青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐飲店轉(zhuǎn)讓在餐飲界是經(jīng)常發(fā)生的事情,對想要開餐飲店的人來說,特別是內(nèi)行人,畢竟是個比較容易上手的行業(yè),加上自己了解這個行業(yè),知道怎樣創(chuàng)造更大的利潤,因此不斷有后來者來承接二手餐飲店。
那么如何才能成功承接一家二手餐飲店呢?這是需要承接者認真思考的問題了。
接手一家因生意不佳的餐飲店,比“從無到有”的投資自然要經(jīng)濟實惠的多,因為在購置很多物品時,節(jié)約了不少的人力、時間、財力等,還可吸取前人失敗的原因。但從經(jīng)營角度上來看,要面對重新招攬舊店失去的顧客問題,新店在感召力上會出現(xiàn)一點小難度,那就是這些顧客的心中存有原來舊店的陰影,主要表現(xiàn)在菜肴的口味、服務(wù)的質(zhì)量上,可能會更加挑剔,因為在這些顧客心中,他們會相互比較來衡量新店的菜肴質(zhì)量、服務(wù)標準、價格,以及提出新的要求。
因此,在接管二手店必須要做評估,如果你缺乏正確的思考,只聽一些不負責(zé)任的人推波助瀾,那么,你迅速采取的任何行動都會顯得比較倉促與匆忙,而此時,你的頭腦就沒有清晰的思路了,對問題的判斷也容易出現(xiàn)錯誤。
承接者出資金投資是很容易的,但“錢”要用在刀刃上,做好各項評估才是關(guān)鍵。
例如: (1)大廳、包房、走廊上的整體動線是否給客人舒適的感覺?
。2)硬件上的動線規(guī)劃如何?
。3)廚房的作業(yè)流程是否流暢?
。4)線路的配置是否合理、下水管是否暢通?
。5)整體色調(diào)的搭配,燈光、音響、冷氣的配置是否合理?
。6)后勤辦公部門的設(shè)置問題是否合理?
。7)員工為客人提供服務(wù)的路線與空間是否符合實際運轉(zhuǎn)?
。8)經(jīng)營管理方面是否樣樣達到“合理化”的要求?
在各行各業(yè)中,餐館的經(jīng)營被認為是禁忌較多的行業(yè),不少經(jīng)營餐館的老板喜歡在店內(nèi)安置神位,而且有的老板還特地請懂風(fēng)水的先生來看,有些環(huán)境的配置是根據(jù)風(fēng)水先生定的規(guī)矩來擺放的,說是會帶來財運的。但有句老話,“請神容易送神難”,若非獨資、合伙生意就應(yīng)避免情緒化的安置神位,畢竟每位股東的信仰是不同的,否則一旦散伙,“神明”何去何從?是需要三思的。
當有意承接二手餐飲店時,就必須要留意一下各項注意事項,這可以避免日后的不少麻煩。
1.是否因該店的股東不和,而要將店鋪轉(zhuǎn)手?
2.是否沒有妥善的經(jīng)營方針和缺乏完善的管理制度?
3.是否該地點不適宜開辦餐館,或是否交通不便?
4.是否該地點或該樓宇不合規(guī)格,而被有關(guān)部門劃為用不發(fā)牌的可能?(比如:無廁所設(shè)備、無安全通道、缺乏衛(wèi)生及防火要求、不合環(huán)境保護規(guī)定、影響周圍居民生活等。)
5.是否因治安問題(治安不穩(wěn)或被某種勢力或某種特殊人物所控制)而無法翻身?
6.是否因集資不足導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不靈、經(jīng)營受挫?
7.是否因同行業(yè)競爭而本身條件欠佳,無法抗衡,因而急需轉(zhuǎn)讓以求急流勇退?
8.是否還有相關(guān)供應(yīng)商或房東的相關(guān)債務(wù)未還清?
9.是否還有衛(wèi)生、消防、城管、勞資等各方面的處理尚未解決?
10.是否還有部分員工可以再聯(lián)系,為酒店新的老板再次工作,而減少今后的開業(yè)培訓(xùn)的人力財力的浪費?
以上這些因素只不過是最起碼考慮的問題,還有更多的原因都有可能構(gòu)成今后工作停滯不前,所以當您有意承接該二手店時,應(yīng)多加考慮,小心從事為宜。
當您仔細考慮清楚之后,認定所有的弊端均為今后有足夠的辦法應(yīng)對時,解決之后,才可接手條件承接過來,否則,后悔晚矣,因此,對于承接二手餐飲店所要考查、評估相關(guān)事項是具有非常之重要性的!
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