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四川火鍋要統(tǒng)一辣度標準,你怎么看?

2023年05月24日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)何莉
內(nèi)容摘要:對于川菜而言,辣幾乎就是它的靈魂。對于四川火鍋來說,更是如此。近日,有網(wǎng)友在四川麻辣社區(qū)發(fā)帖稱,微辣、中辣、特辣過于主觀,應(yīng)該更加科學地制定全省統(tǒng)一的火鍋辣度指數(shù)。對此,四川省火鍋協(xié)會向網(wǎng)友回應(yīng):...
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對于川菜而言,辣幾乎就是它的靈魂。對于四川火鍋來說,更是如此。

近日,有網(wǎng)友在四川麻辣社區(qū)發(fā)帖稱,微辣、中辣、特辣過于主觀,應(yīng)該更加科學地制定全省統(tǒng)一的火鍋辣度指數(shù)。對此,四川省火鍋協(xié)會向網(wǎng)友回應(yīng):網(wǎng)民意見靠譜,正在研究方案。

四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴龍在接受媒體采訪時表示,下一步將準備聯(lián)合一些專門的學術(shù)機構(gòu),組織專家來著手此事。立項之后,經(jīng)過研究、初稿、企業(yè)討論幾個步驟,估計年內(nèi)可以完成。具體主要是指把辣度更加的精細化,比如把辣度分成10度。同時,接下來關(guān)于麻度也要制定相關(guān)標準。

制定辣度標準的話題一出,立刻引起了網(wǎng)友們的熱議。

據(jù)中國新聞周刊發(fā)起的投票數(shù)據(jù)顯示,針對辣度標準的制定,3671名網(wǎng)友參與了投票,其中有2912名投票者持反對意見,759名投票者則持支持態(tài)度。

反對制定辣度標準的網(wǎng)友認為,每個人對辣的感覺都不一樣,搞辣度標準實際上并沒有什么意義;還有網(wǎng)友認為辣這個東西沒法衡量,畢竟千人千味。

部分看似是四川的網(wǎng)友則表示,本來吃辣的人就多,不能吃辣的人也沒必要干預(yù)火鍋辣度,這樣搞下去,地域特色都沒了。

也有看似餐飲從業(yè)者發(fā)言,不同的辣椒會有不同的辣度,辣度本身就是有一個標準的,只是火鍋店沒有提供每種辣度的具體定量值而已。每個火鍋店的辣度不必統(tǒng)一,自己定個級就行,可以作為營銷手段。

支持制定辣度標準的網(wǎng)友則認為,建立統(tǒng)一標準有利于餐飲發(fā)展。部分網(wǎng)友表示現(xiàn)在去外面吃火鍋每家店的標準不一樣,這樣很難做出選擇,制定標準后,選擇就簡單多了。

在辣度標準制定上,盡管反對者遠遠多于支持者,不過任何一項標準的制定都必然會存在爭議。

此前,餐飲業(yè)饅頭標準、炒飯標準、燴面標準的制定等,也都曾在網(wǎng)絡(luò)上引起過爭議。不過,在紅餐網(wǎng)看來,雖然辣度存在主客觀的矛盾性,沒辦法衡量,執(zhí)行起來也有可能會給火鍋從業(yè)者帶來高成本的問題。但辣度標準的制定,更主要在于引導和參考的作用。相關(guān)標準的制定還是有一定積極意義的。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)何莉
http://www.canyin88.com/zixun/2023/05/24/91187.html

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