青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
臺灣的牛肉干之所以如此聞名遐邇,一是因?yàn)檫x料極其考究,使用的全部都是進(jìn)口的上等澳洲牛肉,因此臺灣的民眾又親切的稱其為澳洲牛肉干,這也是頂級品質(zhì)的一種象征和保證。因?yàn)榘闹夼T谔烊荒翀龇硼B(yǎng)成長,因此口感極佳,而且不存在瘋牛病和口蹄疫,食用起來風(fēng)味獨(dú)特而且非常的安全。正如俗話所說“巧婦難為無米之炊”,如此優(yōu)質(zhì)的食材當(dāng)然也就是造就絕品美味的首要關(guān)鍵。這牛肉干的家庭版做法在用電壓力鍋縮短燉煮時間后,相當(dāng)?shù)目焓置牢肚液脤W(xué)易做,而且整個燉肉的過程都無需看管,絲毫不必?fù)?dān)心水熬干或是糊鍋的問題發(fā)生,絕對的省心省力。燉好的牛肉條只需再加入些許調(diào)味品,用平底鍋煸炒片刻就是一盤超級美味的牛肉干嘍,即可佐餐又能下酒,即能直接當(dāng)解饞的零嘴兒吃,又能替代正餐果腹充饑,絕對是臺灣熱賣小吃中首屈一指,最毋庸置疑的全能冠軍。歐洲杯當(dāng)前的此時,快來為你家的球迷先生親手自制一份這無所不能的美味牛肉干吧!
用電壓力鍋?zhàn)龀龅呐H飧刹粌H做法相當(dāng)快手,滋味更是一等一的饞人。入口先是一股悠悠的混合香料香,可隨之而來就是越嚼越醇正的牛肉香,絕不會是過于軟爛或是硬梆梆咯牙的口感,那種極其美妙的滋味,絕對會讓你一嘗傾心,百吃不厭在燉煮牛肉條時鹵水湯汁不要過多,因?yàn)殡妷毫﹀伈粫舭l(fā)過多的水分,這樣做出的牛肉干滋味才贊據(jù)說因?yàn)闅W洲杯的帶動,如今連各大網(wǎng)店銷售最火的零食都是這超級美味的澳洲牛肉干呢不 得不說這肉香醇厚,回味悠長的澳洲牛肉干,確實(shí)是歐洲杯時期的最佳下酒菜喜歡干香一些,更有嚼勁的,可以把煸炒好的牛肉干放在晾架上風(fēng)干一晚即可。
原料:澳洲牛臀腰肉心 500 克 香葉 4 片 八角 4 粒 桂皮 5 克 小茴香
5 克 姜片 4 片 生抽 1 大勺 老抽 1 小勺 鹽 1 小勺輔料:白芝麻 1 大勺 辣椒粉 1/2 大勺 花椒粉 1/4 小勺五香粉 1/4 小
勺咖喱粉 1 小勺
調(diào)味料:生抽 2 大勺 糖 1 小勺 牛肉粉 1 小勺
做法:
1.將香料放入鍋中,加入 1000 克清水將其煮開即是鹵水湯汁
2.待鹵水汁煮開的期間,將牛肉切成長條狀
3.另起一鍋,將牛肉條放入煮沸的水中汆燙一下去除血沫
4.將焯好的牛肉條撈出,放入步驟 1 煮好的鹵水湯汁中
5.接著加入生抽、老抽和鹽后倒入電壓力鍋中,選擇肉類按鍵
6.待壓力鍋發(fā)出完成鳴叫聲,將剩余的湯汁和牛肉條一起倒入炒鍋中
開大火將湯汁完全收干
7.在平底鍋中放入食用油,放入牛肉條煸至表面微微發(fā)干
8.接著放入調(diào)味料中的調(diào)料,將其不停翻炒至沒有湯汁
9.加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻,拌勻即可
制作時的 4 個注意事項(xiàng):
一.在處理牛肉的同時,要將鹵水湯汁先熬上,這樣可節(jié)約時間
二.牛肉條不要切得太小,經(jīng)過電壓力鍋燉煮的牛肉會縮水;電壓力鍋
不會蒸發(fā)過多的水分,因此 鹵水不要過多
三.燉煮好的牛肉條不要長期浸泡在鹵水湯汁中,這樣會喪失澳洲牛肉
本身的鮮美滋味
四.放入鹵水湯汁燉煮后的牛肉,可以將牛肉條直接取出放入鍋中煸
炒,喜歡味道濃一些的,也可以將剩余的鹵
水湯汁繼續(xù)收干后在進(jìn)行煸炒的過程
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本文轉(zhuǎn)載自:搜狐
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