青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 胡盼盼 通訊員 張琪汶
7月3日中午時(shí)分,長沙城烈日炎炎,路邊店門外的空調(diào)機(jī)嗡嗡作響。
記者走進(jìn)天心區(qū)金盆嶺街道黃土嶺社區(qū)的木子里瀏陽小炒店內(nèi),十幾平方米的廚房里,鐵器碰撞聲、油煙機(jī)隆隆聲不停。8個(gè)廚師正大汗淋漓地?fù)]舞鍋鏟,站在一排大鐵鍋前經(jīng)受“烤”驗(yàn)。
“大熱天時(shí),廚房最高溫能達(dá)50℃以上!薄90后”廚師荊春平戴著口罩,喘著粗氣,說話間揮舞鍋鏟的手也沒有停。
溫度這么高,為什么不裝空調(diào)或者風(fēng)扇呢?荊春平解釋道,空調(diào)一吹,油煙機(jī)一吸,等于沒吹,還會(huì)把廚房的油煙吹得到處都是。
雖是“90后”,荊春平已有10年廚齡,算得上木子里瀏陽小炒里的“扛把子”了。最近店里生意好,他一天炒菜近10個(gè)小時(shí)。荊春平掀開被汗水濕透的袖子,手臂上出現(xiàn)大片痱子。
記者注意到,荊春平和他的同事們,手臂上都有大大小小的褐色斑點(diǎn)!懊績扇昼娨鲆坏啦,難免會(huì)不小心被油濺到。”荊師傅說,店子最近生意好,每位廚師一天要炒上百道菜。談話間,荊春平已經(jīng)炒好兩道菜。
店長李立告訴記者,店里平均每天接待150多桌客人,還有外賣訂單。為預(yù)防廚師們中暑,店里準(zhǔn)備了藿香正氣水、涼茶、西瓜、綠豆汁等物品。
今年以來,餐飲業(yè)不斷復(fù)蘇,這背后,離不開廚師們的長期煙熏火烤。
責(zé)編:夏葳怡 秦志慧(實(shí)習(xí)生)
來源:湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端
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