黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
在展臺上,記者看到各種比拼參賽作品擺滿了一長桌。這款中西合璧的菜肴名為“松茸豆瓣馬卡龍”,外型像法式經(jīng)典點心,采用的食材確是地道的中國特產(chǎn)——咸菜、豆瓣和筍。
而這道名為“三菌彩云島”的菜肴采用的是云南特有的菌類——羊肚菌,經(jīng)過特殊烹飪,再加上秘制金湯而成。既有田間山澗的野趣,也有色澤誘人的配色,營養(yǎng)均衡。
美臣大酒店廚師長卞家望告訴記者,為了這次比武,廚師們也經(jīng)過了長期的磨合,從食材的挑選、食材的成本以及擺盤乃至到最終烹飪的技藝和技法都經(jīng)過了長期的磨合。為了今天的這次展示,付出了心血、汗水和智慧。
美臣大酒店是淮海路上屈指可數(shù)的三星級酒店,是一家頗受消費者歡迎的大酒店,尤其以本幫菜為著。近年來,大酒店大膽開拓思路,引進了一批專業(yè)的廚師團隊,不斷進行市場調(diào)研,開發(fā)新品,希望通過傳承和創(chuàng)新順應市場變化,滿足消費者的需求。美臣大酒店餐娛部經(jīng)理吳依群告訴記者,這次比武是“聚團隊合力,促創(chuàng)新融合”!拔覀円詣(chuàng)新融合為主題,所以餐臺的整體布置、菜品的出餐全都是融合了各種菜色,分為中、西、日。接下來,美臣會做到傳承經(jīng)典、融合創(chuàng)新的海派風味!
記者 / 劉惠明
編輯 / 張姍
圖片 / 劉惠明
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