青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
11月21日,浙江一火鍋店開業(yè)第一天,倉(cāng)庫(kù)疑似發(fā)現(xiàn)回收油,一下子登上微博熱搜和各大短視頻、公眾號(hào)。
這家店正是大渝火鍋在永康地區(qū)新開的門店,一時(shí)間這個(gè)火了6年的火鍋品牌被輿論推至“風(fēng)口浪尖”。
經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門第一時(shí)間徹查其后廚及門店后,并未發(fā)現(xiàn)廢油回桌現(xiàn)象。
記者第一時(shí)間采訪了大渝火鍋創(chuàng)始人杜松林,以下是他24小時(shí)內(nèi)所經(jīng)歷的危機(jī)自述。
當(dāng)記者連線到杜松林的時(shí)候,他正處理完涉事門店的事情,驅(qū)車返回?zé)o錫,一夜未眠,24小時(shí)的危機(jī)公關(guān)讓他的聲音略顯疲憊。(以下為其自述)
11月21日下午5:35
收到消息:“開業(yè)第一天的門店出現(xiàn)‘回收油’?我懵了”
當(dāng)我接到消息時(shí),是11月21號(hào)下午5:35,當(dāng)時(shí)是微博報(bào)道出來(lái),說(shuō)是大渝在永康寶龍的店出現(xiàn)回收油事件,我當(dāng)時(shí)心里一驚,我想怎么回事呢,新店不是昨天才開業(yè)(11月20號(hào)),但看視頻,像真的一樣。
我還是很害怕的,畢竟從業(yè)餐飲20年了,深知從事餐飲的不易,完全有可能因?yàn)檫@件事20年心血被毀于一旦,而且餐飲的“回收油"是餐飲的紅線,這個(gè)絕對(duì)不能碰,這個(gè)事情也經(jīng)常在開會(huì)時(shí)教育員工,客戶的盤子,與員工的袋子,這兩樣是我經(jīng)營(yíng)餐飲的紅線,一旦觸碰,我絕對(duì)不會(huì)姑息。
在這之前,我已經(jīng)連續(xù)帶著團(tuán)隊(duì)跑了5個(gè)省,從江蘇無(wú)錫,到廣西北海,再到欽州、巴馬、昆明、楚雄,一路尋找好食材,這次收獲頗豐,忽然聽到這個(gè)消息,當(dāng)時(shí)確實(shí)心里一驚,但作為餐飲人我不能慌,馬上調(diào)整自己,必須要冷靜處理。
21日下午6:00
迅速調(diào)查:“第一時(shí)間成立了調(diào)查小組查明原委,并進(jìn)行全國(guó)門店自查”
18:00左右,公司內(nèi)部已經(jīng)傳回來(lái)好多消息,我已經(jīng)對(duì)情況有一個(gè)大致了解,就是永康店與義烏的回收油公司簽了回收合同,但是兩地有一些距離,效率慢了一些,受到熱心市民舉報(bào),而且執(zhí)法人員還到現(xiàn)場(chǎng),熱心市民還拍了視頻,傳在網(wǎng)上,所以才有了很火的回收油視頻。
這里我要說(shuō)一下,每一家餐廳都會(huì)和回收油的公司合作,餐廳用過(guò)的油需要環(huán);厥兆兂刹裼瓦M(jìn)行二次利用,保證絕對(duì)不會(huì)流回餐桌。
18:10,在車上,馬上掉頭趕往重慶,路途雖然不遠(yuǎn),但是也要8個(gè)小時(shí),于是在車上成立了臨時(shí)指揮小組,馬上組織公司核心管理層,進(jìn)行了詳細(xì)分工:
1)成立調(diào)查小組:負(fù)責(zé)去現(xiàn)場(chǎng),采集信息,確保信息的真實(shí)性,然后根據(jù)真實(shí)信息作出相應(yīng)解決問(wèn)題方案。
2)內(nèi)部問(wèn)題檢查小組:對(duì)全公司所有門店進(jìn)行排查,不能出問(wèn)題
3)公關(guān)小組:對(duì)整個(gè)網(wǎng)絡(luò)及媒體進(jìn)行關(guān)注,爭(zhēng)取讓消費(fèi)者不能誤解,對(duì)大渝品牌造成負(fù)面影響
4)職能部門對(duì)接小組:與相關(guān)職能部門,進(jìn)行有效溝通,不要造成誤會(huì)
5)文案小組:對(duì)所有信息進(jìn)行整理,寫出相應(yīng)的文案,讓廣大消費(fèi)者知道真相
18:55,整個(gè)分工完成并分配下去,但心里還是緊張的,畢竟這件事影響比較大,在車上我不停和各部門對(duì)接,不知不覺一直到凌晨?jī)牲c(diǎn)才到重慶,那個(gè)時(shí)候團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人還沒(méi)有休息,直到凌晨3:30群里面才停止討論。
22日早9:00
總部發(fā)布聲明:“說(shuō)明情況,宣布整改措施,誠(chéng)懇道歉”
到賓館時(shí)間是臨晨4點(diǎn)鐘,一夜輾轉(zhuǎn)反側(cè)睡不著,7點(diǎn)團(tuán)隊(duì)成員已經(jīng)在群里討論起來(lái)了,這時(shí)抖音的點(diǎn)贊量已經(jīng)60萬(wàn)了。
9點(diǎn),終于等到政府部門回應(yīng),大渝沒(méi)有回收油,一顆懸著的心,終于好一點(diǎn),但是還是不放心的。
做餐飲做了快20年,顧客的口碑就是餐廳的“生命線”,食安問(wèn)題又是顧客最在乎的,我們馬上發(fā)布了聲明。
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
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