當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

全國烹飪大賽在長沙開戰(zhàn)，42位大廚角逐“廚王”

2020年09月19日轉(zhuǎn)載自：三湘都市報(bào)

內(nèi)容摘要：三湘都市報(bào)9月19日訊（記者潘顯璇）越王東坡雞、蛋黃麻蝦獅子頭、欣旺寶塔肉······今天，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、湖南省商務(wù)廳主辦，華聲在線股份有限公司承辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)支持，大湘菜報(bào)執(zhí)...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

三湘都市報(bào)9月19日訊（記者潘顯璇）越王東坡雞、蛋黃麻蝦獅子頭、欣旺寶塔肉······今天，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、湖南省商務(wù)廳主辦，華聲在線股份有限公司承辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)支持，大湘菜報(bào)執(zhí)行的“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長沙國際會(huì)展中心開賽，來自全國各地的42名特色餐飲企業(yè)廚師紛紛亮出絕活，上演了一出“廚王爭霸賽”，讓現(xiàn)場觀眾大飽眼福。

比賽以熱菜項(xiàng)目為主，選手需要在90分鐘時(shí)間內(nèi)完成2道菜肴，包括指定菜肴（以牛肉為主要原料）以及本企業(yè)招牌菜肴。每道菜品按10人食用量相應(yīng)制作，另備嘗碟供評(píng)委評(píng)判。參賽作品的復(fù)雜刀功處理和費(fèi)時(shí)費(fèi)火的食材處理及藝術(shù)較復(fù)雜的可在場外進(jìn)行，但參賽作品的烹制、成型、裝盤過程必須在現(xiàn)場進(jìn)行。

為了確保此次烹飪大賽公平、公正、公開，大賽成立了8人組專家評(píng)審團(tuán)：由湘菜大師張志君、湘菜大師常國強(qiáng)、浙菜大師李林生、粵菜大師歐錦和、北京譚家菜第三代傳承人王萬友等5位全國性大賽常駐評(píng)委及專家擔(dān)任專業(yè)評(píng)委，3名大眾評(píng)委則是來自美食生活領(lǐng)域的翹楚平臺(tái)——美團(tuán)餐飲學(xué)院、騰訊視頻和阿里本地生活的專家。現(xiàn)場執(zhí)行評(píng)委由湘菜大師鄭強(qiáng)生擔(dān)任。

菜品以色、香、味、形、衛(wèi)、器、意為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，不得使用野生保護(hù)動(dòng)植物作為食材，不得使用不符合食品衛(wèi)生要求的色素等物質(zhì)，不得使用有參賽企業(yè)標(biāo)識(shí)的器皿。倡導(dǎo)綠色餐飲、文明餐桌消費(fèi)理念菜品，適用于大眾消費(fèi)。

經(jīng)過一天的激烈角逐，比賽評(píng)選出了金獎(jiǎng)3名、銀獎(jiǎng)5名、優(yōu)勝獎(jiǎng)若干名。其中來自貴州段大華餐飲的唐俊云、寧夏銀川市食味樓餐廳的陳立剛以及湖南韶山建國飯店的向義才捧走了金獎(jiǎng)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：三湘都市報(bào)
https://new.qq.com/omn/20200919/20200919A0FCL000.html

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入