青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原標(biāo)題:山東黃燜雞又火了 “把子肉”:提起山東美食,我必須擁有姓名!
齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月25日訊 昨天,山東的黃燜雞可謂是火出了圈兒。要是盤點(diǎn)起山東美食,那可是數(shù)不勝數(shù)。其中,一道歷史悠久的濟(jì)南特色小吃必須擁有姓名。是什么呢?它的上榜理由又是什么呢?
色澤紅潤,肥中帶瘦;肥而不膩,瘦而不柴;絲絲入味,入口即化,滿嘴留香……“好吃,好吃!”這一番品味,讓閃電新聞?dòng)浾叨啡滩蛔∝Q起大拇指,連連夸贊。而獲得好評的,就是濟(jì)南名吃界“一哥”——“把子肉”!
中午十二點(diǎn),濟(jì)南山大路一個(gè)不大的小店里,擠滿了來吃把子肉的顧客。一塊讓人超有食欲的把子肉,配上澆了濃稠湯汁的米飯,這個(gè)套餐幾乎是每位顧客桌上的標(biāo)配。
“塊大,軟而不膩,很香!贝罂诔匀獾耐跸壬鷮χR頭安利起了這道名吃:“不吃把子肉,別說你來過濟(jì)南!”
濟(jì)南市民李先生說:“哎呀,太好吃了!特別是帶肥的、帶皮的,那可是‘一絕’!”
說起“把子肉”,大家臉上都洋溢著被美食治愈的笑容。關(guān)于“把子肉”的來歷,有很多說法,流傳最多的是劉關(guān)張“桃園三結(jié)義”——也就是在“拜把子”的時(shí)候吃了一道“豬肉萱花豆腐”,后經(jīng)演變,這道菜就成了今天的“把子肉”。對于老濟(jì)南人來說,“把子肉”可謂是刻在骨子里的味道。
“我今年七十多了,從我小時(shí)候就知道吃把子肉。那時(shí)候吃不起,現(xiàn)在好了,天天都能吃到!崩钕壬鷮τ诎炎尤庥兄鴿鉂獾那閼,而把子肉小店的店長張凱也是一樣!皬膶W(xué)生時(shí)代就特別喜歡吃把子肉,也是出于對把子肉的熱愛,自己開了這么一個(gè)小店。親自切配、綁扎、過油、醬燜,老湯里還有數(shù)十種中草藥。吃起來肥而不膩,瘦而不柴,很過癮!”
多年以來,隨著對味道的不斷追求,把子肉的食料和配方也一直在演變,其中不乏改良和創(chuàng)新。比如用蒲草代替棉線綁扎把子肉。
“采用上等的五花肉,用蒲草捆綁好放在壇子里腌制8個(gè)小時(shí),再加入十幾種秘制香料。既能保證蒲草的清香,又能讓把子肉保持肥而不膩的口感,顧客都喜歡吃!睗(jì)南蒲草把子肉店店長支振東介紹。
提起山東美食,“把子肉”絕對擁有姓名!有機(jī)會(huì),快去嘗嘗吧~
閃電新聞?dòng)浾?婁冬梅 呂釗 報(bào)道
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本文轉(zhuǎn)載自:齊魯網(wǎng)
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