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拉薩餐飲業(yè)推行“明廚亮灶”提升食安監(jiān)管水平

2020年05月07日轉(zhuǎn)載自：西藏日報

內(nèi)容摘要：為推進食品安全社會共治，強化餐飲服務(wù)經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人意識，提升拉薩市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，促進拉薩市餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，近日，記者從拉薩市市場監(jiān)督管理局了解到，從4月底起，拉薩市市場...

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為推進食品安全社會共治，強化餐飲服務(wù)經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人意識，提升拉薩市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，促進拉薩市餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，近日，記者從拉薩市市場監(jiān)督管理局了解到，從4月底起，拉薩市市場監(jiān)督管理局針對問題短板，將在拉薩市餐飲服務(wù)行業(yè)推行“明廚亮灶”提升建設(shè)工程。

據(jù)了解，此次“明廚亮灶”建設(shè)工作，以加強和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中型及以上餐館、學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導(dǎo)消費者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進行升級改造，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障公眾飲食安全。

用視頻監(jiān)控、透明式廚房、食品安全信息公示等形式，結(jié)合行政許可、綜合監(jiān)管、專項整治、量化評定、示范創(chuàng)建等手段，開展“明廚亮灶”建設(shè)，擴大“明廚亮灶”的覆蓋面。到2020年底，學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位實施率達到100%。拉薩市中型及以上餐館（指經(jīng)營場所使用面積150平方米以上，或者就餐座位數(shù)在75座以上）實施率達到100%。城關(guān)區(qū)、堆龍德慶區(qū)、柳梧新區(qū)小型餐館實施率達到95%，其余縣（區(qū)）實施率達到90%。同時，聚力在拉薩市城關(guān)區(qū)巴爾庫路試點打造“明廚亮灶”示范一條街。

下一步，拉薩市市場監(jiān)督管理局將樹立一批推進“明廚亮灶”工程建設(shè)典型單位，通過新聞媒體進行宣傳報道，起到“示范一批，帶動一批”效應(yīng)，廣泛宣傳推進“明廚亮灶”工程。使餐飲服務(wù)單位、消費者了解“廚房亮化”工程的內(nèi)容、意義和目標，讓消費者參與餐飲食品安全監(jiān)督，營造人人關(guān)心食品安全，人人參與食品安全監(jiān)督濃厚氛圍，督促餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任，提高全社會餐飲食品安全消費信心指數(shù)，全面促進拉薩市餐飲質(zhì)量安全提升。（央金）

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