夏天廚房有多熱？廚師：一天下來要換三套廚衣，猶如蒸桑拿！

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夏天廚房能有多熱？一位廚師說出了真相：灶臺(tái)邊溫度夏天高達(dá)70度，冬天也有50度以上！

夏天廚房有多熱？

廚師：一天下來要換三套廚衣，猶如蒸桑拿！

在江蘇揚(yáng)中市的一家飯店，大廚魏師傅告訴記者：“整個(gè)后廚溫度達(dá)到40多度，而灶前溫度能高達(dá)60多度�！�

廚房不算大，有30多平方米，4個(gè)爐子，2個(gè)大蒸籠，以及三位廚師。每天中午開始，廚房就會(huì)開始忙起來。魏師傅有算過，忙的時(shí)候他一天就要炒制100多道菜。

每年6月底到9月底是他最“難熬”的日子，這時(shí)候整個(gè)后廚溫度達(dá)到40多度，而灶前溫度能高達(dá)60多度。

也許有朋友會(huì)問：“為什么后廚不裝空調(diào)？”

這是因?yàn)橛捎诤髲N油煙大，不適合安裝空調(diào)，用大功率風(fēng)扇則容易影響燒菜，厚厚的廚師服往往是濕了干、干了又濕，貼在身上非常難受。

“因此我們基本只能靠喝大量的水來解暑，每天都要喝上三四壺�！蔽簬煾嫡f，一道菜還沒燒好，他又拿起毛巾擦了把大汗淋漓的臉。

而在長(zhǎng)沙，夜生活十分豐富。在夜宵美食城工作的大廚吳師傅透露：“灶臺(tái)邊溫度夏天高達(dá)70度，冬天也有50度以上！”

“每天從下午4點(diǎn)開始工作到次日凌晨3點(diǎn)，平均三四十桌客，每桌都七八個(gè)菜，所以一定要快�！�

吳師傅的后廚不到100平方，半開放式的設(shè)計(jì)，兩個(gè)灶臺(tái)同時(shí)開火炒菜。大鐵鍋旁呲呲上竄的火苗，將廚師的臉映得通紅。沒有空調(diào)，一臺(tái)風(fēng)扇呼呼旋轉(zhuǎn)著，攪動(dòng)起股股熱浪。

“一天平均就要汗?jié)?身衣服，剛剛穿著的汗衫團(tuán)成團(tuán)用勁一擰，能直接擰出水來�，F(xiàn)在站在火邊反而不覺得熱，離開灶臺(tái)才開始覺得熱�！�

不過，吳師傅也表示，做廚師十多年一直很熱愛這份工作，最大的愿望就是能讓每一位食客吃的開心，然后聽到他們說一句“好吃”，就夠了。

這就是大部分廚師的真實(shí)寫照，無論秋冬，廚房永遠(yuǎn)都是最高溫。

他們也是高溫下最敬業(yè)的勞動(dòng)者，也是最可愛的人。

山東婚宴集體腹瀉，

廚師長(zhǎng)因恐嚇?biāo)�人被拘�?

近日，膠州市高麗亭酒店承辦婚宴后出現(xiàn)了集體腹瀉事件。事發(fā)后，某自媒體報(bào)道了此，其運(yùn)營(yíng)者齊先生卻遭到以該酒店廚師長(zhǎng)劉某某為首等三名酒店員工電話恐嚇、侮辱。

據(jù)了解，劉某某系高麗亭酒店廚師長(zhǎng)，楊先生所訂婚宴菜品由其負(fù)責(zé)。段某某系某飯店廚師，肖某某系青島某工貿(mào)公司司機(jī)。

劉某某稱，楊先生婚宴后剩余菜品被酒店員工食用，員工未發(fā)生腹瀉，因此他認(rèn)為媒體所發(fā)文章內(nèi)容不實(shí)，對(duì)酒店及其本人造成負(fù)面影響。

8月5日晚，劉某某、段某某、肖某某三人在段某某家飲酒，期間劉某某使用手機(jī)時(shí)，看到齊先生運(yùn)營(yíng)的微信公眾號(hào)轉(zhuǎn)載了“膠州少海高麗亭酒店婚宴后集體腹瀉”文章。

