青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
新冠肺炎疫情之下,各個(gè)行業(yè)中餐飲是受打擊最大的行業(yè),精準(zhǔn),致命。第一個(gè)公開出來說只能撐3月的是餐飲企業(yè),當(dāng)眾撕員工主動(dòng)提出不拿工資、降薪的信的,也是餐飲企業(yè)。
山東有一位餐飲企業(yè)老板,當(dāng)年給員工分股份,獎(jiǎng)勵(lì)員工房子,如今企業(yè)只能撐2月,員工的反應(yīng)讓人再一次知道,什么叫有情有義山東人。
這位餐飲老板叫韓震,企業(yè)名字叫鼎好。
現(xiàn)在人們看到韓震,很難想象他是運(yùn)動(dòng)員出身。
他曾經(jīng)是山東省濟(jì)南體工大隊(duì)一名田徑運(yùn)動(dòng)員,由于傷病早早退役。
人們經(jīng)常可以見到運(yùn)動(dòng)員奪得世界大賽特別是奧運(yùn)金牌后的風(fēng)光,榮譽(yù)金錢雙收,但不了解沒有出成績的運(yùn)動(dòng)員的酸辛。由于從小文化課上得少,沒有特別技能,再加之長期與社會(huì)不接觸,以及大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練留下有傷病,很多運(yùn)動(dòng)員退役生計(jì)都成問題。
韓震退役后,干的也是一些出力氣、沒有多少技術(shù)含量的活兒,擺地?cái),?dāng)門衛(wèi)等,他曾在一家新加坡人開的酒店當(dāng)門衛(wèi)。
偶然的機(jī)會(huì),老板看到韓震的潛質(zhì)不應(yīng)該僅僅是當(dāng)個(gè)門衛(wèi),于是調(diào)他到其他崗位,韓震逐漸成為主管理,1年后最成為酒店的總經(jīng)理。這讓韓震能夠更多接觸到餐飲的實(shí)質(zhì),進(jìn)入餐飲行業(yè)的大門。
酒店因股東分歧而關(guān)閉后,1999年,他決定自己創(chuàng)業(yè)。
但很快大敗而歸,賠光積蓄,還欠下幾十萬的債。
后來,他去東北,一個(gè)朋友請(qǐng)他當(dāng)?shù)匾患也蛷d吃飯,他發(fā)現(xiàn)這家餐廳的醬骨頭很好吃。很多東北人是當(dāng)年闖關(guān)東的山東人后代,口味相近。韓震認(rèn)為這種醬骨頭濟(jì)南人應(yīng)該也愛吃,就決定在濟(jì)南開一家主要賣醬骨頭的店,加盟了王記醬骨。
正是依靠一根醬骨頭,韓震東山再起。
幾年后他的餐飲已經(jīng)發(fā)展到多家,做的多是醬骨頭等家常菜,鼎好成為濟(jì)南普通老百姓最歡迎的飯店之一。
2008年他成立山東鼎好集團(tuán),如今總經(jīng)營面積超過2萬平方米,年?duì)I業(yè)收入過億元,員工達(dá)千人左右,已經(jīng)是濟(jì)南當(dāng)?shù)厍缚蓴?shù)的餐飲企業(yè)。韓震本人則是濟(jì)南市工商聯(lián)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長。
在圈內(nèi),運(yùn)動(dòng)員出身的韓震,以舍得給員工“發(fā)錢”而知名。
馬云曾經(jīng)說過,員工離職無非2個(gè)原因,一是受委屈了,二是錢給少了。
韓震肯給錢。他干過的一件事曾在當(dāng)?shù)匾鸷艽蠓错憽?012年,他花1000多萬元,買了20多套房子,獎(jiǎng)勵(lì)給當(dāng)年表現(xiàn)出色的員工。
另一件事是分股份。
很快,韓震發(fā)現(xiàn),發(fā)錢、獎(jiǎng)房子,還不夠,這種激勵(lì)是一錘子的買賣。
2013年底,之前聽過股權(quán)激勵(lì)課程的韓震,拿出公司30%的股份,供管理層認(rèn)購。第二年,認(rèn)購股份的人中,最多的分到了三四十萬的紅。韓震年底開了個(gè)分紅大會(huì),當(dāng)眾把一沓沓百元現(xiàn)鈔塞到員工手里,現(xiàn)場(chǎng)沸騰了。
通過股權(quán)這種利益共擔(dān)的方式,激起員工的斗志和責(zé)任心,已經(jīng)不用多解釋了。
兩年之后,韓震做了一次更激進(jìn)的嘗試。
當(dāng)年他們籌建一個(gè)新品牌,韓震決定成立一家全新的公司來運(yùn)作,鼎好只占51%的股份,其余49%,拿出來供新公司的團(tuán)隊(duì)和集團(tuán)其他板塊員工認(rèn)購,然后開股東大會(huì),按股份推舉董事成立董事會(huì),同時(shí)董事會(huì)自行推選總經(jīng)理,結(jié)果一位25位的小伙兒被推選為總經(jīng)理。
這個(gè)新餐館2014年前后在濟(jì)南相當(dāng)紅火,叫大廠房,還開有分店。
此次新冠肺炎疫情暴發(fā)后,國內(nèi)餐飲行業(yè)被冰封。
春節(jié)之后,全國知名連鎖餐飲企業(yè)西貝老板賈國龍公開表示,儲(chǔ)備現(xiàn)金加上貸款,西貝最多只能撐3個(gè)月;隨后,另一知名連鎖企業(yè)老鄉(xiāng)雞老板束從軒,在視頻中當(dāng)眾撕員工集體給他寫的主動(dòng)提出不拿工資、降薪的信。兩件事都曾在國內(nèi)引起巨大反響。
其實(shí),這代表了國內(nèi)餐飲企業(yè)的生存狀況。
在濟(jì)南,一家很有名的新銳餐飲企業(yè)凱瑞,在全國開有350家餐廳,每天的費(fèi)用高達(dá)300萬元,而餐廳最近2個(gè)月幾乎沒有收入,很多員工也給老板趙孝國寫信,提出不拿工資或降薪。
僅春節(jié)期間,取消的年夜飯、顧客流失加上其他方面支出等,鼎好的損失超過1000萬元。根據(jù)現(xiàn)有資金和當(dāng)前經(jīng)營狀況估算,鼎好只能再堅(jiān)持2個(gè)月。
此時(shí),員工的舉動(dòng),也讓韓震很感動(dòng)。
很多員工,從高管到普通員工都有,給韓震寫信或留言,主動(dòng)提出降工資,甚至還有20名員工
主動(dòng)提出抵押房子,以暫時(shí)彌補(bǔ)企業(yè)資金。
韓震都拒絕了。他說,員工也很難,兩三個(gè)月沒有收入,“你讓他怎么辦,怎么生活?”
當(dāng)年趙孝國拒絕員工降薪的要求時(shí),曾說“問題由我來想,不用你們考慮”。他還要求人資,不做系統(tǒng)性裁員和降薪,只是內(nèi)部調(diào)劑人員。
這次,韓震也說,“就算砸鍋賣鐵也不讓員工掉隊(duì),不讓大家心理上承受這種物質(zhì)的壓力!
有什么樣老板,就有什么樣的員工!有情有義山東人,不分老板和普通員工。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:魯商儒風(fēng) 叢樹
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多