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餐廳特色養(yǎng)生菜出品方案

2020年01月01日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:紅薯燒狗肉、五香狗肉( 在寒冷的冬季,往往使人覺得因寒冷而不適,而且有些人由于體內(nèi)陽氣虛弱而特別怕冷。因此,在冬季要適當(dāng)用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng),以起到溫養(yǎng)全身組織...
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  結(jié)合營業(yè)部餐廳營銷方案,餐廳出品將以快和養(yǎng)生作為主題。根據(jù)不同的季節(jié),結(jié)合陽江飲食特色,推出不同的養(yǎng)生特色菜。

  春季:

  茶:

  花茶(春季宜喝花茶,花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)人體陽氣生發(fā))

  涼茶(夏枯草)、糖水(紅薯)、在涼亭、樓面免費(fèi)提供給客人。

  粥:

  1、竹葉粥(春季重在防風(fēng)邪侵,風(fēng)邪既可單獨(dú)作為致病因素,也常與其他邪氣兼夾為病。春季重在防風(fēng)邪侵,風(fēng)邪既可單獨(dú)作為致病因素,也常與其他邪氣兼夾為病!饵S帝內(nèi)經(jīng)》里“風(fēng)者,百病之長也”,就說明了在眾多引起疾病的外感因素中,風(fēng)邪是主要致病因素。

  又具有解除內(nèi)熱作用的食療方法。例如竹葉粥,具體做法是:用竹葉50片洗凈,石膏3兩,砂糖1兩,粳米半斤作原料,先將3碗冷水文火煎石膏、竹葉,煎至2碗水時(shí)取下,稍涼后濾去滓渣,放置片刻,再用上部澄清液煮粥。粥熱后加入少量砂糖即可食用。)

  2、三寶粥(是補(bǔ)氣又補(bǔ)血:用米仁、扁豆和紅棗一起煮粥。)

  菜:

  1、白切雞(春季調(diào)養(yǎng)佳品:雞肉、紅棗)

  2、蔥油東湖魚(春天,桃紅柳綠,鳥語花香,魚兒經(jīng)過一個(gè)冬天的潛伏,紛紛外出活動,大量進(jìn)食,魚兒成群游弋,活動范圍廣,此時(shí)的魚異常肥嫩,營養(yǎng)價(jià)值很高。春天多吃些蔥,不僅可以補(bǔ)陽散寒,也同時(shí)含有的蔥蒜辣素有較強(qiáng)的殺菌作用。)

  3、韭菜炒雞蛋、韭菜炒鱔絲(韭菜一年四季長青,終年供人食用,但以春天的韭菜最好吃,正如人們常說:“韭菜春食香,夏食臭!贝禾鞖夂蚶渑灰,就需要養(yǎng)陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣,中醫(yī)學(xué)有認(rèn)為春天人體肝氣易偏旺,而影響到脾胃的消化吸收功能,可增強(qiáng)人體脾胃之氣,從這個(gè)角度來說春天吃韭菜最為適宜。

  4、陽江特色菜:“豆豉煎燜海魚”、“干煎鳳尾魚”、“一夜情”、“麥包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“熱帖”、“豆豉炒肉”

  5、特色套餐:泥焗雞飯、“新加波肉骨茶飯”、“白切雞飯”(快速出品)

  6、香味花園特色菜:“雙色剁椒水庫魚頭”、

  夏天:

  茶:綠茶(夏季宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能,促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等)

  涼茶:金銀花、夏枯草、糖水(紅薯)(在涼亭、樓面免費(fèi)提供給客人。)

  粥:綠豆粥(能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能)

  菜:

  1、姜:子姜燜鴨

 。ǔQ缘溃憾蕴}卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。冬吃蘿卜可保暖防寒,溫中健胃, 古人云:“早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜”。早上吃一點(diǎn)姜,對健康有利,但晚上吃,因?yàn)榻緛韺贌,會讓人上火,勞命傷身,所以不宜吃。民間還留下了“朝食三塊姜,如得人生湯”之說。)

  2、排骨黃豆?fàn)F涼瓜、豆芽炒肉松(大豆類是夏季養(yǎng)生佳品,黃豆芽:它所含的維生素A是大豆的3倍,維生素B1是大豆的2-4倍,維生素B2是大豆的2-4倍,可見,豆芽的營養(yǎng)價(jià)值與大豆相比,發(fā)生了奇跡般的變化。夏日常吃豆芽,能消暑、清熱、化濕。)

  3、陽江特色菜:“豆豉煎燜海魚”、“干煎鳳尾魚”、“一夜情”、“麥包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“熱帖”、“豆豉炒肉”

  4、特色套餐:泥焗雞飯、“新加波肉骨茶飯”、“白切雞飯”(快速出品)

  5、香味花園特色菜:“雙色剁椒水庫魚頭”

  秋季(秋天該多吃的補(bǔ)氣食物)

  茶:青茶(秋季宜喝青茶,青茶不寒不熱,能徹底消除體內(nèi)的余熱,恢復(fù)味甘性溫,使人神清氣爽。)

  涼茶(夏枯草)、糖水(紅薯)(在涼亭、樓面免費(fèi)提供給客人。)

  菜:

  1、紅薯蒸肉、紅薯餅(紅薯 、甘薯、地瓜、番薯)味甘、性平,歸脾胃經(jīng)。作用:補(bǔ)脾胃、益氣力、寬腸胃。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。

  2、香菇蒸雞(香菇味甘、性平。作用;益胃氣。)

  3、陽江特色菜:“豆豉煎燜海魚”、“干煎鳳尾魚”、“一夜情”、“麥包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“熱帖”、“豆豉炒肉”

  4、特色套餐:泥焗雞飯、“新加波肉骨茶飯”、“白切雞飯”(快速出品)

  5、香味花園特色菜:“雙色剁椒水庫魚頭”、

  冬季

  茶:冬季宜喝紅茶,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質(zhì),有一定滋補(bǔ)功能。

  涼茶:夏枯草。糖水(紅薯)(在涼亭、樓面免費(fèi)提供給客人。)

  粥:狗肉粥

  菜:

  1、陽江特色菜:“豆豉煎燜海魚”、“干煎鳳尾魚”、“一夜情”、“麥包”、“杏仁核桃包”、“三甲粉”、“熱帖”、“豆豉炒肉”

  2、胡蘿卜毛豆雞丁、胡蘿卜牛肉絲(蘿卜常言道:冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。冬吃蘿卜可保暖防寒,溫中健胃)

  3、紅薯燒狗肉、五香狗肉( 在寒冷的冬季,往往使人覺得因寒冷而不適,而且有些人由于體內(nèi)陽氣虛弱而特別怕冷。因此,在冬季要適當(dāng)用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng),以起到溫養(yǎng)全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高防寒能力、維持機(jī)體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。俗話說:“寒冬至,狗肉肥”!肮啡鉂L三滾,神仙站不穩(wěn)”。寒冬,正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,在冬季應(yīng)吃性溫?zé)嵊⒀a(bǔ)益的食物,如羊肉、狗肉、)

  4、特色套餐:泥焗雞飯、“新加波肉骨茶飯”、“白切雞飯”(快速出品)

  5、香味花園特色菜:“雙色剁椒水庫魚頭”、

  6、冬筍蒸雞、冬筍燉鴨、(冬寒冬時(shí)節(jié)多吃冬筍的種類很多,分為冬季采摘的冬筍,春季采摘的春筍,以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳。)

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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