海寧這2家知名餐館被選中，后廚裝攝像頭、廚師人臉識(shí)別…

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　　鹽官旅游度假區(qū)內(nèi)的這些餐館被選中

　　為確保廣大游客“舌尖上的安全”

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局鹽官分局挑選了

　　位于度假區(qū)內(nèi)的多家餐飲店

　　試點(diǎn)運(yùn)行“食安”智慧陽(yáng)光預(yù)警協(xié)管平臺(tái)

　　“食安”智慧陽(yáng)光預(yù)警協(xié)管平臺(tái)

　　具體是個(gè)什么情況呢？

　　“人臉識(shí)別成功，請(qǐng)選擇癥狀，然后測(cè)量體溫�！痹邴}官度假景區(qū)的春江酒樓，“刷臉識(shí)別”、“AI體溫檢測(cè)”……這樣的場(chǎng)景每天都會(huì)出現(xiàn)好幾次，員工們只有經(jīng)過(guò)層層檢測(cè)后，才能進(jìn)入食堂操作區(qū)域。

　　不僅如此，發(fā)布君發(fā)現(xiàn)在酒樓的大堂，還懸掛著一塊大屏，動(dòng)態(tài)顯示著后廚各項(xiàng)信息，“店鋪營(yíng)業(yè)執(zhí)照”“員工健康證“不規(guī)范操作行為”“專(zhuān)間溫濕度”“專(zhuān)間消毒”等內(nèi)容一覽無(wú)遺。

　　海寧市市場(chǎng)監(jiān)管局鹽官分局分局長(zhǎng)王匯清介紹：

　　“

　　比如廚師在操作時(shí)，不戴廚師帽，或是有抽煙等違規(guī)情況，那么設(shè)置在后廚的攝像頭就會(huì)智能抓拍，隨之在大屏幕上顯示相應(yīng)照片，并進(jìn)行紅字警示。甚至倉(cāng)庫(kù)中有老鼠出沒(méi)，AI系統(tǒng)也能智能抓取并做好取證，便于店家及時(shí)進(jìn)行防四害處置。

　　“智安”廚房助力觀潮節(jié)

　　“該平臺(tái)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)還實(shí)現(xiàn)設(shè)備遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)查看和控制等功能，也就是說(shuō)，食品安全管理員即使不在店中，通過(guò)手機(jī)上也可實(shí)時(shí)查看后廚情況�！贝航�酒樓的廚師長(zhǎng)張曉軼告訴發(fā)布君。

　　以往觀潮節(jié)期間，店里每天都有五六十桌，百來(lái)人，客流量是平常的2倍多，如今，有了協(xié)管平臺(tái)，將從原先依靠人力監(jiān)督變成開(kāi)展智慧監(jiān)控，更加規(guī)范有序�！按笃聊话惭b在大堂，來(lái)就餐的消費(fèi)者也能實(shí)時(shí)查看到后廚情況，大家吃得也會(huì)更安心�！�

　　今年9月29日至10月8日是觀潮節(jié)，屆時(shí)四面八方的游客都會(huì)涌入海寧鹽官度假景區(qū)，餐飲業(yè)也將引來(lái)一波熱潮。

　　在景區(qū)，環(huán)城南路和教場(chǎng)路聚集了大量餐飲店，海寧市市場(chǎng)監(jiān)管局鹽官分局通過(guò)前期排摸，對(duì)餐飲店進(jìn)行推廣和宣傳，并重點(diǎn)挑選春江酒樓、陳記酒家試點(diǎn)運(yùn)行“食安”智慧陽(yáng)光預(yù)警協(xié)管平臺(tái)，從“陽(yáng)光廚房”進(jìn)階“智安廚房”，通過(guò)AI系統(tǒng)抓拍員工不規(guī)范操作等行為，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲店食品安全監(jiān)管工作。

　　接下來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管局鹽官分局將在試點(diǎn)運(yùn)行的基礎(chǔ)上，逐步拓面，最終在大中型餐飲全面鋪開(kāi)，更好地打造鹽官度假區(qū)安全消費(fèi)、安心就餐的大環(huán)境。

　　這真是太智能了

　　咱們老百姓吃的也更放心

　　點(diǎn)

　　期待這一平臺(tái)全面鋪開(kāi)

　　海寧市傳媒中心記者：方天意、殳杰

　　通訊員：許海東、李楊

　　本期編輯：張小琴

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本文轉(zhuǎn)載自：海寧發(fā)布
https://zj.zjol.com.cn/qihanghao/100954242.html

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