開(kāi)一家中式快餐店要注意什么問(wèn)題

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　　近年來(lái)，隨著市場(chǎng)對(duì)快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼發(fā)展起來(lái)。那么開(kāi)一家中式快餐店要注意什么問(wèn)題呢？下面小編就為大家一一講解。

　　1.快餐品種的選擇

　　品種選擇是快餐經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，它在必然水平上抉擇著快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面□包羅雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及雷同于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是利便快捷的食品，如飯食、面條□或米粉□，顧主到了今后可以快速建造，而面點(diǎn)則可以事先成批建造好，顧主一到立刻上桌。這樣既可使顧主快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌操作率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。

　　但需要留意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不行過(guò)多過(guò)雜，不然既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的事情量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，兼營(yíng)部門其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不行八面見(jiàn)光，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)最多20種以下就足夠了。這里順便說(shuō)一句，假如一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。

　　2.快餐店的定位及選址

　　快餐向來(lái)以利便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)公共為主要服務(wù)工具，故任何中式快餐的定位都必需是普通化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來(lái)吃，窮人又吃不起，即人們常說(shuō)的“高不成，低不就”。這里以今朝成都會(huì)的餐飲市場(chǎng)為例，中式快餐除了品種普通化以外，其價(jià)位也多半定在5元以下。即一個(gè)消費(fèi)者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。

　　今朝的中式快餐最受工薪階級(jí),出格是工薪階級(jí)中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流感人口的接待，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工場(chǎng)、寫字樓、貿(mào)易富貴區(qū)、學(xué)校等四周工薪階級(jí)或?qū)W生會(huì)合的處所，以及車站、船埠、交通要道等流感人口多的處所，這樣才氣擔(dān)保有富裕的客源。

　　要知道，人們吃快餐圖的就是利便快捷，因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路可能搭車去吃一頓快餐。如此看來(lái)，假如快餐店周圍沒(méi)有可觀的消費(fèi)群體，最好換取門庭。

　　3.快餐店的局限及裝修

　　由于中式快餐還處于起步階段，所以今朝中式快餐店的局限都不大。一般來(lái)說(shuō)，一家快餐店的店堂□不包羅廚房□面積到達(dá)３０平方米閣下即可營(yíng)業(yè)，店堂面積到達(dá)６０平方米以上即可視為中等局限的快餐店，而店堂面積在１００平方米以上就算是局限較大的快餐店了。快餐店的局限較小有兩個(gè)長(zhǎng)處，一是可以節(jié)減開(kāi)店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的揮霍。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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