劉某某想息事寧人，便撥打齊先生在其微信公眾號(hào)所留的電話號(hào)碼，并冒充“市場(chǎng)管理中心”工作人員向齊先生施加壓力，交談中雖然齊先生態(tài)度一直很好，但劉某某等三人卻逐漸態(tài)度惡劣。

后在一旁的段某某從劉某某手中搶過電話，謊稱自己舅舅是某日?qǐng)?bào)社社長(zhǎng)，并辱罵、威脅齊先生“想死就成全你”，后肖某某又接過電話辱罵齊先生。

目前，劉某某、段某某、肖某某對(duì)自己冒充國家機(jī)關(guān)工作人員并辱罵、威脅、恐嚇?biāo)�人的違法行為供認(rèn)不諱，三人行為已構(gòu)成尋釁滋事。目前，三人皆被公安機(jī)關(guān)行政處罰。

打電話恐嚇而不是報(bào)警，足以證明該酒店對(duì)集體腹瀉事件有著不可推卸的責(zé)任。

四川宜賓餐飲名店老板違反“長(zhǎng)江禁漁令”，

私下售賣長(zhǎng)江江鮮被刑拘！

“長(zhǎng)江十年禁漁”，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前公布2020年14�。ㄊ校╅L(zhǎng)江流域重點(diǎn)水域相關(guān)漁政執(zhí)法機(jī)構(gòu)查處的首批違反法律法規(guī)、損害漁業(yè)資源與生態(tài)文明建設(shè)的10起典型案例。

今年6月底，宜賓市公安局翠屏區(qū)分局治安大隊(duì)接到漁政部門轉(zhuǎn)來的當(dāng)?shù)靥剖蠞O業(yè)有違法販賣長(zhǎng)江河魚嫌疑的線索后，警方偵查人員假裝買主，加了唐某微信，以買河魚之名，很快與唐某“搭上線”。

臥底民警確認(rèn)唐氏漁業(yè)門店內(nèi)確有野生黃辣丁、玄魚子等長(zhǎng)江特有魚類后，警方?jīng)Q定對(duì)唐氏漁業(yè)進(jìn)行突擊檢查。

據(jù)唐某交待，唐氏漁業(yè)已經(jīng)經(jīng)營(yíng)六七年，主要從事水產(chǎn)品交易，工商手續(xù)齊全。除了銷售生態(tài)魚（養(yǎng)殖魚），唐氏漁業(yè)也獲準(zhǔn)在非禁漁期內(nèi)銷售不受國家法律保護(hù)的長(zhǎng)江野生河魚。

唐氏漁業(yè)門市則扮演著連接上、下游的角色，一邊捕魚，一邊售賣。

可是在禁漁期內(nèi)，唐氏漁業(yè)的長(zhǎng)江野生河魚生意從未中止，其中涉及江團(tuán)、巖鯉、黃辣丁、水毖子等多種長(zhǎng)江特有野生魚類。
 
僅每年禁漁期內(nèi)銷售長(zhǎng)江河魚，唐氏漁業(yè)就平均每年獲利40萬元以上。

另外唐氏漁業(yè)還與另外兩個(gè)魚販子郭某、張某華互有業(yè)務(wù)往來，彼此經(jīng)常相互“調(diào)魚”。
 
“張二娃壩壩河鮮”餐廳在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ�名，老板張某軍既從唐某、郭某、張某華處購進(jìn)河魚，又與上述提到的多名涉嫌“非法捕撈”的犯罪嫌疑人繞開中間商直接交易。
餐廳還在長(zhǎng)江河魚中混養(yǎng)生態(tài)魚（人工養(yǎng)殖魚），以與長(zhǎng)江河魚的高價(jià)賣給消費(fèi)者，涉嫌價(jià)格欺詐。
 
普通客人即使看到工作人員現(xiàn)場(chǎng)撈出的是正宗河魚，但上桌時(shí)河魚已被換成人工養(yǎng)殖的生態(tài)魚。
在高壓打擊的態(tài)勢(shì)下，“長(zhǎng)江野生魚”“長(zhǎng)江野生江鮮”“河鮮”等餐廳店招紛紛被拆下。

據(jù)了解，從今年1月1日至7月9日到案，“張二娃壩壩河鮮”餐廳營(yíng)業(yè)額微信流水收入180多萬元、支出140多萬元，而這則是流水的一部分。

只能說一句：抓得好！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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