當前位置：『資訊文摘』->文章正文

2020全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽長沙落幕

2020年09月19日轉(zhuǎn)載自：紅網(wǎng)

內(nèi)容摘要：9月19日上午，“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長沙國際會展中心開鑼。全國18個省市商務(wù)主管部門推薦的42名當?shù)靥厣惋嬈髽I(yè)廚師選手參加本次角逐。牛肉爆大蝦、蛋黃麻蝦獅子...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

9月19日上午，“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長沙國際會展中心開鑼。

全國18個省市商務(wù)主管部門推薦的42名當?shù)靥厣惋嬈髽I(yè)廚師選手參加本次角逐。

牛肉爆大蝦、蛋黃麻蝦獅子頭等平日少見的地方美食被端上展示臺。

獲獎選手與評委們合影留念。

紅網(wǎng)時刻9月19日訊（記者鄧曉娟）入場檢錄、選手宣誓、評委代表發(fā)言……今天上午，“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長沙國際會展中心開鑼，全國18個省市商務(wù)主管部門推薦的42名當?shù)靥厣惋嬈髽I(yè)廚師選手參加本次角逐。最終來自貴州、寧夏、湖南的三位選手斬獲金獎。

此次比賽以熱菜項目為主，選手須在90分鐘時間內(nèi)完成指定菜肴（以牛肉為主要原料）與本企業(yè)招牌菜肴共2道。每道菜品按10人食用量相應(yīng)制作（以6位為準），另備嘗碟供評委評判。參賽作品的復(fù)雜刀功處理和費時費火的食材處理及藝術(shù)較復(fù)雜的可在場外進行，但參賽作品的烹制、成型、裝盤過程必須在現(xiàn)場進行。

比賽現(xiàn)場，館內(nèi)飄香，炒、煮、煨、焗……選手們沉著冷靜、各顯神通，一絲不茍展示自己精湛的烹飪技藝，現(xiàn)場已然成為一場武林高手的廚藝對決。牛肉爆大蝦、客家菌香牛肉、席干鱔絲、布依豆豉魚、欣旺寶塔肉、蛋黃麻蝦獅子頭，當這些平日少見的地方美食端上展示臺，現(xiàn)場市民紛紛駐足觀看拍照，并現(xiàn)場“取經(jīng)”菜肴烹飪秘訣。

為了確保此次烹飪大賽公平、公正、公開，大賽成立了8人組專家評審團：由湘菜大師張志君、湘菜大師常國強、浙菜大師李林生、粵菜大師歐錦和、北京譚家菜第三代傳承人王萬友等5位全國性大賽常駐評委及專家擔任專業(yè)評委。

評委團成員在現(xiàn)場表示，比賽的菜品以色、香、味、形、衛(wèi)、器、意為評判標準，不得使用野生保護動植物作為食材，不得使用不符合食品衛(wèi)生要求的色素等物質(zhì)，不得使用有參賽企業(yè)標識的器皿（選手作品器皿自備，提供嘗碟）。比賽最終角逐出金獎三名，銀獎5名，優(yōu)勝獎12名。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅網(wǎng)
https://new.qq.com/omn/20200919/20200919A0FAIB00.html