青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
夏天廚房能有多熱?一位廚師說出了真相:灶臺(tái)邊溫度夏天高達(dá)70度,冬天也有50度以上!
在江蘇揚(yáng)中市的一家飯店,大廚魏師傅告訴記者:“整個(gè)后廚溫度達(dá)到40多度,而灶前溫度能高達(dá)60多度!
廚房不算大,有30多平方米,4個(gè)爐子,2個(gè)大蒸籠,以及三位廚師。每天中午開始,廚房就會(huì)開始忙起來。魏師傅有算過,忙的時(shí)候他一天就要炒制100多道菜。
每年6月底到9月底是他最“難熬”的日子,這時(shí)候整個(gè)后廚溫度達(dá)到40多度,而灶前溫度能高達(dá)60多度。
也許有朋友會(huì)問:“為什么后廚不裝空調(diào)?”
這是因?yàn)橛捎诤髲N油煙大,不適合安裝空調(diào),用大功率風(fēng)扇則容易影響燒菜,厚厚的廚師服往往是濕了干、干了又濕,貼在身上非常難受。
“因此我們基本只能靠喝大量的水來解暑,每天都要喝上三四壺!蔽簬煾嫡f,一道菜還沒燒好,他又拿起毛巾擦了把大汗淋漓的臉。
而在長(zhǎng)沙,夜生活十分豐富。在夜宵美食城工作的大廚吳師傅透露:“灶臺(tái)邊溫度夏天高達(dá)70度,冬天也有50度以上!”
“每天從下午4點(diǎn)開始工作到次日凌晨3點(diǎn),平均三四十桌客,每桌都七八個(gè)菜,所以一定要快!
吳師傅的后廚不到100平方,半開放式的設(shè)計(jì),兩個(gè)灶臺(tái)同時(shí)開火炒菜。大鐵鍋旁呲呲上竄的火苗,將廚師的臉映得通紅。沒有空調(diào),一臺(tái)風(fēng)扇呼呼旋轉(zhuǎn)著,攪動(dòng)起股股熱浪。
“一天平均就要汗?jié)?身衣服,剛剛穿著的汗衫團(tuán)成團(tuán)用勁一擰,能直接擰出水來,F(xiàn)在站在火邊反而不覺得熱,離開灶臺(tái)才開始覺得熱!
不過,吳師傅也表示,做廚師十多年一直很熱愛這份工作,最大的愿望就是能讓每一位食客吃的開心,然后聽到他們說一句“好吃”,就夠了。
這就是大部分廚師的真實(shí)寫照,無論秋冬,廚房永遠(yuǎn)都是最高溫。
他們也是高溫下最敬業(yè)的勞動(dòng)者,也是最可愛的人。
近日,膠州市高麗亭酒店承辦婚宴后出現(xiàn)了集體腹瀉事件。事發(fā)后,某自媒體報(bào)道了此,其運(yùn)營(yíng)者齊先生卻遭到以該酒店廚師長(zhǎng)劉某某為首等三名酒店員工電話恐嚇、侮辱。
據(jù)了解,劉某某系高麗亭酒店廚師長(zhǎng),楊先生所訂婚宴菜品由其負(fù)責(zé)。段某某系某飯店廚師,肖某某系青島某工貿(mào)公司司機(jī)。
劉某某稱,楊先生婚宴后剩余菜品被酒店員工食用,員工未發(fā)生腹瀉,因此他認(rèn)為媒體所發(fā)文章內(nèi)容不實(shí),對(duì)酒店及其本人造成負(fù)面影響。
8月5日晚,劉某某、段某某、肖某某三人在段某某家飲酒,期間劉某某使用手機(jī)時(shí),看到齊先生運(yùn)營(yíng)的微信公眾號(hào)轉(zhuǎn)載了“膠州少海高麗亭酒店婚宴后集體腹瀉”文章。
劉某某想息事寧人,便撥打齊先生在其微信公眾號(hào)所留的電話號(hào)碼,并冒充“市場(chǎng)管理中心”工作人員向齊先生施加壓力,交談中雖然齊先生態(tài)度一直很好,但劉某某等三人卻逐漸態(tài)度惡劣。
后在一旁的段某某從劉某某手中搶過電話,謊稱自己舅舅是某日?qǐng)?bào)社社長(zhǎng),并辱罵、威脅齊先生“想死就成全你”,后肖某某又接過電話辱罵齊先生。
