開火鍋店、做面、磨咖啡，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們?yōu)楹螘?huì)看上餐飲這門小生意？

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餐飲業(yè)到底有多香，知乎也做起了咖啡。

近日，由知乎旗下自有消費(fèi)品牌知乎知物打造的3款掛耳咖啡宣布正式上線。上線之前，知乎征集了一部分公眾號(hào)文章讀者和多位知乎咖啡領(lǐng)域的優(yōu)秀答主，對(duì)咖啡進(jìn)行試喝，同時(shí)也在平臺(tái)上發(fā)起了咖啡眾測活動(dòng)。

知乎之前，已有多家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)跨界開火鍋店、做面、磨咖啡。

（數(shù)據(jù)來源: 天眼查 ）

8月2日字節(jié)跳動(dòng)投資餐飲管理公司東方鴻鵠，持股比例達(dá)13%。除此以外，字節(jié)跳動(dòng)還投資了火鍋食材店懶熊火鍋、輕食品牌鯊魚菲特、咖啡品牌Manner以及長沙檸檬茶飲品牌檸季等餐飲品牌。

7月28日，B站入股上海曾士餐飲，成為該公司的第二大股東，持股比例達(dá)14.9%。在此之前B站參與了鷹集咖啡的第五輪融資。

CVSource投中數(shù)據(jù)顯示，2020年以來騰訊已經(jīng)投資了6個(gè)餐飲和食品零售品牌，包括加拿大國民咖啡Tims、網(wǎng)紅店代數(shù)學(xué)家咖啡，以及中式連鎖面館和府撈面、鹵味小吃盛香亭。

疫情下，多少餐飲老板店艱難維持，為什么互聯(lián)網(wǎng)巨頭們還會(huì)看上吃吃喝喝這一小生意？

“吃喝可不是小事”，在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，數(shù)據(jù)可以說明問題。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年餐飲收入46721億元；去年受疫情影響，全年餐飲收入下降到39527億元；今年1-6月，全國餐飲收入同比回升，達(dá)到21712億元。

朱丹蓬表示，年輕一代消費(fèi)觀念的改變，以及消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)，還有年輕人不同于上一代的烹飪觀念、社交需求等等，諸多因素疊加，為疫情下的餐飲行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇，會(huì)持續(xù)進(jìn)入一個(gè)增長階段。

不過也有分析者持不同看法。

先說一個(gè)笑話:據(jù)某大V稱，騰訊內(nèi)部對(duì)其他互聯(lián)網(wǎng)巨頭并不忌憚，最讓他們感到惶恐，覺得未來最有可能干掉騰訊的，不是別的，而是小天才電話手表。

如何抓住年一代，是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)苦苦思索的一個(gè)問題。

餐飲行業(yè)人士指出，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)巨頭來說，觸達(dá)年輕人，鎖定更多年輕用戶，是決定平臺(tái)生死的一件大事。而餐飲捕獲年輕人的能力和體量，是絕大多數(shù)商業(yè)模式難以企及的。通過掌握餐企，進(jìn)而抓住更多年輕用戶，不失為互聯(lián)網(wǎng)巨頭花小錢辦大事的聰明之舉。

同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對(duì)于餐飲品牌來說，應(yīng)該歸為資本力量的一種。

而紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認(rèn)為，對(duì)于餐飲賽道迎來資本浪潮，身在其中的餐飲企業(yè)仍要保持冷靜，專注修煉內(nèi)功。

因?yàn)橐咔橄�，也暴露出一些行業(yè)問題。我國餐飲行業(yè)存在市場分散，品牌化、連鎖化不足，人才不足，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差；盈利能力差，可持續(xù)發(fā)展乏力，融資能力差；缺乏應(yīng)急保障基金，缺少抵押物導(dǎo)致融資能力不足；食品安全風(fēng)險(xiǎn)高，風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)化程度低等問題。

餐飲人應(yīng)趁此借助資本，完善供應(yīng)鏈、加強(qiáng)品牌化建設(shè)、提高連鎖化等，彌補(bǔ)不足。從而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：南方+客戶端 李劼

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