一知名火鍋品牌遭遇“回收油”烏龍事件！創(chuàng)始人經(jīng)歷驚魂24小時(shí)

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11月21日，浙江一火鍋店開業(yè)第一天，倉(cāng)庫(kù)疑似發(fā)現(xiàn)回收油，一下子登上微博熱搜和各大短視頻、公眾號(hào)。

這家店正是大渝火鍋在永康地區(qū)新開的門店，一時(shí)間這個(gè)火了6年的火鍋品牌被輿論推至“風(fēng)口浪尖”。

經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門第一時(shí)間徹查其后廚及門店后，并未發(fā)現(xiàn)廢油回桌現(xiàn)象。

記者第一時(shí)間采訪了大渝火鍋創(chuàng)始人杜松林，以下是他24小時(shí)內(nèi)所經(jīng)歷的危機(jī)自述。

事件還原：  一家知名火鍋企業(yè)的“驚魂”24小時(shí)  

當(dāng)記者連線到杜松林的時(shí)候，他正處理完涉事門店的事情，驅(qū)車返回?zé)o錫，一夜未眠，24小時(shí)的危機(jī)公關(guān)讓他的聲音略顯疲憊。（以下為其自述）

11月21日下午5：35  

收到消息：“開業(yè)第一天的門店出現(xiàn)‘回收油’？我懵了”  

當(dāng)我接到消息時(shí)，是11月21號(hào)下午5：35，當(dāng)時(shí)是微博報(bào)道出來(lái)，說(shuō)是大渝在永康寶龍的店出現(xiàn)回收油事件，我當(dāng)時(shí)心里一驚，我想怎么回事呢，新店不是昨天才開業(yè)（11月20號(hào)），但看視頻，像真的一樣。

我還是很害怕的，畢竟從業(yè)餐飲20年了，深知從事餐飲的不易，完全有可能因?yàn)檫@件事20年心血被毀于一旦，而且餐飲的“回收油"是餐飲的紅線，這個(gè)絕對(duì)不能碰，這個(gè)事情也經(jīng)常在開會(huì)時(shí)教育員工，客戶的盤子，與員工的袋子，這兩樣是我經(jīng)營(yíng)餐飲的紅線，一旦觸碰，我絕對(duì)不會(huì)姑息。

在這之前，我已經(jīng)連續(xù)帶著團(tuán)隊(duì)跑了5個(gè)省，從江蘇無(wú)錫，到廣西北海，再到欽州、巴馬、昆明、楚雄，一路尋找好食材，這次收獲頗豐，忽然聽到這個(gè)消息，當(dāng)時(shí)確實(shí)心里一驚，但作為餐飲人我不能慌，馬上調(diào)整自己，必須要冷靜處理。

21日下午6：00  

迅速調(diào)查：“第一時(shí)間成立了調(diào)查小組查明原委，并進(jìn)行全國(guó)門店自查”  

18：00左右，公司內(nèi)部已經(jīng)傳回來(lái)好多消息，我已經(jīng)對(duì)情況有一個(gè)大致了解，就是永康店與義烏的回收油公司簽了回收合同，但是兩地有一些距離，效率慢了一些，受到熱心市民舉報(bào)，而且執(zhí)法人員還到現(xiàn)場(chǎng)，熱心市民還拍了視頻，傳在網(wǎng)上，所以才有了很火的回收油視頻。

這里我要說(shuō)一下，每一家餐廳都會(huì)和回收油的公司合作，餐廳用過(guò)的油需要環(huán)�；厥兆兂刹裼瓦M(jìn)行二次利用，保證絕對(duì)不會(huì)流回餐桌。

18：10，在車上，馬上掉頭趕往重慶，路途雖然不遠(yuǎn)，但是也要8個(gè)小時(shí)，于是在車上成立了臨時(shí)指揮小組，馬上組織公司核心管理層，進(jìn)行了詳細(xì)分工：

1）成立調(diào)查小組：負(fù)責(zé)去現(xiàn)場(chǎng)，采集信息，確保信息的真實(shí)性，然后根據(jù)真實(shí)信息作出相應(yīng)解決問(wèn)題方案。  

2）內(nèi)部問(wèn)題檢查小組：對(duì)全公司所有門店進(jìn)行排查，不能出問(wèn)題  

3）公關(guān)小組：對(duì)整個(gè)網(wǎng)絡(luò)及媒體進(jìn)行關(guān)注，爭(zhēng)取讓消費(fèi)者不能誤解，對(duì)大渝品牌造成負(fù)面影響  

4）職能部門對(duì)接小組：與相關(guān)職能部門，進(jìn)行有效溝通，不要造成誤會(huì)  

5）文案小組：對(duì)所有信息進(jìn)行整理，寫出相應(yīng)的文案，讓廣大消費(fèi)者知道真相  

18：55，整個(gè)分工完成并分配下去，但心里還是緊張的，畢竟這件事影響比較大，在車上我不停和各部門對(duì)接，不知不覺一直到凌晨?jī)牲c(diǎn)才到重慶，那個(gè)時(shí)候團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人還沒(méi)有休息，直到凌晨3：30群里面才停止討論。

22日早9：00  

總部發(fā)布聲明：“說(shuō)明情況，宣布整改措施，誠(chéng)懇道歉”  

到賓館時(shí)間是臨晨4點(diǎn)鐘，一夜輾轉(zhuǎn)反側(cè)睡不著，7點(diǎn)團(tuán)隊(duì)成員已經(jīng)在群里討論起來(lái)了，這時(shí)抖音的點(diǎn)贊量已經(jīng)60萬(wàn)了。

9點(diǎn)，終于等到政府部門回應(yīng)，大渝沒(méi)有回收油，一顆懸著的心，終于好一點(diǎn)，但是還是不放心的。

做餐飲做了快20年，顧客的口碑就是餐廳的“生命線”，食安問(wèn)題又是顧客最在乎的，我們馬上發(fā)布了聲明。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎

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