目前,劉某某、段某某、肖某某對(duì)自己冒充國家機(jī)關(guān)工作人員并辱罵、威脅、恐嚇?biāo)说倪`法行為供認(rèn)不諱,三人行為已構(gòu)成尋釁滋事。目前,三人皆被公安機(jī)關(guān)行政處罰。
打電話恐嚇而不是報(bào)警,足以證明該酒店對(duì)集體腹瀉事件有著不可推卸的責(zé)任。
“長(zhǎng)江十年禁漁”,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前公布2020年14。ㄊ校╅L(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域相關(guān)漁政執(zhí)法機(jī)構(gòu)查處的首批違反法律法規(guī)、損害漁業(yè)資源與生態(tài)文明建設(shè)的10起典型案例。
今年6月底,宜賓市公安局翠屏區(qū)分局治安大隊(duì)接到漁政部門轉(zhuǎn)來的當(dāng)?shù)靥剖蠞O業(yè)有違法販賣長(zhǎng)江河魚嫌疑的線索后,警方偵查人員假裝買主,加了唐某微信,以買河魚之名,很快與唐某“搭上線”。
臥底民警確認(rèn)唐氏漁業(yè)門店內(nèi)確有野生黃辣丁、玄魚子等長(zhǎng)江特有魚類后,警方?jīng)Q定對(duì)唐氏漁業(yè)進(jìn)行突擊檢查。
據(jù)唐某交待,唐氏漁業(yè)已經(jīng)經(jīng)營(yíng)六七年,主要從事水產(chǎn)品交易,工商手續(xù)齊全。除了銷售生態(tài)魚(養(yǎng)殖魚),唐氏漁業(yè)也獲準(zhǔn)在非禁漁期內(nèi)銷售不受國家法律保護(hù)的長(zhǎng)江野生河魚。
唐氏漁業(yè)門市則扮演著連接上、下游的角色,一邊捕魚,一邊售賣。
可是在禁漁期內(nèi),唐氏漁業(yè)的長(zhǎng)江野生河魚生意從未中止,其中涉及江團(tuán)、巖鯉、黃辣丁、水毖子等多種長(zhǎng)江特有野生魚類。
僅每年禁漁期內(nèi)銷售長(zhǎng)江河魚,唐氏漁業(yè)就平均每年獲利40萬元以上。
另外唐氏漁業(yè)還與另外兩個(gè)魚販子郭某、張某華互有業(yè)務(wù)往來,彼此經(jīng)常相互“調(diào)魚”。
“張二娃壩壩河鮮”餐廳在當(dāng)?shù)胤浅V习鍙埬耻娂葟奶颇、郭某、張某華處購進(jìn)河魚,又與上述提到的多名涉嫌“非法捕撈”的犯罪嫌疑人繞開中間商直接交易。
餐廳還在長(zhǎng)江河魚中混養(yǎng)生態(tài)魚(人工養(yǎng)殖魚),以與長(zhǎng)江河魚的高價(jià)賣給消費(fèi)者,涉嫌價(jià)格欺詐。
普通客人即使看到工作人員現(xiàn)場(chǎng)撈出的是正宗河魚,但上桌時(shí)河魚已被換成人工養(yǎng)殖的生態(tài)魚。
在高壓打擊的態(tài)勢(shì)下,“長(zhǎng)江野生魚”“長(zhǎng)江野生江鮮”“河鮮”等餐廳店招紛紛被拆下。
據(jù)了解,從今年1月1日至7月9日到案,“張二娃壩壩河鮮”餐廳營(yíng)業(yè)額微信流水收入180多萬元、支出140多萬元,而這則是流水的一部分。
只能說一句:抓得好!
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本文轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng)
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