一人食，不孤單

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存于便當(dāng)里的幸福

從日本江戶初期的手握飯團(tuán)開始，便當(dāng)就開始了它與人類生活的故事，最初只是普通的白米飯加上些許調(diào)和口味的醬菜，便足以在饑腸轆轆的時(shí)刻為生活帶來一些滿足和希望。糯糯的白米飯，是記憶中的味道，也是日復(fù)一日成為習(xí)慣的滋味，它是萬千美食世界里最普通的存在，卻也因此承載著愛與被愛，平凡而珍貴。如果說米飯是便當(dāng)?shù)撵`魂，那么五花八門的食材搭配則讓靈魂變得有趣起來。從江戶中后期以后，便當(dāng)盒里的色彩變得豐富起來，京都頗具盛名的定制便當(dāng)，甚至可以多達(dá)20種食材放置于一個(gè)便當(dāng)盒中—高湯蛋卷、水煮竹節(jié)蝦、鯛魚壽司、醬燒牛肉卷還有歷史悠久的奈良漬……打開便當(dāng)盒蓋的時(shí)刻因此充滿了儀式感。

把“儀式感”這個(gè)略感嚴(yán)肅甚至有些高雅的詞用來形容便當(dāng)，不免會(huì)讓人覺得些許奇怪，畢竟便當(dāng)無論從制作材料還是制作人來說，都無法與高級料理相提并論，但它確實(shí)擁有一種儀式感—它源于生活的真實(shí)，以及對愛與被愛的感激。當(dāng)看到電影《小森林》里日本東北地區(qū)樸實(shí)的村莊和農(nóng)田，平凡的女孩市子用當(dāng)?shù)厥巢淖隽孙垐F(tuán)和配菜裝在竹編的便當(dāng)盒里，聽著蟲鳴鳥叫，享受著午后淡淡的陽光，耳畔回響起那句“稻子會(huì)聽著人的腳步聲慢慢長大”，入口的食物連接了自然與生活，也連接了味蕾與內(nèi)心，它擁有治愈人心的魔力，讓“一個(gè)人吃飯”這件事?lián)碛辛酥挥凶约翰拍茴I(lǐng)悟的儀式感。

如今，“一人食”已漸漸成為一種趨勢

在最近熱播的紀(jì)錄片《是面包是空氣是奇跡啊》里，節(jié)目組在日本專程拜訪了制作便當(dāng)?shù)拿朗臣遥骸氨惝?dāng)最精髓的就是每天加的那一點(diǎn)剩菜，有昨天的剩菜就意味著我昨天做飯了，因?yàn)橛X得自己做飯是一個(gè)很奢侈的事情，所以做便當(dāng)更像是一種時(shí)間的延續(xù)，有一種昨天到今天、今天還會(huì)帶來明天、每一天都會(huì)有舊的昨天和新的明天那種感覺。”昨天、今天、明天，一人食的便當(dāng)就像一本記錄味蕾的日記本，人們通過其中的酸甜苦辣感知季節(jié)的變遷、情緒的轉(zhuǎn)化以及生活的百態(tài)，在表面喧囂內(nèi)里孤寂的城市里，人們需要通過這樣的形式與內(nèi)心的自己對話，或是蒸煮時(shí)裊裊升起的水汽，或是浸炸時(shí)呲呲作響的聲音，又或是烤箱令人期待的提示音……這一切真實(shí)可感的經(jīng)歷，都是食物對我們的治愈。

湯料理的溫暖治愈

在紀(jì)錄片《京都人秘密的歡愉》里，由常盤貴子飾演的和果子店女老板，在京都過著單身女子的生活，渴望而不可得的愛情深埋在心底，日子還是照樣如流水般細(xì)細(xì)而過。她會(huì)在清晨去熟悉的寺廟打水，用京都清澈甘甜的泉水熬制一鍋?zhàn)涛督^美的湯料理。沸騰而開的水，仿佛帶著強(qiáng)大的生命力，熱騰騰的空氣里似乎也隨之飄散出清甜的氣息，放入鍋中燉煮的食材代表了當(dāng)下的季節(jié)，也表露了當(dāng)日的情緒，在沸水中起舞的食材像是異想世界里的精靈，帶著大自然所賜予的味覺魔力，為生而為人的大家?guī)�來源源不斷的生命力。就如溫情電影《小花的味噌湯》里，患病的媽媽在教女兒煮味噌湯時(shí)說的：“小花，你一定要學(xué)會(huì)做味噌湯，因?yàn)槌粤宋多釡�，一定可以活下去�！?

味噌湯，日本家庭飲食中最平凡常見的食物之一

五花八門的食材搭配則讓便當(dāng)變得有趣起來

一碗在日本家庭飲食中最平凡常見的味噌湯，真的可以給予人們活下去的力量嗎？其實(shí)與其說是力量，不如說是希望或是勇氣。不論是小花家里的味噌湯，還是澤騰三八子的京都四季湯料理，一碗帶著溫暖和香氣的湯，趕走了冬末的寒氣，也驅(qū)逐了一人食的寂寞。

咖啡人生，喜劇人間

無論是繁忙的辦公桌上，還是閑適的床頭柜上，對于很多人來說咖啡杯是必要的存在，一杯符合當(dāng)下語境的咖啡，或苦澀或香甜，或溫?zé)峄虮�冷，每天喝過咖啡才能繼續(xù)把日子過下去。普通人是這樣，擁有現(xiàn)代法國小說之父美稱的巴爾扎克更是如此，甚至比絕大多數(shù)人還要依賴咖啡，他毫不吝嗇地用文字表達(dá)著自己對咖啡的熱愛：“沒有咖啡就沒有《人間喜劇》”。

據(jù)說在他的作品創(chuàng)作爆發(fā)期，每天可以喝大概47杯咖啡，在咖啡香氣縈繞的筆觸之間，文學(xué)中混雜的現(xiàn)實(shí)生活由此而生。就像巴爾扎克用咖啡刺激著文學(xué)創(chuàng)作的欲望，我們也會(huì)在某個(gè)特定的時(shí)候由味蕾發(fā)出信號(hào)—到了該來一杯咖啡的時(shí)候了—可能是陽光暖暖灑向床被的那一刻，也可能是聞到烤箱里面包香氣的那一刻，又或者是被工作所擾、焦頭爛額的那一刻，咖啡總能以它的口吻向我們傳遞著幸福與溫暖。就像在電影《咖啡》里，導(dǎo)演Marc Erlbaum讓一座位于費(fèi)城的咖啡小館變成了人間精神避難所；而遠(yuǎn)在東京的一間地下咖啡館則在導(dǎo)演冢原亞由子的鏡頭里變成了電影《咖啡未冷前》中擁有時(shí)間穿越魔力的場所。關(guān)于咖啡，我們可以賦予它很多源于生活的想象力，其中帶著我們對美好生活的向往，也帶著對現(xiàn)實(shí)世界的一絲哀愁，好在咖啡可以讓人享受獨(dú)處的快樂。我們愿意花時(shí)間悉心挑選出喜愛的咖啡豆，耐心研磨，沖泡時(shí)控制好水的溫度和流向，在認(rèn)真做好手沖咖啡的同時(shí)，我們也努力塑造著美好生活的態(tài)度，即便不知道一人食的故事何時(shí)才能畫下句點(diǎn)，但有咖啡陪伴，也就有了繼續(xù)走下去的勇氣。

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本文轉(zhuǎn)載自：周末畫報(bào)

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