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“90后”廚師：一天炒菜10小時(shí)

2023年07月06日轉(zhuǎn)載自：湖南日?qǐng)?bào)

內(nèi)容摘要：湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者胡盼盼通訊員張琪汶7月3日中午時(shí)分，長沙城烈日炎炎，路邊店門外的空調(diào)機(jī)嗡嗡作響。記者走進(jìn)天心區(qū)金盆嶺街道黃土嶺社區(qū)的木子里瀏陽小炒店內(nèi)，十幾平方米的廚房里，鐵器碰撞聲、油煙機(jī)隆隆...

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湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者胡盼盼通訊員張琪汶

7月3日中午時(shí)分，長沙城烈日炎炎，路邊店門外的空調(diào)機(jī)嗡嗡作響。

記者走進(jìn)天心區(qū)金盆嶺街道黃土嶺社區(qū)的木子里瀏陽小炒店內(nèi)，十幾平方米的廚房里，鐵器碰撞聲、油煙機(jī)隆隆聲不停。8個(gè)廚師正大汗淋漓地?fù)]舞鍋鏟，站在一排大鐵鍋前經(jīng)受“烤”驗(yàn)。

“大熱天時(shí)，廚房最高溫能達(dá)50℃以上�！薄�90后”廚師荊春平戴著口罩，喘著粗氣，說話間揮舞鍋鏟的手也沒有停。

溫度這么高，為什么不裝空調(diào)或者風(fēng)扇呢？荊春平解釋道，空調(diào)一吹，油煙機(jī)一吸，等于沒吹，還會(huì)把廚房的油煙吹得到處都是。

雖是“90后”，荊春平已有10年廚齡，算得上木子里瀏陽小炒里的“扛把子”了。最近店里生意好，他一天炒菜近10個(gè)小時(shí)。荊春平掀開被汗水濕透的袖子，手臂上出現(xiàn)大片痱子。

記者注意到，荊春平和他的同事們，手臂上都有大大小小的褐色斑點(diǎn)�！懊績扇昼娨鲆坏啦�，難免會(huì)不小心被油濺到。”荊師傅說，店子最近生意好，每位廚師一天要炒上百道菜。談話間，荊春平已經(jīng)炒好兩道菜。

店長李立告訴記者，店里平均每天接待150多桌客人，還有外賣訂單。為預(yù)防廚師們中暑，店里準(zhǔn)備了藿香正氣水、涼茶、西瓜、綠豆汁等物品。

今年以來，餐飲業(yè)不斷復(fù)蘇，這背后，離不開廚師們的長期煙熏火烤。

責(zé)編：夏葳怡秦志慧（實(shí)習(xí)生）

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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