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我國麻辣燙市場規(guī)模持續(xù)增長,2022年預(yù)計達(dá)到1400億元

2022年10月15日  轉(zhuǎn)載自:紅餐品牌研究院
內(nèi)容摘要:得益于“高頻、高性價比”的品類優(yōu)勢,近年來麻辣燙門店遍布于全國各地,市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)紅餐網(wǎng)近期出版的《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示,全國麻辣燙市場規(guī)模由2016的約968億元,增加至201...
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得益于“高頻、高性價比”的品類優(yōu)勢,近年來麻辣燙門店遍布于全國各地,市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

據(jù)紅餐網(wǎng)近期出版的《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示,全國麻辣燙市場規(guī)模由2016的約968億元,增加至2019年的約1306億元。受疫情影響,2020年麻辣燙市場規(guī)模縮小至1142億元;隨著疫情逐漸受控,2021年麻辣燙市場規(guī);厣1291億元,同比增速為13.0%;預(yù)期2022年麻辣燙市場規(guī)模將進(jìn)一步增長,達(dá)到1404億元人民幣。

麻辣燙相對容易標(biāo)準(zhǔn)化,也更容易產(chǎn)生規(guī)模效益,從業(yè)者傾向于采用連鎖模式來實現(xiàn)品牌擴(kuò)張。報告顯示,2021年全國麻辣燙市場的餐廳連鎖化率約為23%,高于同年全國餐飲市場約15%的餐廳連鎖化率。

此外,連鎖麻辣燙品牌的市場前景也比較廣闊。報告稱,2021年連鎖麻辣燙市場規(guī)模為243億元,預(yù)計2022年同比增長約8.6%,達(dá)到264億元。雖然麻辣燙品類連鎖化率較高且市場前景廣闊,但是目前市場上具備品牌號召力的麻辣燙連鎖品牌并不多。除了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩個頭部品牌,至今還沒有出現(xiàn)第三個門店超過1000家的麻辣燙品牌。

報告顯示,2021年麻辣燙品類中門店數(shù)在501~1000家的品牌占比僅有1.8%,門店數(shù)在1000家以上的品牌占比僅有0.3%。絕大部分品牌的門店數(shù)都在500家以下,83.8%的麻辣燙品牌門店數(shù)不超過100家,門店數(shù)在101~500家的品牌占比也僅為14.1%。

這也印證了麻辣燙品類本身存在的發(fā)展瓶頸:看似標(biāo)準(zhǔn)化程度高、門檻低,事實上后續(xù)經(jīng)營難度大,對供應(yīng)鏈的要求比較高,品質(zhì)化的連鎖品牌較難鑄造。以上制約因素造成了麻辣燙自創(chuàng)品牌或單店生存艱難。再加上頭部品牌早已占據(jù)絕對優(yōu)勢,馬太效應(yīng)下,腰部以下品牌很難突圍。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐品牌研究院
http://www.canyin88.com/zixun/2022/10/14/88909.html

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