當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

創(chuàng)新賣小面 這些方法你也可以試試

2019年07月03日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:除了一本正經(jīng)地賣小面,點(diǎn)子越來越多的地球人還想出了各種創(chuàng)新的玩法。今天,我們請到著名“面癡”李杰平為我們點(diǎn)評。元芳,你怎么看?小面做成方便面去年9月,重慶某食品公司推出方便面包裝的小面,共5種口味——麻辣...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  除了一本正經(jīng)地賣小面,點(diǎn)子越來越多的地球人還想出了各種創(chuàng)新的玩法。今天,我們請到著名“面癡”李杰平為我們點(diǎn)評。


  元芳,你怎么看?


  小面做成方便面


  去年9月,重慶某食品公司推出方便面包裝的小面,共5種口味——麻辣小面、豌豆雜醬面、老壇酸菜面、回鍋肉刀削面、火鍋面,有3.5元、4元兩個價(jià)位。從包裝介紹上看,這款方便面面餅是全小麥粉經(jīng)過特殊工藝處理而成,不是油炸面餅,要泡5-6分鐘。


  重慶晚報(bào)記者體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),除了老壇酸菜口味,粉料包里都添加了辣椒、花椒等傳統(tǒng)成分之外的特色配料。不同口味面皮粗細(xì)不一:重慶小面最細(xì),回鍋肉用的是最寬的刀削面面皮。


  該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,方便面小面上市之初,每月有80多萬桶銷售量,主要銷往福建晉江、泉州等城市,可能因?yàn)楫?dāng)?shù)卮ㄓ宕蚬さ娜吮容^多。設(shè)計(jì)產(chǎn)品的初衷,就是針對在外地想念家鄉(xiāng)小面味道的重慶人,以及慕名想品嘗重慶小面的外地人。


  點(diǎn)評:“面癡”李杰平試吃后表示,方便面小面無法與真正的街頭小面相比。麻辣小面,重在麻辣鮮香,方便面裝麻辣不突出。重慶街頭的人氣小面,很多是攤主現(xiàn)舂現(xiàn)制,讓油辣子的香氣、辣椒的香味得以最大化呈現(xiàn),方便面小面使用裝袋辣椒粉末,原汁原味的香氣沒有明顯體現(xiàn)。不過,從便攜角度看,這種方式不失為重慶人居家旅行的好玩意。


  眾籌開家面館


  去年9月,一則《尋人啟事》在朋友圈流傳:這則尋人啟事找的不是失蹤人口,而是創(chuàng)意小面館的投資人。這家發(fā)起眾籌的小面館叫重慶盅盅面,開在甲級寫字樓。經(jīng)過兩周的面談和篩選,最終確定9個投資人,眾籌了160萬元資金來打造重慶盅盅面。


  在渝北區(qū)總店,整個店面近300平方米。投資人之一唐新宇介紹,該店周邊全是大公司,包括重慶機(jī)電集團(tuán)、川儀集團(tuán)、中國移動等,有10多萬人在這里辦公,吃碗面喝個飲料,人均消費(fèi)30元左右,盅盅面是在針對性做白領(lǐng)市場。


  點(diǎn)評:這種模式其實(shí)解放前就有,在擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營、人才優(yōu)勢上比較明顯。但這種方式往往需要商業(yè)量化的標(biāo)準(zhǔn),在口味上能否保持小面特色是關(guān)鍵。


  發(fā)燒友小面館


  一家位于沙坪壩區(qū)新橋正街的小面館,墻上琳瑯滿目地掛了許多東西,最顯眼的是兩輛自行車,這家小面館也因此命名511單車小面。


  老板江恩來介紹,他從小就很喜歡騎自行車,但當(dāng)時(shí)家里條件并不足以支撐他買車。畢業(yè)參加工作后,他才用自己掙來的錢買了一輛山地自行車。作為騎行發(fā)燒友,他結(jié)交了不少志同道合的朋友,面館開業(yè)朋友來捧場,給的報(bào)酬就是一碗面。


  因?yàn)橹膀T行有過被餐館宰的經(jīng)歷,所以他就想在騎友熟悉的319線(騎行走歌樂山、成都、樂山是必經(jīng)之地)開一家店,讓每個騎行愛好者都可以在這里吃飽喝好,繼續(xù)上路。


  江恩來很耿直地說,開這家店賺錢是其次,更多的是想結(jié)交更多的自行車愛好者,“遇到騎友有困難,來我這里,小面管飽!”


  點(diǎn)評:主題小面在宣傳推廣上有賣點(diǎn),容易引起媒體和食客關(guān)注,但除了噱頭,面食本身一定要足夠優(yōu)秀、有特色。否則容易曇花一現(xiàn)。


  重慶晚報(bào)首席記者 彭光瑞 記者 文翰 李璐

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部