200名廚師同臺競技 鄭州市第六屆職業(yè)技能競賽開幕

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　　展技能風采，鑄鄭州工匠。2020年10月25日，由鄭州市人力資源和社會保障局主辦，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“鄭州市第六屆職業(yè)技能競賽中式烹調師大賽、中式面點師大賽”在鄭州商業(yè)技師學院舉辦。本次大賽參賽選手涵蓋面廣泛，來自數十家單位的近200名選手報名參賽，充分展示了各業(yè)態(tài)、各領域參賽選手的風采。

　　　鄭州市人力資源和社會保障局副調研員楊宇鄭與鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武觀看比賽 劉斌 攝

　　本次大賽分為中式烹調、中式面點兩個競賽工種，是以單位為主體報名參加的個人競賽，競賽分為理論和實操兩項內容，理論和實操分別占比為30%、70%，充分體現了對參賽選手綜合能力的考評，為了激勵廣大廚師充分發(fā)揮競技水平，本次大賽每個工種第一名獎勵10000元大獎。

　　中式烹調比賽現場，有展現刀工的切土豆絲，也有展示創(chuàng)意的五彩拼盤，還有展示制湯調味的酸辣肚絲湯。

　　尤其是制作河南名菜“紅燒黃河鯉魚”，更是競爭激烈，精彩紛呈，上百名大廚一字排開，從花刀“解魚”，到考驗廚師的火功和調味的非遺技法“紅燒”，再到色香味型器“集中呈現”，都展現出了這次大賽的主題。

　　中式面點的比賽現場，每一道都是廚師精心制作的藝術品，有著晶瑩剔透翅膀的蟬、形態(tài)逼真的香菇、富有文學底蘊的筆墨……讓人垂涎欲滴，舍不得下口。

　　為了保證大賽評判的公平、公正，鄭州市人社局職建處、公共實訓中心全程負責裁判的考核確認，競賽設置有專家組、督導員、裁判委員會、仲裁委員會，首次用平板進行網絡電子打分，運用科技手段，保證競賽的公平性，維護參賽選手的權益。

　鄭州市第六屆職業(yè)技能競賽中式烹調師大賽比賽現場 劉斌 攝

　　經過一天緊張激烈的比賽，在督導員的監(jiān)督下，在裁判公平公正的評判下，參賽選手楚海龍、何東東分別獲得了中式烹調師大賽、中式面點師大賽第一名，并獲得10000元大獎。

　　鄭州市人力資源和社會保障局副調研員楊宇鄭表示，對鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會作為協(xié)辦單位組織實施的“中式烹調師、中式面點師大賽”比賽規(guī)模大，參賽選手多，賽事工作安排合理，裁判及工作人員認真負責，評判工作公平公正，是歷屆大賽最完善的一次比賽，賽出了水平，為鄭州市職業(yè)技能工作建設做出了積極的貢獻，又涌現出一批高水平的技能人才。

　　鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武表示，本次大賽在鄭州市委、市政府和人社局的主導下，在各界領導和專家、大師的全力配合下，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會積極籌備，從下發(fā)文件、聯(lián)系場地、組織報名、賽前培訓、制定比賽規(guī)則、組織實施等方面全面落實。這次比賽，不僅是餐飲業(yè)一次很好的大練兵，也是推廣豫菜，推動行業(yè)發(fā)展的重要舉措。(姬蕊蕊)

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本文轉載自：中新網河南
http://www.ha.chinanews.com/news/sx/2020/1027/34178.shtml

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