黃金蟹、黃道蟹、面包蟹、饅頭蟹這些名字的由來

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現(xiàn)在，市面上螃蟹種類太多，尤其是進口的螃蟹，個大體肥，為了突出它的稀有，各種華麗麗的名字層出不窮，什么帝王啊皇帝啊黃金啊元寶啊......食材君已經(jīng)聊過了不少螃蟹，今兒繼續(xù)和大家聊聊面包蟹。

道亦有道 吃黃道

其實很多蟹都被叫做面包蟹，究其原因，應(yīng)該是為了彰顯蟹的豐滿體態(tài)，但通常面包蟹指的是歐洲尤其是英國海域盛產(chǎn)的一種螃蟹，它的學名叫“普通黃道蟹”或“食用黃道蟹”。

看這個名字，就知道它是專為吃貨準備的。英文名edible crab，俗稱褐蟹brown crab。這廝也確實顏色金黃，身材圓胖，酷似剛出爐的面包，為了提高它的身價，現(xiàn)在更有了“黃金蟹”的藝名。

▲喜歡把自己埋在沙子里的普通黃道蟹

面包蟹主要分布在英國的北海、地中海、以及東北大西洋，北至挪威，南至北非產(chǎn)量都非常豐富。英國最盛產(chǎn)面包蟹，產(chǎn)量幾乎占全球的60%。

▲學名“首長黃道蟹”的珍寶蟹

黃道蟹家族還有一種螃蟹更牛，叫做“首長黃道蟹”，聽這名字，就知道來頭不小，是噠，它就是我們常說的“珍！寶！蟹！”，帝王蟹不僅個子大，味道和口感也都在面包蟹之上，的確是王的風范，所以，價格也是杠杠的。

▲歐洲捕撈黃金蟹的餡籠

涂著黑指甲大鉗子

面包蟹棲息在海底的泥沙石縫中，外殼呈紅棕色，體型粗壯。它們晝伏夜出，吃海底的甲殼類和軟體動物。面包蟹有著一對強壯的大鉗子，頂端鉗子涂著黑指甲，很好辨認。這對鉗子力大無比，不僅可以輕易撬開或打碎甲殼及螺殼，還可用來防御外敵。

蟹黃之王

市面上的英國面包蟹、愛爾蘭黃金蟹、挪威面包蟹都是一個品種，這些面包蟹，都是煮熟后的冷凍產(chǎn)品，經(jīng)過緩化后的蟹肉能保持很好的口感。新鮮的面包蟹，只有在產(chǎn)地能吃到。

機智的你會發(fā)現(xiàn)，進口到中國的面包蟹幾乎都是母蟹，那么，爸爸去哪兒了？原來，歐洲人愛吃公蟹，而亞洲人卻更喜歡母蟹，這樣各得其所，皆大歡喜。

面包蟹肉質(zhì)飽滿、緊實爽、口，蒸、煮、烹、炸皆宜。最難得的是蟹黃特別豐盈，蟹黃量比一般螃蟹多6-10倍，俗稱“世界蟹黃之王“。

面包蟹 or 饅頭蟹

還有一種被稱為“面包蟹”的螃蟹，樣子完全不同，其實，它的真名叫“饅頭蟹”！真的！真的！而且，饅頭蟹竟然是學名，是饅頭蟹科的螃蟹。饅頭蟹不經(jīng)常被叫做面包蟹，更通常的叫法是“元寶蟹”。

你看，饅頭加元寶PK面包加黃金，產(chǎn)地一目了然吧。

饅頭蟹產(chǎn)自中國廣東、福建、海南島、臺灣一帶，及亞洲其它地區(qū)如日本、韓國、印尼、新加坡、馬來群島、波斯灣、紅海及印度洋。

▲饅頭蟹的大鉗子演化成一邊開罐器、一邊鉤子的形狀，便于打開貝殼

饅頭蟹也有很多品種，最最常見的一種，很江湖氣息，學名叫“逍遙饅頭蟹”，另外“卷折饅頭蟹”和“日本饅頭蟹”也常見，和英國的面包蟹相同，他們都有碩大的一對鉗子，只是饅頭蟹更加渾圓。

▲逍遙饅頭蟹，殼上兩個黑點，像是戴了眼鏡

▲卷折饅頭蟹

▲日本饅頭蟹，體型較大，殼上長滿小疙瘩

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本文轉(zhuǎn)載自：https://www.sohu.com/a/425352865_120116772?spm=smpc.author.fd-d.7.1603123981687dHYWHCc

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