國外疫情兇猛，進(jìn)口金槍魚依然“金槍不倒”！

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國外疫情，越來越嚴(yán)重，實行航運限制后，進(jìn)口海鮮是否會在我們的餐桌上斷供？

根據(jù)，最新消息，金槍魚、三文魚、北極貝、龍蝦、帝王蟹，一眾蝦兵蟹將，貨源充足，隨時待命！

金槍魚，金槍不倒！三文魚，波瀾不驚！金槍魚、三文魚，夠你吃半年！

在與大洋壹號廚房、藍(lán)鰭金槍魚批發(fā)商羅明軍的采訪中，記者了解到：國內(nèi)的金槍魚、三文魚等進(jìn)口食材，就算在“斷供”的情況下，也足夠供應(yīng)國內(nèi)市場半年左右。

對于全世界來說，中國是一個海鮮消費大國。目前，我國金槍魚的采購量是除日本外的第二大進(jìn)口國。所以說在3月28號以后，因為航空限制等原因，航運成本雖然增高了、航班也減少了，但貨一樣會進(jìn)來，包括挪威、新西蘭、加拿大等地的貨一樣往中國賣。

對于金槍魚的進(jìn)口，目前主要是通過集裝箱進(jìn)超低溫的冷鏈運輸（超低溫-60度的溫度保存）、冰鮮等方式運輸。其中以正關(guān)進(jìn)口的量來說，最主要的運輸方式就是超低溫冷鏈運輸，每年的進(jìn)口量高達(dá)12000—18000噸，保質(zhì)期一般在兩年以內(nèi)。

金槍魚原料分不同級別，高端食材用來做刺身使用，還有數(shù)量更大的部分是歐美地區(qū)用來做熟食食用的，表現(xiàn)形式多為金槍魚罐頭。

對于總體捕撈數(shù)量來說，做熟食用的原料占比會更大點。因為，刺身食材需要超低溫捕撈船，成本高。 

因此，國內(nèi)幾家比較大的金槍魚供應(yīng)企業(yè)，都已經(jīng)把金槍魚作為一種長期的“戰(zhàn)略儲備”。 所以，在當(dāng)前“斷供”的情況下，這個量也可以保持國內(nèi)消耗半年。 在短期內(nèi)，也許會出現(xiàn)一個階段性缺貨，但是影響不會太大的，市場上的供應(yīng)波動也會很少。加上超低溫保存的食材，品質(zhì)比冰鮮的一點都不差。

他還補充道，由于國內(nèi)大大小小的供應(yīng)商，擁有相當(dāng)足夠的存量，可以把現(xiàn)階段的價格波動“抹殺掉”。而且從近期市場整體實際消費而言，由于消費者消費信心還比較弱，所以金槍魚的產(chǎn)品價格，不但沒有升，反而會下降。

同樣，三文魚其實也屬于“戰(zhàn)略儲備”的食材。所以，有關(guān)供應(yīng)商表示：雖然航班減少，但仍然有來自挪威、新西蘭等地三文魚進(jìn)口，例如昨天3月29日，就有一批從國外入口到港粵的進(jìn)口三文魚補充存貨，國外新西蘭帝王鮭也能正常到貨， 加之國內(nèi)、市內(nèi)供應(yīng)商的存量亦較為充足，持續(xù)不斷供應(yīng)進(jìn)口三文魚是沒有問題的，但價格的波動可能隨行就市。目前，對于餐飲市場、零售市場來說，不會出現(xiàn)暴漲的情況。

大量進(jìn)口海產(chǎn)，都能穩(wěn)定供應(yīng)！

廣州老牌進(jìn)出口食品公司的一位負(fù)責(zé)人稱：當(dāng)下的冰鮮帶子、北極貝、青口等進(jìn)口海產(chǎn)，貨源充足，但價格稍微比年前高一點，其預(yù)測在4—5月，全市場都能保證穩(wěn)定供應(yīng)。

據(jù)了解，帝王蟹、龍蝦、鮑魚等進(jìn)口貨，由于存量穩(wěn)定， 目前在較長的一段時間里，都不會有斷貨的危機。 

廣州一經(jīng)營大型日料餐廳的負(fù)責(zé)人介紹：目前國內(nèi)的進(jìn)口海鮮存貨量其實都很充足，反而是因為餐飲消費市場疲軟，大家不出來消費，絕大部分常見的進(jìn)口海產(chǎn)品都“賣不動”，根本不用擔(dān)心“斷供”的問題。 

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報V 馮睿峻

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