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烙餅時的正確做法和什么時候翻面最為合適的原理

2019年05月25日轉載自：頭條號小宇愛情情感語錄

內(nèi)容摘要：烙餅時，直接烙是大錯特錯，多加這一步，柔軟又起層，30秒出鍋餅人人都愛吃，不管是蔥花餅還是雞蛋餅，我們都是超級愛吃的，餅雖然好吃，但是烙餅也是一門含有技術含量的活，很多人在烙餅時會遇到一些問題，自己在家...

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烙餅時，直接烙是大錯特錯，多加這一步，柔軟又起層，30秒出鍋

餅人人都愛吃，不管是蔥花餅還是雞蛋餅，我們都是超級愛吃的，餅雖然好吃，但是烙餅也是一門含有技術含量的活，很多人在烙餅時會遇到一些問題，自己在家做的餅不筋道還很硬，也沒有層次，不知道是那些地方出現(xiàn)了問題，掌握了很多烙餅的訣竅，烙出來的餅還是不成功，其實想要烙出成功的餅只需注意一個小竅門就可以了，烙餅時，直接烙是大錯特錯，多加這一步，柔軟又起層，30秒出鍋，在這里我想問大家一個問題，你們在烙餅時，什么時候翻面更合適？牢記這一步，又軟又薄鼓大泡，下面我就烙餅時的正確做法和什么時候翻面最為合適的原理告訴大家！

【食材】：面粉，玉米油等

【做法】：

1.在碗中倒入適量的普通面粉，加入適量的鹽增加筋性，一半用涼水和面，一半用熱水和面，都攪拌成面絮狀之后加點玉米油，下手揉成偏軟一點的面團，蓋上保鮮膜醒面半小時左右。

2.在案板上抹點干面粉防粘，把面團整理到案板上不要揉，直接整理成長條，下成面劑，整理成小圓餅，在每個劑子上都刷上一層薄油，然后把兩個圓餅都疊放在一起，有油的那一面朝里，先取一個面劑揉圓，然后用手反復按壓，最后用搟面杖搟成一張餅皮，搟的越薄，做出來的餅越柔軟，從而熟的也越快。

3.電餅鐺預熱，把做好的餅皮放在電餅鐺里，整理一下，在表面再刷一層油鎖住水分，電餅鐺開大火，上下火一起加熱，烙至定型翻面，看到餅鼓起大泡，而且非常柔軟，再次翻面大約烙20秒就可以出鍋了。

【烙餅的小竅門】

1.烙餅和面的時候不要單獨用涼水，更不要單獨用熱水，要一半用熱水，一半用涼水，這樣冷熱交加，烙出來的餅更筋道更好吃。

2.電餅鐺一定要提前預熱，預熱后的電餅鐺烙出來的餅很柔軟才不會發(fā)硬。

3.烙餅時，把餅放在電餅鐺里看到餅定型開始變硬的時候就翻面，翻面之后烙至餅鼓起的是時候在翻一次面，燜20秒左右就可以出鍋了。

4.要想快速烙餅，早點出鍋，電餅鐺要開大火，而且上下火一起烙，這樣分分鐘就烙好幾張，注意餅在電餅鐺里的時間不要過長。

烙餅時，直接烙是大錯特錯，多加這一步，柔軟又起層，30秒出鍋。大家一定要先把電餅鐺預熱好了之后再開始烙，否則烙出來的餅會很硬。這個餅含油量很少，吃起來比較筋道，還含有餅的醇香味，又軟又薄，非常好吃。烙餅時，餅什么時候翻面更合適？等餅定型后開始發(fā)硬的時候翻第一次面，看到餅鼓大泡的時候翻第二次面，牢記這一步，又軟又薄還鼓大泡！最后希望大家都能烙出好吃的餅！

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本文轉載自：頭條號小宇愛情情感語錄