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古都西安的特色美食推薦

2023年03月03日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:1.油潑面在西安沒有人不知道油潑面的,大街小巷開的都是面館,奈何我們西安人就是忠誠于面食,所以你不知道想在西安做個什么營生,推薦你可以開面館,絕對掙錢西安面食分類:✴️...
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1.油潑面

在西安沒有人不知道油潑面的,大街小巷開的都是面館,奈何我們西安人就是忠誠于面食,所以你不知道想在西安做個什么營生,推薦你可以開面館,絕對掙錢


西安面食分類:

✴️1、biang biang 面,這個字是西安的特色面,這個字很難寫,字典里沒有,這個面很寬,在案板扯的時候會發(fā)出biang 的聲音,所以名稱就這么得來的~

✴️2、拉條子拌面,就是拉成細(xì)的面,

✴️3、刀削面,用刀削出來的面

✴️4、擔(dān)擔(dān)面,是粗一點的棍棍面



2.秦鎮(zhèn)涼皮 

為什么叫秦鎮(zhèn)涼皮?在西安有一個鎮(zhèn)叫秦鎮(zhèn),這里出產(chǎn)一種美食叫秦鎮(zhèn)米皮,這個涼皮其實是用米打成米漿蒸制而成,出來調(diào)蒜水水,辣子油,豆芽菜一放,美美的一碗涼皮好了~



3.羊肉泡饃

羊肉泡饃,也叫羊肉泡,古代人稱“羊羹”一直都是我們西安人的名片,羊肉泡饃可以簡單理解為湯泡饃,湯是用羊肉,牛肉,羊骨,牛骨長時間熬制的湯,再用死面饃(就是不用發(fā)面),把饃切成小丁。ɡ衔靼踩藭佯x掰成像黃豆一樣大小的小丁丁,這樣可以好入味),饃吃到嘴里有嚼勁而且湯的鮮味也被饃充分吸收,真的是難以形容,好吃太太~里面有粉絲,出鍋后加點肉片。


泡饃的分類:

 ✴️在西安泡饃分羊肉泡饃和牛肉泡饃;(在西安還有一種泡饃叫葫蘆頭,這個是豬大腸泡饃,喜歡的人喜歡的不得了,不喜歡的人就老遠(yuǎn)繞道走,西安很多男人都喜歡這一口)

✴️分普通款和優(yōu)質(zhì)款(優(yōu)質(zhì)款就是肉多一點,油多一點粉絲多一點)

✴️泡饃(就是清湯的泡饃)和小炒泡饃(所謂小炒就是炒出來的泡饃,里面有醋和辣子,吃著是酸辣口)


泡饃湯的區(qū)別:

✴️口湯:意思就是饃和湯的比例差不多一樣,大概就是一口湯的差別,喜歡吃稠的可以給廚師說口湯

✴️ 水圍城:形容湯多饃少,好像湯把饃圍了起來,喜歡吃稀的朋友可以叫這種

泡饃的配菜:

✴️糖蒜和辣子醬,搭配著吃很好吃,有些人吃不慣🧄,也不強求哈


泡饃的配湯:

吃泡饃會給顧客一碗煮泡饃的高湯,讓顧客喝個湯暖和一點,順便耐心等待一下自己的飯菜,看這家泡饃好不好吃,關(guān)鍵也在看他家的這個湯底不地道



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