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盤點中國各地特色小吃美食,看看你家鄉(xiāng)的美食有沒有上榜

2022年11月14日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:北京烤鴨烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源于中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當(dāng)時是宮廷食品。以優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,被譽為“天下美味”。天津茶湯天津茶湯起源于明朝末年,是用...
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北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源于中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當(dāng)時是宮廷食品。以優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨果木炭火烤制,被譽為“天下美味”。


天津茶湯

天津茶湯起源于明朝末年 ,是用糜子,白粘高粱磨成粉(類似藕粉芝麻糊之類)再用沸水沖熟,如沏茶一般(并不是用茶葉),故名茶湯,天津茶湯特點為色澤粉紅、質(zhì)地細(xì)膩、香甜潤口。


河北驢肉火燒

驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃,起源于河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣一帶,廣泛流傳于冀中平原,鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。驢肉火燒經(jīng)過了不斷地發(fā)展和推廣,最終聞名大江南北。驢肉火燒肥瘦相間,一定要吃剛出爐的熱火燒夾肉,再輔以一碗驢肉湯,美味不可言喻。

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山西省刀削面

刀削面,別稱“駙馬面”,是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食,為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū),據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng),各種口味的臊子、調(diào)料食用,以山西大同刀削面最為著名。刀削面一定要吃大師傅人工削得,機器面是沒有靈魂得,看大師傅手起刀落,一萬熱氣騰騰的“功夫”面就登場了。


內(nèi)蒙古烤全羊

內(nèi)蒙烤全羊是蒙古族傳統(tǒng)名菜,為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴;烤全羊起源于西北游牧民族,是蒙古民族的餐中之尊,在以前是蒙古貴族們才能享用的美食。吃烤全羊一定要配點高度白酒,不要用店里的小刀小叉的直接上手,一口肉一口酒,分分鐘吃出來那種草原上的豪邁之感。


廣東早茶

廣東早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗。早在清代同治、光緒年間,就有“二厘館”賣早茶。不用問那家好吃,哪兒人多去哪兒,進(jìn)去先點一壺茶,不要匆匆忙忙吃完就走,而是應(yīng)該慢慢悠悠,吃完再坐著喝會茶。


廣西螺螄粉

廣西人愛吃米粉。不僅愛吃,還能吃出各種花樣——在廣西,幾乎每一座城市都有自己的“代表米粉”。其中尤其是以這二年的柳州螺獅粉最為出名,臭臭的螺獅粉,一嘴下去竟是出奇的爽滑美味。


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海南文昌雞

海南文昌雞,海南省文昌市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品昌雞是海南省的地方雞種,已有400多年的養(yǎng)殖歷史,具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。沒吃過,不過有個朋友是文昌的,據(jù)說當(dāng)?shù)厝讼矚g椰子燉文昌雞,味道鮮美,肉質(zhì)軟爛爽滑。


香港車仔面

車仔面,也就是即食面(內(nèi)地稱作方便面),“車仔面”這個名字,是香港話音譯過來的哦!香港人把“車子”念作“車仔”,在手推車上買的面就被稱作是“車仔面”。出現(xiàn)在1950年代,是香港市民生活水平較低的年代。國內(nèi)難民涌來香港,謀生困難,香港街頭涌現(xiàn)了流動攤販,最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”,分別裝有湯汁、面條和配料,顧客可自由選擇面條,配料和湯汁。


澳門葡式蛋撻

葡式蛋撻,又稱葡萄牙式奶油撻、焦糖瑪琪朵蛋撻,屬于蛋撻的一種。港澳及廣東地區(qū)稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。葡式蛋撻再搭配一杯濃香紅茶,絕對是一個閑暇周末不可錯過的下午茶。


上海蔥油拌面

蔥油拌面故名思與(就是蔥油和面條拌在一起)是中國上海一帶的一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃,屬于上海味道的美食之一。


江蘇南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn),屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國時期,南京即有“筑地養(yǎng)鴨”的記載,其味正宗者為咸甜清香,口感滑嫩。吃鹽水鴨,最好輔以三量桂花釀,一口鴨一口酒,滿嘴桂花香。


浙江寧波湯圓

寧波湯圓是浙江省寧波市的一種傳統(tǒng)小吃,是中國的代表小吃之一,也是春節(jié),元宵節(jié)節(jié)日食俗,歷史十分悠久。據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。


安徽淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃,屬于徽菜系;該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃;茨吓H鉁哂絮r醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。喝湯要配以當(dāng)?shù)氐囊环N薄餅。

