青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、鱷魚法則
假定一只鱷魚咬住了你的腳,如果你用手去試圖掙脫,鱷魚便會同時咬住你的腳和手。你越掙扎,就被咬得越多。所以,萬一鱷魚咬住你的腳,你唯一的辦法是犧牲一只腳。
餐飲啟示:在餐飲競爭的市場中,當你發(fā)現(xiàn)自己的經(jīng)營理念背離了市場方向,必須快速做出反應(yīng),不得有任何延誤,也不能存在僥幸心理,因為處處都是鱷魚的嘴巴。
2、破窗理論
一個房子,如果窗戶破了,沒有人去修補,隔不久,其他的窗戶也會莫名其妙地被人打破;一面墻,如果出現(xiàn)一些涂鴉沒被清洗掉,很快的,墻上就布滿了亂七八糟、不堪入目的東西;一個干凈的地方,人們不好意思丟垃圾,但是一旦地上有垃圾出現(xiàn),人就會毫不猶豫地扔垃圾。
餐飲啟示:這里的垃圾就好比一個團隊中的負能量,只要傳遞出一點負能量,整個團隊就會備受影響。只要一個員工說出抱怨的話,他就會打破整個團隊的凝聚力。
3、木桶效應(yīng)
一只木桶想盛滿水,必須每塊木板都一樣平齊且無破損,如果這只桶的木板中有一塊不齊或者某塊木板下面有破洞,這只桶就無法盛滿水。也就是說一只木桶能盛多少水,并不取決于最長的木板,而是取決于最短的。
餐飲啟示:團隊凝聚力的提升,正需要木桶原理,不要只關(guān)注優(yōu)秀的人,團隊基層也需要加以重視。
4、蝴蝶效應(yīng)
美國一個名叫洛倫茲的氣象學(xué)家曾在解釋空氣系統(tǒng)理論時說,亞馬遜雨林一只蝴蝶翅膀偶爾震動,也許兩周后就會引起美國德克薩斯州的一場龍卷風。蝴蝶效應(yīng)是說,初始條件十分微小的變化經(jīng)過不斷放大,對其未來狀態(tài)會造成極其巨大的差別。有些小事可以糊涂,有些小事如經(jīng)系統(tǒng)放大,就不能糊涂。
餐飲啟示:無論是服務(wù)還是菜品,或是裝潢,都需要注意細節(jié),細節(jié)決定成敗。
5、鯰魚效應(yīng)
據(jù)說,以前沙丁魚在運輸過程中存活率很低。后來有人發(fā)現(xiàn),若在沙丁魚中放一條鯰魚,情況卻有所改觀,存活率會大大提高。這是因為鯰魚在到了一個陌生環(huán)境后,就會“性情急躁”,四處亂游,這對于大量好靜的沙丁魚來說,無疑起到了攪拌作用;而沙丁魚發(fā)現(xiàn)多了這樣一個“異己分子”,自然也很緊張,加速游動。這樣沙丁魚缺氧的問題就迎刃而解了,沙丁魚也就不會死了。
餐飲啟示:在餐廳經(jīng)營中,我們需要借力,而非孤軍奮戰(zhàn)。借他們的優(yōu)勢幫助自身企業(yè)的品牌提升。
6、羊群效應(yīng)
羊群是一種很散亂的組織,平時在一起也是盲目地左沖右撞,一旦有一只羊動起來,其他的羊就會不假思索地一哄而上,全然不顧前面可能有狼或者不遠處有更好的草。因此,“羊群效應(yīng)”就是比喻人一種從眾心理。
餐飲啟示:在一個團隊中,不要人云亦云,也不要做出頭鳥。做好本職工作,臨危不亂,有自己的經(jīng)營意識和工作態(tài)度,是最好的團隊意識。
7、手表定律
只有一塊手表,可以知道時間;擁有兩塊或者兩塊以上的手表,并不能告訴一個人更準確的時間,反而會制造混亂,會讓看表的人失去對準確時間的信心。
餐飲啟示:我們在餐企的管理中,對同一個人或同一個組織不能同時采用兩種不同的方法,不能同時設(shè)置兩個不同的目標,甚至每一個人不能由兩個人來同時指揮,否則將使這個企業(yè)或者個人無所適從。
8、刺猬法則
兩只困倦的刺猬,由于寒冷而擁在一起,可因為各自身上都長著刺,刺得對方怎么也睡不舒服。于是,他們離開了一段距離,但又冷得受不了,于是又湊到一起。幾經(jīng)折磨,兩只刺猬終于找到了一個合適的距離,既能互相獲得對方的提問又不至于被扎!按题狈▌t就是人際交往中的“心理距離效應(yīng)”。
餐飲啟示:在管理實踐中,領(lǐng)導(dǎo)者如要搞好工作,應(yīng)該與下屬保持“親密有間”的關(guān)系,即為一種不遠不近的恰當合作關(guān)系。
9、二八定律
又叫巴萊多定律,是意大利幾經(jīng)學(xué)家巴萊多發(fā)明的。他認為,在任何一組東西中,最重要的只占其中一小部分,約20%,其余80%的盡管是多數(shù),卻是次要的,因此又稱二八法則。
餐飲啟示:無論是團隊管理還是企業(yè)戰(zhàn)略計劃,我們都要抓主要矛盾,這樣才能用正確的方式解決最棘手的問題。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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