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《2022年小份菜洞察報告》出爐!菜品超560萬種!看“小份菜”背后的生意經(jīng)

2022年12月14日  轉(zhuǎn)載自:美團·新餐飲研究院
內(nèi)容摘要:12月5日,美團發(fā)布《2022年小份菜洞察報告》(以下簡稱《報告》)。報告顯示,隨著厲行節(jié)約、反對浪費,以及居民健康意識的提升,小份菜已成為商家和用戶的共同選擇。美團平臺提供小份菜的餐飲商家持續(xù)增...
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12月5日,美團發(fā)布《2022年小份菜洞察報告》(以下簡稱《報告》)。報告顯示,隨著厲行節(jié)約、反對浪費,以及居民健康意識的提升,小份菜已成為商家和用戶的共同選擇。

美團平臺提供小份菜的餐飲商家持續(xù)增長, 截至2022年8月,已有超過90萬餐飲商戶提供超過560 萬種“小份菜”。打造適合市場的小份菜供給,開發(fā)小份菜運營策略,為餐飲商家?guī)硇略鲩L。


01

小份菜與小份飯

小份菜是指具備“分量小”“價格低”“一人食”“不浪費”等特點的菜品。分量通常是標準菜品的1/2-2/3同樣菜品價格也有所下降,降低消費門檻,使得消費者在享受品類菜肴的同時,亦有助于減少浪費,滿足一人就餐場景,類似單人套餐(小份菜套餐)也在小份菜范疇之內(nèi)。

小份飯主要是指(米飯、饅頭等)提供的分量是常規(guī)分量的1/2-2/3,建議每份在150-200克左右。


02

小份菜消費新趨勢

小份菜消費新趨勢:一,小份菜增長迅猛,新需求畫出新曲線;二,小份菜消費多元,有效服務(wù)各類人群;三,小份飯成“新食尚”,健康低碳雙重快樂。


03

小份菜怎么做?

一、小份菜怎么做:從傳統(tǒng)酒樓到萬單店。

二、小份菜怎么做:細分規(guī)格應(yīng)對多元場景。


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本文轉(zhuǎn)載自:美團·新餐飲研究院

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