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四川火鍋要統(tǒng)一辣度標準，你怎么看？

2023年05月24日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)何莉

內(nèi)容摘要：對于川菜而言，辣幾乎就是它的靈魂。對于四川火鍋來說，更是如此。近日，有網(wǎng)友在四川麻辣社區(qū)發(fā)帖稱，微辣、中辣、特辣過于主觀，應(yīng)該更加科學地制定全省統(tǒng)一的火鍋辣度指數(shù)。對此，四川省火鍋協(xié)會向網(wǎng)友回應(yīng)：...

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對于川菜而言，辣幾乎就是它的靈魂。對于四川火鍋來說，更是如此。

近日，有網(wǎng)友在四川麻辣社區(qū)發(fā)帖稱，微辣、中辣、特辣過于主觀，應(yīng)該更加科學地制定全省統(tǒng)一的火鍋辣度指數(shù)。對此，四川省火鍋協(xié)會向網(wǎng)友回應(yīng)：網(wǎng)民意見靠譜，正在研究方案。

四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴龍在接受媒體采訪時表示，下一步將準備聯(lián)合一些專門的學術(shù)機構(gòu)，組織專家來著手此事。立項之后，經(jīng)過研究、初稿、企業(yè)討論幾個步驟，估計年內(nèi)可以完成。具體主要是指把辣度更加的精細化，比如把辣度分成10度。同時，接下來關(guān)于麻度也要制定相關(guān)標準。

制定辣度標準的話題一出，立刻引起了網(wǎng)友們的熱議。

據(jù)中國新聞周刊發(fā)起的投票數(shù)據(jù)顯示，針對辣度標準的制定，3671名網(wǎng)友參與了投票，其中有2912名投票者持反對意見，759名投票者則持支持態(tài)度。

反對制定辣度標準的網(wǎng)友認為，每個人對辣的感覺都不一樣，搞辣度標準實際上并沒有什么意義；還有網(wǎng)友認為辣這個東西沒法衡量，畢竟千人千味。

部分看似是四川的網(wǎng)友則表示，本來吃辣的人就多，不能吃辣的人也沒必要干預(yù)火鍋辣度，這樣搞下去，地域特色都沒了。

也有看似餐飲從業(yè)者發(fā)言，不同的辣椒會有不同的辣度，辣度本身就是有一個標準的，只是火鍋店沒有提供每種辣度的具體定量值而已。每個火鍋店的辣度不必統(tǒng)一，自己定個級就行，可以作為營銷手段。

支持制定辣度標準的網(wǎng)友則認為，建立統(tǒng)一標準有利于餐飲發(fā)展。部分網(wǎng)友表示現(xiàn)在去外面吃火鍋每家店的標準不一樣，這樣很難做出選擇，制定標準后，選擇就簡單多了。

在辣度標準制定上，盡管反對者遠遠多于支持者，不過任何一項標準的制定都必然會存在爭議。

此前，餐飲業(yè)饅頭標準、炒飯標準、燴面標準的制定等，也都曾在網(wǎng)絡(luò)上引起過爭議。不過，在紅餐網(wǎng)看來，雖然辣度存在主客觀的矛盾性，沒辦法衡量，執(zhí)行起來也有可能會給火鍋從業(yè)者帶來高成本的問題。但辣度標準的制定，更主要在于引導和參考的作用。相關(guān)標準的制定還是有一定積極意義的。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)何莉
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