青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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中國食品安全網(wǎng)訊(記者彭東海) 9月26日,由中國飯店協(xié)會、江蘇省商務廳支持,揚州市人民政府主辦,市商務局承辦,市委宣傳部、市委網(wǎng)信辦、蜀岡—瘦西湖風景名勝區(qū)管委會、揚子江投資發(fā)展集團、揚州廣電總臺、揚州報業(yè)傳媒集團、市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、市淮揚菜廚師協(xié)會協(xié)辦的2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)在揚州舉辦。原商務部副部長、中國貿(mào)促會會長姜增偉,中國飯店協(xié)會會長韓明,中共揚州市委副書記、市長張寶娟,商務部駐南京特派辦特派員王選慶,江蘇省商務廳副廳長姜昕,中國國際經(jīng)濟交流中心黨委副書記姜春力,佛山市順德區(qū)政協(xié)主席周文,揚州市有關領導,國內(nèi)創(chuàng)意城市代表,部分省市餐飲協(xié)會會長及知名企業(yè)負責人,各縣(市、區(qū))政府及功能區(qū)管委會、市有關部門和部分餐飲企業(yè)主要負責人等共同出席開幕式。
揚州活動現(xiàn)場圖片
據(jù)了解,本次2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)是揚州市政府建設“世界美食之都”的重要性活動之一,同時,本次活動在中秋、十一雙節(jié)期間,也是疫后推動揚州市餐飲行業(yè)復蘇振興的重要著力點。
韓明會長致辭
開幕式上,中國飯店協(xié)會會長韓明女士致辭。韓明會長表示,去年中國飯店協(xié)會和揚州市人民政府合作舉辦了首屆揚州早茶文化節(jié),為揚州市傳承淮揚菜文化及經(jīng)典技藝,促進中國早茶文化傳播,持續(xù)打造擦亮揚州“世界美食之都”城市名片發(fā)揮了積極作用。
今年受疫情影響,今年1-8月份,餐飲收入2.15萬億,下降26.6%,還需要政府、協(xié)會、企業(yè)全力合作,進一步提振餐飲業(yè)消費信心。為此,今年協(xié)會與揚州市人民政府將以多種形式,進一步推進相關美食上下游產(chǎn)業(yè),尤其是食品工業(yè)和美食終端產(chǎn)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+美食的深入發(fā)展,進一步放大城市品牌效應,從而進一步引領餐飲業(yè)美食創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、綠色發(fā)展、智能發(fā)展、數(shù)字發(fā)展、惠民消費、節(jié)約消費、農(nóng)產(chǎn)品扶貧消費、地標美食消費,服務消費升級、優(yōu)化市場供給,促進產(chǎn)業(yè)和消費雙升級。
提振企業(yè)信心,推動餐飲行業(yè)復蘇回暖
7月30號中共中央政治局召開會議,部署下半年經(jīng)濟工作。會議強調(diào)牢牢把握擴大內(nèi)需這個戰(zhàn)略基點,扎實做好“六穩(wěn)”工作,全面落實“六!比蝿,同時提出加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局。
對此,中國飯店協(xié)會在商務部的領導下,加入全國消費促進月活動,利用傳統(tǒng)“金九銀十”的消費旺季,通過“百城萬企促消費”,推動住宿餐飲行業(yè)復蘇回暖。第二十一屆中國美食節(jié)作為消費促進月重點活動正在全國巡展,9月27日在揚州舉辦的長三角分會場上,延續(xù)“品牌化、數(shù)字化、綠色化”主題,邀請長三角城市餐飲企業(yè),就長三角區(qū)域餐飲發(fā)展進行討論。會上,中國飯店協(xié)會研究院副院長張翔還對中國飯店協(xié)會與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布的《2020中國餐飲業(yè)調(diào)查報告》進行解讀,重點分析長三角區(qū)域餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展情況。
作為主辦地的揚州市,也積極促進當?shù)亟?jīng)濟回暖。上半年,揚州市政府研究制定了應對疫情支持揚州市商貿(mào)服務企業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的12條具體政策,通過希望通過2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)暨第二屆中國揚州早茶文化節(jié)、中國舌尖名小吃揚州展、2020中華老字號包裝食品展等活動,開展消費惠民活動,邀請其他省市、餐飲龍頭企業(yè)來揚州參觀指導,促進揚州下半年餐飲復蘇回暖。
