當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

北漂老外的餐廳讓人大開眼界：菜品混搭，專辟社交空間

2019年11月25日轉載自：北京日報作者：馬婧

內容摘要：似辛苦勞累的日常并沒有削減他的創(chuàng)業(yè)熱情。最近，他的新店開進了朝陽大悅城，作為Palms餐廳的子品牌，新店的菜品實現了升級，滿足更多快節(jié)奏年輕人的需求...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

周五的夜晚，位于三元橋橡樹公館的一家餐廳里，不同膚色的顧客圍在桌前，歡聲笑語。雖然餐廳的位置有些隱蔽，店牌也并不明顯，餐廳里卻坐滿了顧客，不同國家的語言回蕩耳邊，就像一個小型“聯合國”。33歲的鄭力偉是這家餐廳的老板。雖然有個標準中文名，但他卻是個金發(fā)碧眼的美國小伙兒，英文名叫Christian。如今，他創(chuàng)立的混搭餐廳品牌“Palms”已經在京城立穩(wěn)腳跟，并建立了第一個子品牌。

混搭餐廳專辟社交空間

說著一口流利的普通話，鄭力偉正在餐廳里招待顧客。如果只聽聲音，你還以為他是個中國人。鄭力偉也記不清是什么時候第一次聽說中國，他只記得，自己小時候就萌生了想學中文的想法。進入加州大學洛杉磯分校后，他在學醫(yī)的同時，選修了中文專業(yè)，可誰都沒料到，2009年剛一畢業(yè)，他就拎著行李來闖蕩北京。更想不到的是，5年后，他開了一家餐館，走上了異國創(chuàng)業(yè)路。

街頭小吃風味塔克、韓國城卷餅、芝士焗烤拌飯、芝士煎餅……Palms餐廳將墨西哥和韓國菜以及南加州風味相結合，主打混搭風。鄭力偉回憶，2013年，他發(fā)現洛杉磯有一家主打融合菜的移動餐車在推特上很火，受此啟發(fā)，他也萌生了開餐館的想法。發(fā)揮自己做飯的特長，他買來了各種食材在家里制作，和朋友們不斷試吃后，最終確定了主打菜品，餐廳很快就在鼓樓附近的張旺胡同里亮相了。

和洛杉磯的移動餐車不同，鄭力偉并沒有將Palms做成快餐店，而是買來了實木方桌，營造出中式氛圍。“中國人喜歡圍坐在一起分享食物，我們要符合大家的用餐習慣�！编嵙フf，起初，到店的顧客主要是外國人，但這并不是他的唯一目標，他希望餐廳能受到中國千禧一代的歡迎。3年前，他的第二家餐廳開在了三元橋，這里擁有兩層空間，面積達到近200平方米。

餐廳從胡同擴展到三元橋后，來用餐的上班族更多了。餐廳一層中間位置有兩張長木桌，這是為了給人們提供社交空間�！坝袝r候，一些中國人在那里討論工作，旁邊的外國人發(fā)現是同行，就一起聊了起來。”鄭力偉說，到這里用餐的人，可以交到世界各國的朋友。

電商讓創(chuàng)業(yè)更便利

把創(chuàng)業(yè)想法變成現實是個艱難的過程，起初鄭力偉也有些擔憂，但他嘗試后發(fā)現，在中國不僅有機遇，還有適合創(chuàng)業(yè)的土壤。

剛起步時，餐廳的采購量并不大，而且一些小眾食材在北京很難尋到。當鄭力偉正在為采購發(fā)愁時，他發(fā)現電商平臺上有南方的賣家可以直接從倉庫里發(fā)貨，便少量購置了一批，沒想到質量和價格都挺合適。嘗到網購的甜頭后，鄭力偉還在電商平臺上定制了帶有餐廳logo的餐巾紙和杯子。

“中國電商對我的幫助很大，如果沒有電商，我不知道餐館能不能開起來�！编嵙フf，有些外國食材在中國各個電商平臺上的名字并不固定，搜索起來很有難度，好在電商平臺上有圖片搜索功能，通過上傳圖片就能找到相應的食材。

餐廳剛起步時，讓鄭力偉感到困惑的，還有如何開展市場營銷，把餐廳推廣給大眾。他發(fā)現，正在中國流行的微信、微博這種新媒體平臺，為自己宣傳餐館提供了廣闊的天地，只要有創(chuàng)意，在互聯網上用很低的成本，就可以實現很好的傳播效果。

移動支付的流行也給餐館的經營帶來了極大的便利。如今，來餐廳用餐的顧客幾乎都是用手機支付，每天收了多少錢，在網上一目了然。

最美好十年在北京度過

在不少人眼中，外國人在北京的生活相當瀟灑，但鄭力偉不這么認為。

“我和大家一樣，也是一名北漂�！编嵙セ貞洠约簞倎肀本⿻r的生活也非常艱難。“我在北京的第一個住處是四合院里一間沒有窗戶的屋子，冬天打開門才能曬曬太陽�！彼畛醯墓ぷ魇亲龇g，并在幾所高校當兼職外教。早上去胡同里的早點鋪買包子和煎餅吃，再騎著電動自行車去上班，這樣的胡同時光成了他最珍貴的記憶。

學醫(yī)出身的鄭力偉起初對餐飲管理一竅不通，但從決定創(chuàng)業(yè)的那一刻起，他就開始了用心學習經營管理。如今，餐廳漸漸變得井井有條，午餐的上餐速度可以控制在15分鐘以內。

現在，他搬到了三里屯居住，因為這里離餐館更近。鄭力偉的腳步也更忙了。去年，他開了一家公關公司，在給自己的餐館做宣傳的同時，還會給一些汽車企業(yè)提供公關服務。為了提高經營管理能力，他還考上了北大的MBA，平時有一堆作業(yè)要完成。