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34名廚師同場競技“辣椒炒肉”初顯“蓮鄉(xiāng)名廚”風(fēng)采

2020年09月30日轉(zhuǎn)載自：湘潭縣發(fā)布

內(nèi)容摘要：先看看排頭鄉(xiāng)黃荊坪的竹根辣椒，來自排頭鄉(xiāng)黃荊坪的竹根辣椒，切成斜片或辣椒圈，肥肉和瘦肉切薄片后，將瘦肉用生粉、醬油等腌制……▲比賽現(xiàn)廚選手不放過每一個(gè)細(xì)節(jié)9月29日，一嘲辣椒炒肉”的專題考試在縣政...

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先看看排頭鄉(xiāng)黃荊坪的竹根辣椒，來自排頭鄉(xiāng)黃荊坪的竹根辣椒，切成斜片或辣椒圈，肥肉和瘦肉切薄片后，將瘦肉用生粉、醬油等腌制……

▲比賽現(xiàn)場

▲選手不放過每一個(gè)細(xì)節(jié)

9月29日，一場“辣椒炒肉”的專題考試在縣政府機(jī)關(guān)食堂舉行，參加湘潭縣2020年職業(yè)技能（中式烹調(diào)）競賽的34名廚師在現(xiàn)場一比高下，他們今天只炒一個(gè)菜——辣椒炒肉。

▲材料準(zhǔn)備中

隨著裁判員的一聲令下，34名選手分3批上場，在指定的時(shí)間內(nèi)將辣椒和肉切好并烹制好。評委則根據(jù)選手所炒菜品的外形、口味、刀工、火候、裝盤等進(jìn)行綜合評分。

▲辣椒炒肉炒起來

▲出鍋

來自楊嘉橋鎮(zhèn)的李小平從事餐飲行業(yè)已有10余年，能參加此次比賽，她坦言心情很緊張，但是能與同行一決高下機(jī)會(huì)很難得。她表示，辣椒炒肉看似簡單，但是很考驗(yàn)廚師的刀工、火候等，能將每一道湘菜做好，讓顧客滿意，很不容易。

▲評委品嘗

據(jù)悉，此次中式烹調(diào)競賽共有三個(gè)賽程，第一場比試廚師們的刀工、第二場為指定菜（辣椒炒肉）比試，經(jīng)過兩輪篩選后留下的十六名選手進(jìn)入決賽，角逐出十名“蓮鄉(xiāng)名廚”。

記者：彭圓吳志勇

審核：湘潭縣融媒體中心

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