青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
2022新年期間火出圈兒的詞匯就是預(yù)制菜。在新年的餐桌上,很多人多出來一道菜品就是預(yù)制菜。家住海淀的李女士,平時(shí)忙于工作疏于做飯,過年期間準(zhǔn)備給親戚朋友做一桌豐盛的年夜飯,但這令不常做飯的她倍感頭痛,不想在親戚朋友面前丟人,又想讓大家吃好喝好,在朋友的建議下,她選擇在網(wǎng)上訂購了一些預(yù)制菜,包括花生辣子雞、佛跳墻、梅菜扣肉、酸菜魚、毛氏紅燒肉、干鍋豆腐、外婆菜等。預(yù)制菜到了,僅經(jīng)過簡單的烹飪和加熱,李女士就將一桌熱氣騰騰、色香味俱全的年夜飯端上了餐桌。親戚朋友們對這次年夜飯也是贊不絕口。
預(yù)制菜就像是外賣的升級版,對不會(huì)做飯和沒時(shí)間做飯的人非常友好。預(yù)制菜方便快捷、品類多、味道好,而且相比于外賣來說,更加營養(yǎng)健康,如此種種,戳中了不少人的痛點(diǎn),成為不二選擇。預(yù)制菜不但能滿足一些人的就餐需求,還在某些層面滿足他們的情感需求,讓他們體會(huì)做飯的樂趣,找到家的感覺。
公開資料顯示,2000年后,深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn),但由于條件不成熟,行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。2014年,預(yù)制菜行業(yè)在B端步入放量期,至2020年,C端迎來消費(fèi)加速期。疫情的影響,餐飲業(yè)面臨前所未有的危機(jī),也讓預(yù)制菜風(fēng)口提前到來。在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》中對預(yù)制菜賽道分析指出,目前我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元,到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,未來6到7年間,我國預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模,成為“下一個(gè)萬億餐飲市場”。
不少成熟品牌快速入局預(yù)制菜領(lǐng)域。連鎖餐飲領(lǐng)域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等;食品加工制造領(lǐng)域的三全、正大以及安井等品牌;新零售領(lǐng)域的盒馬鮮生、叮咚買菜、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮;還有部分主管業(yè)務(wù)為預(yù)制菜的企業(yè),如味知香、新聰廚、好得睞、惠康食品、佳宴食品等。
然而,預(yù)制菜的圖文不符、偷工減料、食材不新鮮、口味不佳等問題也讓消費(fèi)者“吐槽”不已,接連投訴。消費(fèi)界與檸檬品牌社出品的《2021預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與背景研究報(bào)告》顯示,相較海外發(fā)達(dá)市場而言,我國預(yù)制菜行業(yè)整體還較為落后,仍然存在銷售區(qū)域小、地域特征明顯、參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等特點(diǎn)。目前,國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和發(fā)展水平參差不齊,許多企業(yè)仍然停留在初級加工階段,技術(shù)較為落后,生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量較低,無法有效地對生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的各個(gè)過程進(jìn)行食品安全控制。此外,采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽或者發(fā)生偶然性事件,比如冷庫溫度控制不當(dāng)、運(yùn)輸車輛故障、交通事故等,也存在出現(xiàn)食品安全問題的可能性。如果企業(yè)發(fā)生食品安全事故,所產(chǎn)生的負(fù)面影響將會(huì)波及整個(gè)行業(yè),對行業(yè)形象、產(chǎn)品銷售和消費(fèi)者的信心造成嚴(yán)重?fù)p害。
未來,隨著預(yù)制菜的發(fā)展,要探索出一條監(jiān)管之路——既保障預(yù)制菜質(zhì)量和安全,讓人民群眾享受到這種便捷的生活服務(wù),又能夠讓相關(guān)企業(yè)良性發(fā)展,進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展。(賀璐)
來源:中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
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本文轉(zhuǎn)載自:中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
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