“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”啟動(dòng)儀式青島平度隆重舉辦

傳承創(chuàng)新烹飪技藝 促進(jìn)魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

9月24日上午，由山東省商務(wù)廳主辦，山東省飯店協(xié)會(huì)、山東大舜餐飲文化有限公司、平度市商務(wù)局、中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)平度市支會(huì)承辦，以弘揚(yáng)中華魯菜飲食文化、展示德藝雙馨廚師風(fēng)采、傳承創(chuàng)新烹飪技藝、大力促進(jìn)魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題的“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”啟動(dòng)儀式在青島平度隆重舉辦，標(biāo)志著該省自9月上旬持續(xù)開展的為期1個(gè)月的“齊魯金秋美食月”系列活動(dòng)推向高峰。山東省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)王洪平、平度市市長(zhǎng)趙興績(jī)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力、山東省飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張春良等出席啟動(dòng)儀式，該省16地市商務(wù)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、分餐制企業(yè)、名廚委員等業(yè)內(nèi)人士參加了啟動(dòng)儀式。

王洪平致辭指出，山東是一個(gè)人口大省、消費(fèi)大省，也是一個(gè)餐飲大省，餐飲消費(fèi)在全國(guó)餐飲版圖中占有舉足輕重的地位。2019年我省餐飲業(yè)收入達(dá)4430億元，繼2018年首次超越廣東位居全國(guó)首位之后，再次蟬連全國(guó)第一。餐飲業(yè)作為重要民生行業(yè)，在穩(wěn)就業(yè)、保民生、促消費(fèi)方面發(fā)揮著目益重要的作用。舉辦“齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”，是在疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工達(dá)產(chǎn)，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)的務(wù)實(shí)舉措，目的就是通過(guò)搭建廚藝交流、學(xué)習(xí)、切磋的平臺(tái)，激發(fā)廚師的爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)意識(shí)，進(jìn)一步提升全省廚師隊(duì)伍的整體專業(yè)水平。

傅龍成表示，齊魯廚師藝術(shù)節(jié)的舉辦，使得山東廚師有了自己的節(jié)日，進(jìn)一步為行業(yè)搭建了學(xué)習(xí)、交流、展示的平臺(tái)。將在實(shí)現(xiàn)今年經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展目標(biāo)，全面建成小康社會(huì)，決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)，擴(kuò)大內(nèi)需，促進(jìn)消費(fèi)中起重要而積極的作用。希望并建議山東省飯店協(xié)會(huì)在各級(jí)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在全行業(yè)同仁的共同努力下，為弘揚(yáng)魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為魯菜的快速發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)，把魯菜產(chǎn)業(yè)、魯菜文化、魯菜品牌推向更高的層次，為山東的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)！

韓明指出，9月2日中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020中國(guó)餐飲年度報(bào)告》中山東省餐飲收入位居全國(guó)各省區(qū)市第一。相信本屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)必將深入貫徹落實(shí)消費(fèi)促進(jìn)、餐飲節(jié)約等重要指示精神，進(jìn)一步引領(lǐng)餐飲業(yè)美食創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、綠色發(fā)展、智能發(fā)展、惠民消費(fèi)、節(jié)約消費(fèi)，發(fā)揮餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)中促消費(fèi)的不可替代的作用。

武力表示，作為齊魯文化的核心，儒家學(xué)派奠定了中國(guó)飲食注重精細(xì)、中和、 健康的審美取向；“食不厭精、膾不厭細(xì)”的精神追求，終成魯菜派 系的洋洋大觀；而民風(fēng)樸實(shí)、待客豪爽的性格特點(diǎn)，也使山東注定成為全國(guó)的餐飲大省。

張春良認(rèn)為，山東是孔孟之鄉(xiāng)，孔孟儒家尊崇“天地君親師”，“師者，所以傳道授業(yè)解惑也�！睆N師所以為師，不僅要把飯菜做好，還要傳承技藝、立德樹人。“慎終追遠(yuǎn)，像廚師行業(yè)的鼻祖彭祖、伊尹，都是德才兼?zhèn)洹⒌滤囯p馨的先賢。”張春良表示，今年以來(lái)，山東省飯店餐飲業(yè)面對(duì)疫情沖擊帶來(lái)的考驗(yàn)，在省委省政府和行業(yè)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，凝心聚力、承壓前行，呈現(xiàn)趨穩(wěn)回升的發(fā)展態(tài)勢(shì)。面對(duì)新的形勢(shì)，中央提出新的戰(zhàn)略思路，要求“加快形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局”。作為酒店餐飲從業(yè)者，應(yīng)該在穩(wěn)增長(zhǎng)、保就業(yè)中有更多的擔(dān)當(dāng)。

據(jù)了解，在平度開展為期三天的“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”系列活動(dòng)期間，“全省餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)交流暨分餐制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)議”“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)授牌儀式”“中國(guó)魯菜廚藝作品展示會(huì)”“山東地方特色主題宴席展”“中國(guó)魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”“中國(guó)魯菜大師菜品傳承展示會(huì)”“中國(guó)魯菜食材、食品展銷對(duì)接會(huì)暨首屆平度市食材、食品展銷對(duì)接會(huì)”“齊魯廚師藝術(shù)作品展示”“山東地方特色主題宴席展”等精彩活動(dòng)將同步或輪番上演。

據(jù)山東省飯店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王新透露，在分餐制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)議上，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長(zhǎng)馬曉鷗將解讀《分餐制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》；在第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)授牌儀式上，將為分餐制試點(diǎn)單位、2020年齊魯烹飪教育卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、2020年齊魯烹飪藝術(shù)家、2020年齊魯烹飪藝術(shù)大師、2020年飯店餐飲業(yè)發(fā)展功勛人物等進(jìn)行表彰授牌；在中國(guó)魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)馮恩援、

北京屈浩烹飪服務(wù)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)、藍(lán)海集團(tuán)總裁黃鑒中、煙臺(tái)百納酒店餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)王洪海等大咖將發(fā)表主旨演講，美團(tuán)發(fā)布《魯菜消費(fèi)大數(shù)據(jù)》，論壇期間還將舉辦“齊魯烹飪工匠金鼎獎(jiǎng)”授牌儀式等。

業(yè)內(nèi)專家指出，山東省是“中國(guó)廚師節(jié)”的起源地，早在1990年就由濟(jì)南、杭州、上海、天津、重慶、福州、廣州、合肥、南昌、長(zhǎng)沙、成都、西安等全國(guó)十二大城市的民間組織自發(fā)舉辦。目前已成為高規(guī)格餐飲業(yè)大活動(dòng)，被業(yè)界譽(yù)為"中國(guó)廚師峰會(huì)""世界廚師的奧林匹克"和"餐飲行業(yè)的廣交會(huì)"。如今以堅(jiān)持“政府引導(dǎo)，企業(yè)主體”為發(fā)展原則而舉辦的“2020齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”更是錦上添花，必將為進(jìn)一步促消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需，激發(fā)餐飲市場(chǎng)活力，豐富魯菜文化內(nèi)涵、提升魯菜品牌知名度、壯大魯菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，把魯菜培育成為山東省對(duì)外開放的重要名片和特色優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)做出重要貢獻(xiàn)。

（馬永剛）

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品報(bào)山東記者站
https://new.qq.com/rain/a/20200924A0416600

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