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中國淮揚菜博物館復(fù)刻“開國第一宴”，看看16道冷菜熱菜都有啥

2023年10月06日轉(zhuǎn)載自：揚子晚報網(wǎng)

內(nèi)容摘要：揚子晚報網(wǎng)10月5日訊（通訊員揚子江記者陳詠）記者5日從揚州揚子江集團獲悉，國慶假期，中國淮揚菜博物館盧氏鹽商餐飲廚師團隊成功復(fù)刻新中國第一場大型招待會菜單，創(chuàng)意推出“開國第一宴”。1949年10...

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揚子晚報網(wǎng)10月5日訊（通訊員揚子江記者陳詠）記者5日從揚州揚子江集團獲悉，國慶假期，中國淮揚菜博物館盧氏鹽商餐飲廚師團隊成功復(fù)刻新中國第一場大型招待會菜單，創(chuàng)意推出“開國第一宴”。

1949年10月1日開國大典當(dāng)晚，600多人出席了新中國第一次國宴，史稱“開國第一宴”。因嘉賓來自五湖四海，口味不一，以統(tǒng)籌兼顧計，晚宴菜式以咸甜適中、南北皆宜的淮揚菜為主，由著名的“北京玉華臺飯莊”的九名揚州廚師，為“開國第一宴”掌勺。

據(jù)介紹，此次中國淮揚菜博物館復(fù)刻的“開國第一宴”，有和平鴿和鮮花兩個主題，菜單包括茶點、調(diào)味、涼菜、熱菜、主食和水果。8道涼菜分別為：香麻海蜇、蝦籽茭白、熗黃瓜條、芥末鴨掌、酥㸆鯽魚、羅漢豬肚、鎮(zhèn)江肴肉、鹽水麻鴨；8道熱菜有口蘑罐燜雞、翡翠湖蝦仁、鮑汁燴四寶、一品全家福、拆燒鰱魚頭、蟹粉獅子頭、雞湯煮干絲、香菇燒菜核；點心是艾窩窩和黃橋燒餅，搭配主食菠蘿八寶飯和時令水果盤。

中國淮揚菜博物館體驗區(qū)盧氏鹽商餐飲負(fù)責(zé)人告訴記者，這是他們首次嘗試復(fù)刻推出的“開國第一宴”，菜譜出自北京市地方志編纂委員會編纂的《北京志·商業(yè)卷·飲食服務(wù)志》，包含2茶點2調(diào)味、8道冷菜、8道熱菜、2道點心、1道主食和1道水果，國慶期間每日限量供應(yīng)。

記者了解到，今年5月，在市文史文物專家、烹飪專家、淮揚菜大師的指導(dǎo)下，中國淮揚菜博物館提檔升級后重新對外開放。館內(nèi)一比一還原制作的“滿漢席”“開國第一宴”等特色淮揚名宴、名菜和名點菜模，形象逼真，贏得市民游客贊譽好評，成為該館特色亮點。

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