尚無特效解毒藥！廣西人最愛吃的米粉，也可能產(chǎn)生這種致命毒素

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最近，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件引發(fā)關(guān)注。值得注意的是，這次中毒事件的“兇手”也可能會藏在你最愛的米粉里。

“酸湯子”中毒事件致8死

10月5日，雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)居民王某某及親屬在其家中聚餐，其中9人食用自制“酸湯子”引發(fā)食物中毒。目前，已造成8人搶救無效身亡。

酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條。經(jīng)當?shù)鼐�方調(diào)查得知，該酸湯子食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間。

根據(jù)黑龍江省衛(wèi)生健康委員會12日發(fā)布的最新信息，雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學調(diào)查和疾控中心采樣檢測后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

據(jù)了解，米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%-100%。

最可怕的一點是，這種毒素非常耐熱，就算做熟了吃，毒素還是沒法完全去掉，依然會使人中毒。椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié)，食品因天氣炎熱、潮濕，貯存不當而變質(zhì)引發(fā)。

引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、久泡的木耳、酸湯子、臭碴子、糯米面湯圓、河粉等濕米粉，這些食品在制作過程中有一個共同特點，都需要經(jīng)過長時間發(fā)酵或浸泡。

這些食物易產(chǎn)生米酵菌酸毒素

據(jù)悉，我國近幾年發(fā)生的此類食物中毒事件，大部分與“地方特色食品”有關(guān)，比如南方以酵米面制作的糍粑和以糯米泡制后做成的吊漿粑等。

其中桂林人經(jīng)常食用的濕米粉，久泡后也可能會產(chǎn)生米酵菌酸。對此，廣西疾控部門一直很關(guān)注此類中毒事件，近些年已經(jīng)開展了針對椰毒假單胞菌污染食品的風險監(jiān)測。

對此，桂林市市場監(jiān)管局也提示廣大市民，如果市民在食用酵米面類食品后出現(xiàn)如惡心、嘔吐、全身無力等不適情況，請立即停止食用并及時就醫(yī)。

同時也要將涉及的食品妥善保存，主動配合相關(guān)部門進行調(diào)查檢測，以便及時查找中毒的原因。

如何預防此類食物中毒發(fā)生？

（一）選擇正規(guī)渠道購買上述食品。

在選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）時，要確認產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

在選購木耳、銀耳或其他谷類發(fā)酵制品、薯類制品時，建議選擇具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買。

（二）注意貯存時間并及時食用。

濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。因此，濕米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。

泡發(fā)木耳、銀耳前應檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)已受潮變質(zhì)的不應食用；泡發(fā)木耳、銀耳時間不宜過長，泡發(fā)后應及時加工食用；

不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要隨意采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

（三）制備發(fā)酵面米食品時要勤換水，保持衛(wèi)生。

要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能繼續(xù)食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉；貯藏要注意通風、防潮、防塵。

這些食物也容易引起中毒

還有哪些食物容易引起中毒？趕緊和小編一起去了解下。

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本文轉(zhuǎn)載自：https://www.sohu.com/a/425545615_120509469

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