當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

“世界廚師日”話廚師,一個(gè)為我們帶來美好味覺享受的職業(yè)

2020年10月20日  原文鏈接:查看原文
內(nèi)容摘要:10月20日,對于吃貨來說,應(yīng)該是個(gè)感恩的節(jié)日,因?yàn)榻裉焓鞘澜鐝N師日。2004年3月,世界廚師聯(lián)合會(huì)(WACS)在愛爾蘭都柏林召開的第31屆世廚聯(lián)代表大會(huì)上提議,確定每年的10月20日定為世界廚師...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

10月20日,對于吃貨來說,應(yīng)該是個(gè)感恩的節(jié)日,因?yàn)榻裉焓鞘澜鐝N師日。

2004年3月,世界廚師聯(lián)合會(huì)(WACS)在愛爾蘭都柏林召開的第31屆世廚聯(lián)代表大會(huì)上提議,確定每年的10月20日定為世界廚師日。

世界廚師聯(lián)合會(huì)(簡稱:世廚聯(lián),英文縮寫WACS),是全球餐飲屆的權(quán)威。世廚聯(lián)于1928年在巴黎的索邦成立,是一個(gè)全球性的廚師協(xié)會(huì)聯(lián)合體。第一次代表大會(huì)由來自17個(gè)國家的65名代表參加,分別代表36個(gè)全國或國際性聯(lián)合會(huì),由德高望重的艾斯克菲爾先生擔(dān)任第一任名譽(yù)主席。中國烹飪協(xié)會(huì)于1987年正式加入世廚聯(lián)。世廚聯(lián)每兩年開一次代表大會(huì)。

和其它行業(yè)的紀(jì)念節(jié)日一樣,世廚聯(lián)會(huì)也會(huì)在每年的“世界廚師日”來臨之前確定一個(gè)鮮明的主題,引領(lǐng)廚師行業(yè)的發(fā)展及對人類社會(huì)飲食的引導(dǎo)。

2020年世界廚師日活動(dòng)主題是“未來健康食品”! 世廚聯(lián)在今年這樣一個(gè)特殊的時(shí)期,利用網(wǎng)絡(luò)邀請世界各地的小朋友參加“世界廚師日”的活動(dòng),通過讓孩子們在食物上發(fā)揮想象力、創(chuàng)造力,來教他們關(guān)于健康飲食的知識(shí)。教育孩子們能夠使用健康食品制作的食譜,從而幫助孩子們學(xué)習(xí)有關(guān)未來健康食品的知識(shí)。

說到廚師的話題,我們中國是一個(gè)世界聞名的烹飪大國,那大大小小的菜系數(shù)不勝數(shù)。又因?yàn)槲覀兊臍v史十分悠久,于是人們口口相傳的廚師之祖也有好幾位,如彭祖、伊尹、易牙、詹王、灶王、孔子、袁枚等等。

根據(jù)我大概查詢一下,似乎伊尹不論是從年代或地位,更為人們認(rèn)可一些。

伊尹(公元前1649年-公元前1549年,商代),姓伊,名摯,又名阿衡,伊不是名字,是“右相”的意思,伊尹是中國商朝的著名賢相,一生輔佐商湯、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代帝王,是中國歷史上第一個(gè)帝王之師。由于他年幼時(shí)生活在庖人之家,因此精通烹飪,并提出了許多烹飪有關(guān)的理論,在中《呂氏春秋本味篇》中,記載了他烹飪四個(gè)方面的理論闡述,如用火方面的“五味三材,九沸九變,火為之紀(jì),時(shí)疾時(shí)徐。滅腥去臊除膻,必以其勝,無失其理”等等。因此,后代的中國廚師其為祖師爺。

而外國人的廚師先祖,我就不太知道了,那就說說上面提到的那個(gè)世廚聯(lián)的第一任名譽(yù)主席艾斯克菲爾。

奧古斯特艾斯克菲爾(Auguste Escoffier).于1846年10月28日出生在法國尼斯附近的一個(gè)小村莊, 他是現(xiàn)代法國菜發(fā)展史上的傳奇式人物。

他對西方廚師行業(yè)的貢獻(xiàn)是巨大的,如今西方酒店加著名餐廳的模式就從他開始的,西餐按照主廚的設(shè)計(jì)餐單一道道的上菜(顧客不點(diǎn)餐)的模式也是由他而來,而且現(xiàn)代西餐廳后廚的嚴(yán)格化管理(如著裝、整潔)等等也是他的創(chuàng)舉,由以上及其它一系列的變革,他將西餐的制作變成了一種藝術(shù)形式,這樣無形中,廚師從原來的食品制作者變成了一種藝術(shù)家,從而對廚師地位的提高做出了巨大貢獻(xiàn),使其成為一種更受人尊敬的職業(yè),這也是為什么他在西方被稱之為“西廚之王”的原因。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1681071047934052408&wfr=spider&for=pc

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部