǎn)品系列，使A在深受講究品味、檔次、特色的消費(fèi)者喜愛的同時更吸引了廣泛的各類消費(fèi)人群。

　　為滿足不同區(qū)域，各類消費(fèi)者的各種需求，A連鎖在成功的經(jīng)營實(shí)踐的基礎(chǔ)上，形成以下幾種連鎖店的經(jīng)營類型。

　�。�1）、第一類是大中型素食特色菜館即A類店：設(shè)在省會或大中型城市的一類商圈，地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營面積300-2000平方米，總投資50-200萬元（含加盟費(fèi)）。每地限開一家。

　　（2）、第二類是中小型A餐館，主要經(jīng)營特色菜肴、特色小吃即B類店：選址在縣級以上城市的市中心或區(qū)域性商圈內(nèi)，地處商業(yè)中心區(qū)，準(zhǔn)商業(yè)中心

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