陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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中新網(wǎng)重慶2月18日電 題:臺(tái)灣青年女廚師大陸開(kāi)餐廳:“飯”香不怕巷子深
作者 梁欽卿
“你看,我的餐廳既沒(méi)在商場(chǎng),也沒(méi)在小吃街,而在比較偏僻的位置。我認(rèn)為,只要菜好吃,自然能吸引顧客來(lái)!眮(lái)自臺(tái)南、在重慶開(kāi)了一家臺(tái)餐廳的李意羚說(shuō),“飯”香不怕巷子深,開(kāi)一家“靜中取鬧”的小餐廳也“食”分安心。
近日,記者走進(jìn)位于重慶渝北的“食也·灶咖”臺(tái)餐廳,柔和燈光下,舒緩的音樂(lè)在店中環(huán)繞,三三兩兩的客人悠閑地品嘗著美食,店長(zhǎng)李意羚則在廚房里精心準(zhǔn)備著下一道菜品。
“美食能讓人與人之間產(chǎn)生連接,這本身就是一件溫暖人心的事。”廚師行業(yè)出身的李意羚回憶,曾有兩桌互不相識(shí)的客人,因?yàn)樗昀锏奶鹌繁舜顺蔀楹糜眩贿有一位不愛(ài)吃甜食的重慶人,吃過(guò)她親手做的甜品后,感嘆不是辣的也能這么好吃……“看著這些生活沒(méi)有交集的人,因?yàn)槲业昀锏拿朗扯蔀榕笥,這太酷了!
提及為何來(lái)重慶發(fā)展,李意羚說(shuō),在她的家鄉(xiāng)臺(tái)南,餐飲業(yè)“很卷”,很多是百年老店,這也導(dǎo)致當(dāng)?shù)啬贻p人更愿意繼承家業(yè),而不愿走出去!拔腋敢饪纯赐饷娴氖澜,在品嘗各地美食的同時(shí),打造自己的餐飲品牌。”
回想8年前,當(dāng)時(shí)26歲的她初來(lái)重慶時(shí),完全沒(méi)想到這座城市能吸引如此多臺(tái)灣人在這里工作、生活,也是開(kāi)了這家店后,因?yàn)槌S信_(tái)灣顧客光臨,才感受到重慶的“別有洞天”。
李意羚表示,想開(kāi)餐廳最主要的原因就兩個(gè)字——想家。“在外打拼想家是常態(tài),而我本就是廚師,為何不自己開(kāi)家餐廳,想家時(shí)就自己做家鄉(xiāng)菜,何樂(lè)而不為!彼f(shuō)。
平日里,愛(ài)好探店的李意羚也會(huì)集各家之長(zhǎng),探索把渝臺(tái)兩地的菜品進(jìn)行融合。比如鹽酥雞,臺(tái)灣不加辣,在重慶做這道菜她會(huì)適量加點(diǎn)辣椒,迎合重慶人的口味。
每次有新菜品后,她都會(huì)拍照發(fā)給在臺(tái)南生活的媽媽,分享自己在大陸的生活。“明年,我想把媽媽接到重慶來(lái)看看,帶她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陸這些年的發(fā)展變化!崩钜饬缯f(shuō)。
重慶是一個(gè)包容的城市,愿意接受外界的人、事、物,對(duì)待美食亦是如此。8年前剛到重慶時(shí)她就做過(guò)市場(chǎng)調(diào)研,當(dāng)時(shí)重慶餐飲業(yè)門(mén)類單一,多數(shù)是火鍋和江湖菜,現(xiàn)在不一樣了,餐飲業(yè)更多元化、國(guó)際化,世界各地的美食都能在這里吃到,“只有你想不到,沒(méi)有你吃不到”。
做廚師其實(shí)是很苦、很累的,李意羚很慶幸自己能把愛(ài)好變成職業(yè)。經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展,她已在重慶開(kāi)了3家不同風(fēng)格的餐廳,店面都在城區(qū)較偏僻的位置。經(jīng)營(yíng)餐館的同時(shí),她還引入臺(tái)灣先進(jìn)的管理和服務(wù)模式,幫助多家重慶本地餐飲企業(yè)進(jìn)行升級(jí)改造。
舌尖上品味的不僅是美食,也是“登陸”臺(tái)青的家鄉(xiāng)味。在李意羚看來(lái),越來(lái)越多臺(tái)青正在抓住機(jī)遇,融入大陸的發(fā)展熱潮中,“如今臺(tái)灣女性青年‘登陸’創(chuàng)業(yè)越來(lái)越多,我也希望在大陸這片熱土上書(shū)寫(xiě)自己的發(fā)展故事”。
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本文轉(zhuǎn)載自:中國(guó)新聞網(wǎng)
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