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福建廈門沙茶面

沙茶面是福建省閩南地區(qū)一道特色美食,中國的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風(fēng)味。其妙處在在于沙茶醬的制作,沙茶醬主料有蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構(gòu)成,經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì),而沙茶醬用以制作湯頭。


江西瓦罐湯

瓦罐煨湯,又名民間瓦罐煨湯,1994年名稱由民間飯莊所取,江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法,以瓦罐為器,精配食物加以天然礦泉水為原料,以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱,燉出的湯湯汁稠濃,醇香誘人,風(fēng)味獨特。


山東兗州大燒餅

兗州大燒餅是兗州的名吃。兗州大燒餅 ,有香、酥、脆、甜、軟的特色,外圈厚、內(nèi)芯薄,中間抹糖漿粘芝麻。咸甜二種口味。


臺灣姜母鴨

姜母鴨其實是起源于福建泉州,流行于閩南地區(qū),而后傳至中國其它地區(qū)如臺灣等乃至海外,是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。


河南燴面

河南燴面,是中國河南省地方菜品,屬于豫菜系。河南燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,湯用上等嫩羊肉、羊骨為主再輔以佐料。燴面類似于湯面和炒面的折中吃法。


湖北武漢熱干面

熱干面是武漢最出名的小吃之一,熱干面色澤黃而油潤,味道鮮美,由于熱量高,也可以當(dāng)作主食,營養(yǎng)早餐,補充人體所需的能量。熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面并稱為中國五大名面,是頗具特色早餐小吃。


湖南長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)特色小吃,屬于湘菜,該小吃又被長沙當(dāng)?shù)厝顺蔀槌舾勺;其色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣, 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人。

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遼寧酸菜汆白肉

酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單,湯汁濃郁,肉中帶著酸菜的香味。入口即化,肥而不膩。屬于硬菜之一,和北方的燒肉等類似。


吉林冷面

冷面,是朝鮮族民間傳統(tǒng)面食 。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時,先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌,湯汁涼爽,酸辣適口。夏天吃最為適宜,酸酸辣辣,入口爽滑,沁人心脾。


黑龍江哈爾濱熏雞

哈爾濱熏雞是黑龍江省哈爾濱市的一種特色小吃,屬于東北菜。東北天氣比較冷,熏制作食品較多,哈爾濱熏雞是哈爾濱的一大特色美食。


重慶小面

重慶小面,是重慶四大特色之一,歸屬于重慶面食的一類發(fā)源于重慶,是重慶的主食之一,尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種,麻辣味調(diào)和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。因其獨特口感,以辣聞名,名揚全國。


四川擔(dān)擔(dān)面

四川擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一道傳統(tǒng)小吃,屬于川菜系,該菜品起源于自貢市 ,由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成,是“中國十大面條”之一。擔(dān)擔(dān)面成菜后,面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。因為早期創(chuàng)始人是挑著扁擔(dān)叫賣因此得名“擔(dān)擔(dān)面”


貴州酸湯魚

貴州酸湯魚一般指酸湯魚。 酸湯魚,是苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴,據(jù)考證此菜肴最早源于黎平縣雷洞鎮(zhèn)牙雙一帶。制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜后,略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃,是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。


云南過橋米線

過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃,屬滇菜系,該菜品起源于蒙自地區(qū),相傳關(guān)于該菜品還有一個美麗的愛情傳說故事。

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西藏酥油茶

藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反復(fù)搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。從歷代“贊普”至寺廟喇嘛,從土司到普通百姓,因其食物結(jié)構(gòu)中,乳肉類占很大比重,而蔬菜、水果較少,故藏民以茶佐食,餐餐必不可少。


陜西油潑面

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,起源于明代,有鮮香味、酸辣味、香辣味。


甘肅蘭州牛肉面

牛肉面,是一道常見的面食,也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食且色香味美,譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌(多一半為青海人的機器面條),但其實都并不正宗,蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面,沒有蘭州拉面。非常出名的面之一,最細(xì)的據(jù)說可以穿過繡花針的針眼,可以想象,廚師的手藝之高。


青海尕面片

青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的,而是用手揪出來的。尕面片,又叫面片子。尕面片突出一個揪字,和山西刀削面有異曲同工之妙。


寧夏回族自治區(qū)燴羊雜

燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃,寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作,以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而素負(fù)盛名,故又稱吳忠風(fēng)味羊雜碎在寧夏回族自治區(qū),既是風(fēng)味小吃,又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。


新疆大盤雞

新疆大盤雞,又名沙灣大盤雞、辣子炒雞,是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食,20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜,主要用雞塊和土豆塊炒燉而成,還同新疆皮帶面搭配食用。


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