青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
在日前舉辦的《中國餐飲報告2019》發(fā)布會上,中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示,過去一年里,餐飲消費成為國內(nèi)消費市場的重要力量,“餐飲行業(yè)已經(jīng)從固有思維中的傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)接軌,已經(jīng)從單純的手工勞作進入到運用科技引領(lǐng)的新時代”。
《報告》數(shù)據(jù)顯示,2018年小吃快餐門店數(shù)量優(yōu)勢仍無可撼動,以44.3%的門店數(shù)量占比持續(xù)穩(wěn)居第一,且人均消費金額穩(wěn)步提高!靶〕钥觳褪菢(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈發(fā)展最有潛力的品類,今后小吃快餐會為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供一個非常肥沃的土壤!
與此同時,餐飲套餐也正在擺脫曾經(jīng)的低價形象,引入越來越多的品質(zhì)商家促進消費升級。美團點評最新數(shù)據(jù)顯示,在“黑珍珠”商戶中,有26%上線了精選套餐,價格從158元/位到1988元/位不等;“必吃榜”商戶中,有44%上線了必吃套餐,價格從33元/位到344元/位,基本能滿足消費者的多樣化需求。
餐飲外賣市場也保持了強勢增長勢頭。2018年美團外賣總交易金額達2828億元,同比增長65.3%;日均交易1750萬筆,同比增長56.3%。特別是在夏季,啤酒、小龍蝦、烤串等外賣品類是很多消費者宵夜的黃金伴侶。
值得注意的是,《報告》數(shù)據(jù)顯示,2018年中國餐飲市場規(guī)模達42716億元,比上年增長9.5%,首次突破“4萬億元”規(guī)模。在餐飲消費者中,“90后”占比51.4%,遠遠超過“90后”在中國總?cè)丝谥械恼急取Υ,業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為,新一代年輕消費者生長于互聯(lián)網(wǎng)時代,他們有著明確的互聯(lián)網(wǎng)使用習(xí)慣,這也將倒逼餐飲經(jīng)營者主動擁抱數(shù)字化變革,從采購到運輸,再到餐飲售賣,餐飲行業(yè)品質(zhì)化、智能化正在不斷發(fā)生。
在科技引領(lǐng)的新時代,餐廳信息、評價及交易不斷遷移到互聯(lián)網(wǎng)和手機端,也使得諸如大眾點評等內(nèi)容生態(tài)格外繁榮!昂玫狞c評內(nèi)容連接了消費者與商家,通過數(shù)字化構(gòu)建一個非常場景化的餐飲生態(tài)!泵缊F點評高級副總裁黃海介紹,大眾點評立身之本是做最真實的用戶反饋,我們希望發(fā)動更多人寫更多更好更公正的點評,做公平公正的消費指南。
可以說,餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢是行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向、供給側(cè)數(shù)字化、商業(yè)模式升維、智能商業(yè)、餐飲零售、精細化運營。為此,《報告》也首次提出“智能餐飲”概念,旨在“以用戶需求為中心,以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)”解構(gòu)新餐飲。
當(dāng)前,隨著國民經(jīng)濟運行穩(wěn)中向好,餐飲行業(yè)步入穩(wěn)定發(fā)展的新階段,為拉動我國內(nèi)需作出了新貢獻。業(yè)內(nèi)專家表示,未來,隨著消費升級趨勢進一步增強,數(shù)字化將成為各大餐廳經(jīng)營環(huán)節(jié)中必須落地的標(biāo)準(zhǔn)動作。與此同時,我國餐飲業(yè)將逐步邁入品質(zhì)化、綠色化、智能化、融合化的“新餐飲時代”。
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本文轉(zhuǎn)載自:經(jīng)濟日報 作者:吉蕾蕾
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