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四川飯店迎來誕生63周年，川菜名廚收徒傳承技藝

2022年10月01日轉(zhuǎn)載自：新京報

內(nèi)容摘要：新京報訊（記者王萍）10月1日，全聚德集團旗下四川飯店將迎來63周歲生日。9月30日，四川飯店舉行技藝傳承拜師儀式，并為全國烹飪技能錦標(biāo)賽四川飯店獲獎選手頒獎。四川飯店的誕生要追溯到1959年。周...

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新京報訊（記者王萍）10月1日，全聚德集團旗下四川飯店將迎來63周歲生日。9月30日，四川飯店舉行技藝傳承拜師儀式，并為全國烹飪技能錦標(biāo)賽四川飯店獲獎選手頒獎。

四川飯店的誕生要追溯到1959年。周恩來總理提議在北京建一個川菜館，把四川飯店辦成一個既能接待國家重點宴會，又能服務(wù)群眾的川菜高級飯莊。1959年10月1日，四川飯店正式開業(yè)，周恩來總理為其命名，郭沫若親題匾額。

經(jīng)過半個多世紀的飲食文化沉淀和幾代大師的技藝傳承，四川飯店現(xiàn)已形成完整的川菜體系，做好傳承是每名四川飯店人肩負的重要責(zé)任。在傳承儀式現(xiàn)場，付立生、黃士俊、鮑洪斌、瞿洪永4位川菜名廚共收徒6名，希望青年廚師團隊能夠秉承“一菜一格、百菜百味”的品牌理念。

今年，四川飯店派出3位廚師參加中國烹飪協(xié)會主辦的海天鼎廚杯全國烹飪技能錦標(biāo)賽，參賽選手孫英杰的干燒裙邊、椒麻蝦，尹紅兵的魚香脆皮海參、薄荷蝦球、藤椒脆肉，瞿洪永的魚香大蝦球、臊子干燒遼參、風(fēng)吹花椒排骨在大賽中均獲得大獎。為表彰他們在全國大賽中為品牌增光添彩，中國全聚德（集團）股份有限公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍為獲獎選手頒發(fā)了品牌特殊獎勵。

周延龍（右一）為獲獎選手頒獎。新京報記者李木易攝

周延龍表示，四川飯店品牌近年來開設(shè)了王府井、和平門兩家分店，均取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。“新老消費者都說‘四川飯店回來了’，消費者的期待是我們存在的價值，希望四川飯店能成為全聚德‘老字號天團’中最具活力的品牌�！敝苎育堈f，除了北京的3家門店，四川飯店在上海和東北地區(qū)也擁有多家門店。今后，四川飯店將繼續(xù)在全國連鎖化發(fā)展，打造“川菜第一品牌”。

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