貴州省貴陽市觀山湖區(qū)火鍋店等餐飲企業(yè)加快復(fù)工自救

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

過近半月的安全防控準(zhǔn)備,4月初,貴州省貴陽市觀山湖區(qū)“喜在貴州”火鍋店復(fù)工開業(yè),當(dāng)天店內(nèi)一半以上包房被客人預(yù)訂,生意還算不錯�！皬�(fù)工復(fù)產(chǎn)后,雖然營業(yè)額有所提升,但是距離疫情前的火爆有較大的差距�！辟F州喜在苗鄉(xiāng)侗寨餐飲有限公司執(zhí)行董事長譚剛告訴記者,疫情之前,“喜在貴州”有160名員工,每月營業(yè)額100萬元左右,因疫情歇業(yè),虧損嚴(yán)重。

“之前為準(zhǔn)備年夜飯而提前購買的幾十萬元的菜品全虧了,現(xiàn)在每天虧損就達(dá)3萬元,這次是我從事餐飲業(yè)以來遇到的最大一個難關(guān)。”談起疫情帶來的影響,譚剛十分無奈。作為主要依賴人流量生存的餐飲行業(yè),新冠肺炎疫情帶來的影響可謂巨大。數(shù)據(jù)顯示,1—2月,貴州省限額以上餐飲業(yè)收入同比下降40.8%,其中2月份同比下降83.6%。在這場突如其來的危機(jī)面前,貴州大大小小餐飲企業(yè)、小餐館都在探尋能逆轉(zhuǎn)頹勢的道路。

位于貴陽市云巖區(qū)永樂路的“冬冬烤肉店”,是一家已營業(yè)30年的老字號燒烤店。老板徐繼術(shù)告訴記者,疫情防控形勢嚴(yán)峻時只能做外賣,一天的營業(yè)額只有300元左右,收入不及堂食的十分之一�！薄安惋嫎I(yè)通過線上點餐的外賣方式進(jìn)行自救,一定程度對沖了疫情影響,但對餐飲業(yè)維持巨大的成本開支來說,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”貴州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授熊德斌表示,重振餐飲業(yè)首要的就是重塑消費(fèi)信心,一方面要營造放心消費(fèi)的就餐環(huán)境,另一方面,要通過消費(fèi)補(bǔ)貼、促銷讓利等方式直接刺激消費(fèi)。

為有序推進(jìn)貴州省限額以上餐飲企業(yè)復(fù)工營業(yè),促進(jìn)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級,3月初,貴州發(fā)布《助推全省限額以上餐飲企業(yè)復(fù)工營業(yè)二十條》,明確從金融、財政貼息、稅收等方面提供支持政策。3月10日,貴陽云巖區(qū)市場監(jiān)管局?jǐn)y手美團(tuán)發(fā)起“春風(fēng)行動”倡議,通過技術(shù)、產(chǎn)品和資金補(bǔ)貼等多種方式,在確保安心消費(fèi)的前提下,促進(jìn)消費(fèi)逐步復(fù)蘇,助力商戶擴(kuò)量增收。美團(tuán)外賣貴州區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,從2020年3月1日起,美團(tuán)對貴陽市新合作及續(xù)簽的到店餐飲及本地生活服務(wù)商戶,延長年費(fèi)有效期兩個月。

3月底,貴州再次釋放政策紅利:貴州省商務(wù)廳聯(lián)合中國銀聯(lián)貴州分公司,通過商戶費(fèi)用減免激勵計劃、商家信貸扶持計劃、商流技術(shù)支撐計劃、商業(yè)消費(fèi)提振計劃等四項措施,進(jìn)一步提振餐飲消費(fèi)信心。一系列有力舉措,讓不少受此次疫情影響的餐飲企業(yè)看到“希望的曙光”。“在政府的指導(dǎo)和支持下,現(xiàn)在堂食就座率在逐漸恢復(fù)�！痹茙r區(qū)大營坡坎爺火鍋店店長汪貴進(jìn)對餐飲業(yè)全面復(fù)蘇充滿信心。

餐飲業(yè)的復(fù)蘇,煙火氣的升騰,也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的重要表征。比起疫情給餐飲業(yè)帶來的損失,貴州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授朱滿德認(rèn)為當(dāng)下更應(yīng)關(guān)注未來餐飲業(yè)的路怎么走。“高質(zhì)量發(fā)展成為餐飲業(yè)未來發(fā)展的主攻方向。餐飲業(yè)要逐步在經(jīng)營管理、品牌建設(shè)、模式創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用、現(xiàn)代供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位改進(jìn)�！北涣腥搿�2020年貴州省民生保供餐飲企業(yè)名單》的貴州仟納飲食文化有限公司,疫情期間察覺到新的市場需求,開始投入政企團(tuán)餐業(yè)務(wù)的定制和開發(fā)。

“目前,店內(nèi)63名員工大部分已返崗復(fù)工,現(xiàn)已與北極熊科技有限公司、貴州茅臺酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司、中鐵四局等展開團(tuán)餐訂購合作�！鼻�納貴州宴大營店店長韓蕓告訴記者,政企團(tuán)餐業(yè)務(wù)和外賣打包配送將開發(fā)成常規(guī)服務(wù)項目,補(bǔ)充現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),擴(kuò)大品牌的經(jīng)營邊界,持續(xù)為有需求的人群提供服務(wù)。“餐飲企業(yè)要做大,加強(qiáng)打造自己的品牌文化很重要�！睉�(yīng)對疫情影響的同時譚剛也在思考,他說,一個企業(yè)要想在眾多餐飲企業(yè)中脫穎而出,一定要做到自身的“不可復(fù)制性”,“喜在貴州將繼續(xù)同旅游業(yè)對接,打造貴州民族特色餐飲品牌,‘游到貴州,喜在貴州’,讓到貴州旅游的游客首先想到的餐飲企業(yè)是喜在貴州也是我們發(fā)展的目標(biāo)。”

“疫情過后,留下來的餐飲企業(yè)基本都是品牌較好,抗風(fēng)險比較強(qiáng)的企業(yè)。這其實對餐飲行業(yè)整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級有一個很好的促進(jìn)作用�！敝鞚M德表示,疫情防控形勢趨向好轉(zhuǎn)后,餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)仍然不小,既要抓好防控,創(chuàng)造安全、放心的就餐環(huán)境,又要順勢調(diào)整經(jīng)營策略,隨著年輕群體漸成消費(fèi)新主力,應(yīng)探索發(fā)展個性化、體驗化、多樣化、時尚感的休閑餐飲,滿足多元化新需求。只有這樣,才能更好化危為機(jī)。（江婷婷　王霽雯）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：貴州日報

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多