“淮揚菜廚師氣球上切豆腐”上了新浪微博熱搜榜，網(wǎng)友紛紛留言點贊

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　　1月23日晚，由中央廣播電視總臺和民政部聯(lián)合攝制的大型地名文化節(jié)目《中國地名大會》第二季在央視中文國際頻道進(jìn)行首播。揚州清曲、淮揚菜技藝展示、傳統(tǒng)杖頭木偶戲等精彩的揚州展演在節(jié)目中一一亮相，展現(xiàn)了揚州好地方的獨特文化魅力。

　　今天，在當(dāng)天節(jié)目中一段“淮揚菜廚師氣球上切豆腐”的3分多鐘短視頻再次在網(wǎng)絡(luò)爆火，進(jìn)入了新浪微博熱搜榜。

　　“淮揚菜廚師氣球上切豆腐”上了新浪微博熱搜榜

　　1月23日晚，揚州“好地方” 在《中國地名大會》第二季精彩亮相。節(jié)目中，由市文旅部門和揚子江集團(tuán)聯(lián)袂打造《運之都·味道》《美之都·嫦娥舒袖》《文之都·八怪》展演節(jié)目，以曼妙的揚州清曲搭配美味清雅的淮揚菜，波光瀲滟的瘦西湖美景與傳統(tǒng)杖頭木偶戲巧妙結(jié)合，揚州古琴和“揚州八怪”的結(jié)合，無不展示揚州“好地方”的文化魅力。

　　展演節(jié)目中，為了展現(xiàn)淮揚菜的特色，來自揚州的淮揚菜廚師張曉峰現(xiàn)場展示精細(xì)刀功，不僅在氣球上切豆腐，為了增加難度，在氣球下增加了釘子，最后不僅氣球沒有破，切出來的豆腐還是精致的繡球花，讓觀眾和網(wǎng)友嘖嘖稱奇。

　　當(dāng)晚這段3分28秒的視頻通過cctv4的官方微博發(fā)布后，迅速引爆網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入新浪微博熱搜榜第47位。截至24日20:30，閱讀已達(dá)3188.8萬，討論1.3萬。網(wǎng)友紛紛留言點贊。 “不愧是張一刀，這刀工簡直絕了，佩服。”網(wǎng)友王子吉祥weix 留言說。網(wǎng)友”電丫頭留言評論“這也太厲害了吧。如果不是親眼所見，真的很難相信�！�

　　爆紅的大廚不簡單，在《舌尖上的中國》也有特寫 

　　記者今天聯(lián)系上了淮揚菜大廚張曉峰，他是揚州揚子江集團(tuán)旗下西園飯店的廚師長。

　　據(jù)了解，張曉峰從事烹飪行業(yè)已經(jīng)有25年，因為是案板廚師出身，學(xué)習(xí)過淮揚菜食雕，一直刀不離手，光是文思豆腐和繡球豆腐就練了三四年，僅是繡球豆腐的表演就去過美國、法國、阿爾巴尼亞等國家進(jìn)行表演，《舌尖上的中國》中切文思豆腐的特寫就是他的手藝。

　　“去年9月，央視《中國地名大會》的制片人和導(dǎo)演來揚實地考察，找到了我們，為了更好地宣傳世界美食之都揚州，我們義不容辭�！睋P子江集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在考察時，張曉峰就現(xiàn)場做了菊花豆腐和文思豆腐，為了體現(xiàn)淮揚菜的刀工，最后張曉峰選擇了在氣球上切豆腐，進(jìn)一步展示淮揚菜廚師的刀工技藝�！�

　　對于登上微博熱搜，張曉峰感到很高興�！艾F(xiàn)場主持人叫我為‘張一刀’，讓我感覺受寵若驚。”張曉峰表示，此次參與節(jié)目錄制是一個團(tuán)隊，其中還有他的師傅張皓和同事倪秋香，他們作為淮揚菜的白案和紅案大廚參加過《舌尖上的中國》等多個央視節(jié)目的錄制，都是淮揚菜大廚，他能夠受到網(wǎng)友們的關(guān)注，是整個團(tuán)隊的力量。

　　印傳統(tǒng)淮揚菜菜單宣傳揚州

　　淮揚菜組團(tuán)16人助力節(jié)目錄制

　　記者了解到，此次揚子江集團(tuán)的大廚團(tuán)隊展示了大觀一品、運河十八錦等看盤和冷拼，還有雙黃蛋、鹽水鵝、拆燴鰱魚頭、扒豬頭、全家福、大煮干絲、文思豆腐、揚州炒飯、千層油糕、翡翠燒賣、荷花酥、三丁包、五彩包、獅子頭、宮燈蝦仁等。

　　“觀眾和網(wǎng)友們在視頻中看到的精美淮揚菜都是我們大廚現(xiàn)場制作的�！睋P子江集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露， “我們是去年10月7日到攝制現(xiàn)場看場地，確定現(xiàn)場的具體流程工作，8號彩排，9號上午9:30進(jìn)棚候場到凌晨兩點才結(jié)束，為了確保新鮮，現(xiàn)場的很多菜品的準(zhǔn)備工作都是大廚們連夜進(jìn)行的。 ”該負(fù)責(zé)人告訴記者，在拍攝現(xiàn)場，不僅嘉賓和央視工作人員對淮揚菜的精致叫絕，現(xiàn)場不少年輕人品嘗了都豎起大拇指，“淮揚菜既精致又美味！”

　　對方介紹，從節(jié)目組確定拍攝到大廚進(jìn)棚錄制總共不到半個月時間，為了更好展現(xiàn)揚州的淮揚菜精髓，揚子江集團(tuán)僅助力央視現(xiàn)場錄制的工作人員就有16名，其中廚師10名，“應(yīng)節(jié)目組要求，我們以經(jīng)典淮揚菜進(jìn)行展演，為了有序地表現(xiàn)淮揚菜的魅力，我們迅速設(shè)計了展臺，同時為《中國地名大會》印制了100多份現(xiàn)場展演的淮揚菜美食菜單，以煙花三月為主題，并且采用‘一菜一詩一畫’的方式，希望展現(xiàn)淮揚菜的文化內(nèi)涵和獨特魅力�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：揚州發(fā)布

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