青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
今天早上,
這個視頻在廚師圈刷屏了!
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許多廚師都在轉(zhuǎn)發(fā)同一篇文章
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原來,
這是中國烹飪協(xié)會帶頭發(fā)起的
“珍愛自然,拒烹野味”倡議書
內(nèi)容如下:
中國烹飪大師名師們,全國的廚師朋友們:
新年伊始,我國多地發(fā)生了新型冠狀病毒肺炎疫情,黨中央高度重視,習(xí)總書記對新型冠狀病毒肺炎疫情防控作出重要指示。疫情面前,舉國上下積極部署,迅速行動,將疫情防控工作作為當(dāng)前頭等大事來抓,各項(xiàng)舉措全面落實(shí),防控工作有序開展。
本該是“人間煙火味,最撫凡人心”的佳節(jié),卻過成了揪心的難以忘懷的日子。我們堅(jiān)信疫情終將會過去,但過后我們會反省自己今天的生活嗎?還記得有人曾說過,生活的最高境界,莫過于識得自然聲色,不離人間煙火。
這次疫情的起因基本確定為食用野生動物進(jìn)而感染“新型冠狀病毒”,該病毒具有人傳人的屬性,已被世界衛(wèi)生組織定為2019-nCoV新型冠狀病毒。
泱泱華夏,上下五千年,中國飲食文化,始于黃帝制造釜甑、教民建灶蒸谷;發(fā)展于燧人氏“鉆木取火,以化腥臊”,揭開了中國烹飪史的第一頁;升華于伏羲氏“結(jié)網(wǎng)罟,以教佃漁”,成為中國烹飪的始祖;隨著孔孟之道,儒家文化的發(fā)祥,守正中庸的儒家文化成為中國飲食文化“五味調(diào)和”的核心價值。
文明跨越進(jìn)入21世紀(jì),二十年間二次給中國人民帶來疫情災(zāi)難的,竟然是因部分人為了滿足食用野生動物“滋補(bǔ)、嘗鮮、炫富和獵奇”的本能飲食欲望所致,與中國烹飪講究“大味至真,中和之美”的飲食理念大相徑庭。
以史為鑒,展望未來,在古之圣賢留給我們浩如煙海的史書文獻(xiàn)記載里,不乏中華民族對過去天災(zāi)人禍的反思和悔改,這也是中華文明沒有被中斷而且延續(xù)至今的古老文明的原由吧。
“拒絕野味,從我做起,從人人做起!”從今天做起,從“拒烹、拒售、拒食”野生動物的行動開始。只要我們?nèi)f廚一心,眾志成城,在社會上形成烹調(diào)、銷售、食用野生動物零容忍的共識并演化為自覺行動,阻斷這條利益鏈,沒有買賣就沒有危害,讓“食烹野味”成為歷史的記憶。
中國烹飪協(xié)會名廚委員會向社會公開倡議:中國烹飪大師、名師帶頭,和全國廣大烹飪工作者一起,切實(shí)履行社會責(zé)任,做到“拒烹、拒售、拒食”野生動物,開展“珍愛自然,珍愛生命,保護(hù)環(huán)境,凈化灶臺,拒烹野味”行動,為廣大消費(fèi)者提供一個安全、健康的消費(fèi)環(huán)境,促進(jìn)餐飲業(yè)安全、平穩(wěn)、有序地發(fā)展。
讓我們一起向奮斗在抵抗疫情一線的醫(yī)務(wù)工作者致以崇高敬意,你們是新時代最可愛的人!
中國烹飪協(xié)會名廚委員會
2020年1月27日
隨著中烹?yún)f(xié)的號召,眾多廚師立即留言表態(tài)。
而在3日前,東方美食烹飪藝術(shù)家發(fā)起的“拒烹珍稀野生動植物”簽名承諾活動,也獲得了近千廚師的支持。
日前,多個餐飲企業(yè)及廚師,也自覺性地宣誓,拒絕烹殺野生動物。
這說明,現(xiàn)在已有很多的餐企和廚師,已經(jīng)覺悟到,烹殺野生動物對社會帶來的危害。
相信對于這一次的疫情起源,大家已經(jīng)有了一定程度的了解。鐘南山院士亦表示:“根據(jù)目前的資料,新型冠狀病毒肺炎是肯定的人傳人”。
讓我們回顧一下17年前,第一例報告的非典病例黃杏初的媒體言論。
他對媒體公開表示:他是專做客家菜的廚師,很少做野味,但也做過一些,數(shù)量很少,大多是野豬之類。
新聞顯示:2002年12月5日左右,在深圳一家酒樓里當(dāng)廚師的黃杏初開始覺得不舒服,治療無效,隨后回到河源老家。2002年12月15日,黃杏初被送到河源市人民醫(yī)院治療,河源醫(yī)院曾為黃治療過的9位醫(yī)護(hù)人員,先后有了非典癥狀。
而后面的疫情與抗擊非典戰(zhàn)爭之慘烈,更是讓不少經(jīng)歷過的人不愿再提。
可以說,某些人為了吃野味,某些人為了通過野味賺錢,卻讓其他人承受了巨大的感染病毒風(fēng)險,更讓許多白衣天使永遠(yuǎn)失去了生命。
△廣東省中醫(yī)院急診科葉欣護(hù)士長的雕像,當(dāng)年,她是犧牲在抗非典前線的第一位醫(yī)護(hù)人員。
難道,吃野味就那么重要?生命中不可或缺?
通過經(jīng)營野味來賺錢是唯一的生存之道?離了這個渠道就無處謀生?
這種餐館的存在,對于其他不吃野味的人也是巨大的潛在威脅——只要是處理過野味的廚房、案板都有可能存在病毒。也就是說,即使你不吃野味,但是只要餐廳經(jīng)營的品種中有野味,你中招的概率也會大大提升。
令人驚訝的是:部分抵制野味的人士,包括廚師,甚至?xí)蔀樾袠I(yè)異類,找不到工作不說,還常常面臨被“炒”的處境。
在抗擊SARS成功后的數(shù)年間,吉林省全國特級廚師鄒云翔就因“拒絕烹制野味”,在求職路上屢遭飯店“封殺”,先后在吉林、廣東、北京、遼寧等地被辭退。
有同樣經(jīng)歷的還有廚師張興國,因?yàn)榫芘胍吧鷦游,先后被餐廳老板炒了12次,主動辭職20余次,生活困窘。
△張興國,綠色廚藝大使,在廚師界中被稱為“義廚”
其實(shí),只要我們從“拒售、拒烹、拒食”野生動物的行動開始,在社會上形成銷售、烹調(diào)、食用野生動物的共識并演化為自覺行動,阻斷這條利益鏈,就能讓“食烹野味”成為歷史記憶。
日前,新華網(wǎng)已在呼吁廣大人民群眾“拒絕野味,從我做起!”,而市場監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林草局也決定,自26日起至全國疫情解除期間,禁止野生動物交易活動。
在此,我們紅廚網(wǎng)也與新華網(wǎng)、中烹?yún)f(xié)、東美烹飪藝術(shù)家站在同一戰(zhàn)線,積極響應(yīng)各界呼吁。
因?yàn)槌鍪、?jīng)營、烹制、食用野生動物,可能會要命!
而且不僅僅是要自己的命,也會通過傳染要了別人的命!
喚起社會的良知,
需要我們各位廚師朋友的配合!
遠(yuǎn)離病毒,拒烹野生動物,
從我做起!
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本文轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng)
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