同時,本次活動認真貫徹落實習近平總書記“堅決制止餐飲浪費行為”重要指示精神,推出半份菜、小份菜,倡導“光盤行動”,做到珍惜糧食、杜絕浪費。
塑造“世界美食之都”品牌,提升地標美食知名度
一座城,一種味。當人們提起城市,最容易想到的就是美食。疫情期間,全國人民為武漢加油鼓勁時,我們親切不失幽默的喊出了“熱干面加油”;當我們思念家鄉(xiāng)時,總是以美食為介,制作品嘗家鄉(xiāng)獨有的“地標味道”;當我們外出旅游、出差時,總不忘找個時間去品嘗當?shù)靥厣。一座城市,一種味道;一個地域,一種菜系。
2019年10月,揚州市成功加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡,成為繼成都、順德、澳門之后,國內(nèi)第4個“世界美食之都”。這也是淮揚菜走出國門,被世界認可具有里程碑意義的一步。為此,揚州市政府領導并啟動了“世界美食之都”建設四年規(guī)劃編制,出臺了《關于推進揚州“世界美食之都”建設的若干意見》,此次2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)正是今年年內(nèi)“世界美食之都”建設又一項重要性的活動。
同時,據(jù)中國飯店協(xié)會監(jiān)測,在今年全國各地陸續(xù)推出的促消費活動中,地標美食憑借其獨特的技藝和風味,在推動銷售時發(fā)揮了重要作用。以揚州鹽水鵝為例,在無鵝不成宴的揚州,揚州全年產(chǎn)銷鹽水鵝2000萬只。今年上半年,揚州鹽水鵝通過了江蘇省知識產(chǎn)權局立項,有望成為國家地理標志商標,這意味著揚州又多了一個地標性產(chǎn)品。據(jù)了解,目前揚州鹽水鵝已成為新零售產(chǎn)品,今年7月,揚州鎖鮮裝鹽水鵝正式進入盒馬鮮生連鎖進行銷售。2019年實現(xiàn)銷售包裝鹽水鵝15萬袋。
推動中華老字號品牌和產(chǎn)品雙升級,拓展新零售渠道
作為我國餐飲行業(yè)的金字招牌,“老字號”不僅是一個時代的飲食記憶,更是中國傳統(tǒng)文化的一種傳承。在剛剛召開的第二屆中華老字號與品牌企業(yè)新零售發(fā)展大會上,韓明會長就強調(diào),要加快老字號品牌和產(chǎn)品雙升級,積極拓展年輕人市場、到家市場、全國市場,利用電商平臺,實現(xiàn)老字號數(shù)字化發(fā)展。
本次活動上,從制作到銷售,全流程展示展銷老字號新零售產(chǎn)品。在“美食城市”頂級名廚交流演示會上,成都、順德、澳門、廣州、杭州的5名大廚和揚州本地名廚現(xiàn)場制作經(jīng)典菜肴,供市民游客品嘗。在2020中華老字號包裝食品展和中國舌尖名小吃揚州展上,各省市老字號企業(yè)、名小吃企業(yè)及揚州當?shù)仄髽I(yè)進行現(xiàn)場售賣活動。
推動早餐產(chǎn)業(yè)升級,南北早茶文化及零售創(chuàng)新
中國從來不缺美食,從八大菜系到地標美食,每一座城市都與味道有關。不過,近年來隨著城市化的加快,人們生活節(jié)奏不斷加速,早餐市場一直是餐飲企業(yè)想進又進不去的“處女地”。低單價、時間緊成為都市上班族吃飽吃好的高門檻。為此,上海2011年就著手打造“早餐工程”,雖然在此過程中誕生了一批龍頭企業(yè),但相對于早餐的龐大市場需求,供給量還是不夠豐富且美味。
與一線城市緊張的早高峰截然相反的是,揚州與廣州兩大城市早茶文化源遠流長,早茶成為了人們社交的重要渠道之一,早茶菜品也從面條、包子、炒菜到飲品豐富多彩,形成了早茶宴席。這些菜品精致美味,是當?shù)鼐用、外地游客的打卡地之一?
如此豐富的早餐食品,是否可以滿足上班族急缺的早餐缺口呢?對此2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)活動上,舉辦了2020創(chuàng)意美食暨早茶文化發(fā)展論壇,論壇邀請南北早茶專家、阿里巴巴本地生活專家等對早茶推陳出新、不斷發(fā)展提出意見建議,同時就早茶菜品零售化,豐富早餐市場供給等進行研討。同時,中國飯店協(xié)會還與揚州市商務局簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,中國早茶節(jié)將永久落戶揚州。
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本文轉(zhuǎn)載自:中國食品安全網(wǎng)
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