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《2022年小份菜洞察報告》出爐！菜品超560萬種！看“小份菜”背后的生意經(jīng)

2022年12月14日  轉(zhuǎn)載自：美團·新餐飲研究院
內(nèi)容摘要：12月5日，美團發(fā)布《2022年小份菜洞察報告》（以下簡稱《報告》）。報告顯示，隨著厲行節(jié)約、反對浪費，以及居民健康意識的提升，小份菜已成為商家和用戶的共同選擇。美團平臺提供小份菜的餐飲商家持續(xù)增...
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12月5日，美團發(fā)布《2022年小份菜洞察報告》（以下簡稱《報告》）。報告顯示，隨著厲行節(jié)約、反對浪費，以及居民健康意識的提升，小份菜已成為商家和用戶的共同選擇。

美團平臺提供小份菜的餐飲商家持續(xù)增長， 截至2022年8月，已有超過90萬餐飲商戶提供超過560 萬種“小份菜”。打造適合市場的小份菜供給，開發(fā)小份菜運營策略，為餐飲商家?guī)硇略鲩L。


01

小份菜與小份飯

小份菜是指具備“分量小”“價格低”“一人食”“不浪費”等特點的菜品。分量通常是標準菜品的1/2-2/3同樣菜品價格也有所下降，降低消費門檻，使得消費者在享受品類菜肴的同時，亦有助于減少浪費，滿足一人就餐場景，類似單人套餐（小份菜套餐）也在小份菜范疇之內(nèi)。

小份飯主要是指（米飯、饅頭等）提供的分量是常規(guī)分量的1/2-2/3，建議每份在150-200克左右。


02

小份菜消費新趨勢

小份菜消費新趨勢：一，小份菜增長迅猛，新需求畫出新曲線；二，小份菜消費多元，有效服務(wù)各類人群；三，小份飯成“新食尚”，健康低碳雙重快樂。


03

小份菜怎么做？

一、小份菜怎么做：從傳統(tǒng)酒樓到萬單店。

二、小份菜怎么做：細分規(guī)格應(yīng)對多元場景。


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本文轉(zhuǎn)載自：美團·新餐飲研究院

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