浙江省湖州市313家農村家宴放心廚房已全部升級為“陽光廚房”

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“無論在手機端、電腦端還是這個顯示屏上，我們都能看到這場農村家宴中心后廚的操作情況，視頻監(jiān)控系統讓農村聚餐食品安全可控可查�！苯�日，浙江省湖州市市場監(jiān)管局的工作人員指著吳興區(qū)妙西鎮(zhèn)楂樹塢村家宴中心的電子屏介紹，該市創(chuàng)建成功的313家農村家宴放心廚房已全部升級為“陽光廚房”，實現了農村家宴“放心廚房”可視化全覆蓋。

農村家宴食品安全風險隱患較高，近年來湖州市把農村家宴“放心廚房”建設作為保障農村食品安全、助力鄉(xiāng)村振興的重要工作，通過對接文化禮堂、公共服務中心、居家養(yǎng)老食堂和村活動室等新農村建設工作載體及現有的服務公司，改善家宴加工條件。2021年以來，湖州市市場監(jiān)管局牽頭又以數字化改革為牽引，向著農村家宴遠程電子化巡查的目標，全域推進農村家宴“陽光廚房”建設。

“‘陽光廚房’是對農村家宴放心廚房的數字化升級迭代，即通過將視頻全部接入‘湖州廚房革命’系統，并將數據打通至省市場監(jiān)管局食品安全綜合治理協同應用，有效防控農村集體聚餐食品安全風險�！痹摼钟嘘P負責人說，湖州市農村家宴“陽光廚房”任務完成率達到了157.22%。

據了解，利用“湖州廚房革命”系統，2020年以來，湖州市市場監(jiān)管局力推農村家宴食品安全智控場景應用，開展農村家宴中心基礎數據庫、農村廚師數據庫、農村家宴指導人員數據庫建設。目前，鄉(xiāng)村廚師數據庫登記在冊1655人、家宴中心備案登記3763場次，其中2021年國慶長假期間備案登記1006場次、19206桌。通過在線申報家宴舉辦信息、輸入現場指導情況和廚師評價，湖州市實現了農村家宴“一個過程”動態(tài)管理，切實把牢農村群眾“舌尖”安全關。

在硬件投入的同時，湖州市堅持軟實力提升，抓住鄉(xiāng)廚這個關鍵，2021年市局指導南潯區(qū)、長興縣率先成立鄉(xiāng)廚協會，組織為期6天、共計200名鄉(xiāng)村廚師參加的首批綜合素養(yǎng)提升培訓，并開展全市首屆鄉(xiāng)村能手暨鄉(xiāng)村廚師技能大賽。以賽代評的活動加強了鄉(xiāng)村廚師隊伍建設，選拔培育了一批技能高超的鄉(xiāng)村能手，進一步提升鄉(xiāng)宴鄉(xiāng)席的整體水平和文明新風尚。

值得一提的是，湖州市市場監(jiān)管局還牽頭積極推動農村家宴朝規(guī)范化、市場化、產業(yè)化方向發(fā)展，目前全市已引導培育一體化服務的農村家宴管理團隊18家，進一步推動農村家宴建設的轉型提升。（孫建新 吳燕燕）

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本文轉載自：中國市場監(jiān)管報

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